沒(méi)想到精釀商店的風(fēng)潮這么快就來(lái)到了我們的身邊，從2021年下半年開(kāi)始，這種隨性的生活方式，在各個(gè)城市和地區(qū)就如雨后春筍一般，異常的火爆。在這樣一個(gè)不太令人滿(mǎn)意的大環(huán)境下，這里成了一個(gè)人，或者一群人靜靜宣泄的場(chǎng)所，看著人來(lái)人往，新穎的模式，極低的運(yùn)營(yíng)成本以及項(xiàng)目的火爆，致使著做一家精釀商店的老板，是很多年輕人當(dāng)下的向往。作為一個(gè)開(kāi)了50?店的資深精釀商店店主，在這里，有幾點(diǎn)建議送給大家。

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開(kāi)店之前要問(wèn)一下自己，為什么要開(kāi)這么一家精釀商店？

“我去過(guò)，挺喜歡這種氛圍的，環(huán)境很特別，酒也很特別，也想開(kāi)一家”

“看到別人家的生意挺火爆的，也想開(kāi)一家?！?/p>

“在別的地方看到了，我們這里還沒(méi)有，所以我也要開(kāi)一家”

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其實(shí)無(wú)論是什么樣的想法，賺錢(qián)才是首要的目的。因?yàn)殚_(kāi)店是要實(shí)打?qū)嵉恼娼鸢足y投入進(jìn)去的，顧客和市場(chǎng)不會(huì)跟你講情懷，客人也更不會(huì)為了你的愛(ài)好去買(mǎi)單。

不要選擇你喜歡的，要選擇客戶(hù)群喜歡的。這其中包括裝修，店內(nèi)風(fēng)格，道具，打酒器，冷藏展柜的選擇等等等。自己的主觀選擇并不代表市場(chǎng)可以接受，做生意要做大眾化的生意，越是個(gè)性，客戶(hù)群越少，情懷不值錢(qián)。

做好計(jì)劃與準(zhǔn)備

我所說(shuō)的計(jì)劃與準(zhǔn)備是心態(tài)方面的，創(chuàng)業(yè)是一個(gè)長(zhǎng)期努力的過(guò)程，一旦從打工者的身份轉(zhuǎn)變過(guò)來(lái)，那你必須要全身心的投入進(jìn)來(lái)。需要不斷的學(xué)習(xí)和成長(zhǎng)，需要接觸形形色色的人和事，大到引流推廣異業(yè)合作，小到店內(nèi)餐具的清洗，衛(wèi)生的打掃，都需要你親力親為。我接觸過(guò)很多大大小小的所謂的創(chuàng)業(yè)者，身上沒(méi)有半點(diǎn)正能量，都是在抱怨和找理由。你能做的多大，取決于你對(duì)身邊人的影響。積極的人像太陽(yáng)，照到哪里哪里亮，消極的人像月亮，初一十五不一樣。保持好心態(tài)，好心情，做好創(chuàng)業(yè)前的心理準(zhǔn)備。多喝雞湯，多讀書(shū)。做好自我鼓勵(lì)。

利用互聯(lián)網(wǎng)工具做調(diào)研

選址的時(shí)候可以借助百度熱力圖去作為參考，比如A店鋪和B店鋪都是你滿(mǎn)意的地方，那么如何確定呢？用傳統(tǒng)的方式蹲點(diǎn)去數(shù)人流，差異不大，很難做決定，這個(gè)時(shí)候就可以借助百度熱力圖。顏色越深的地方人流量越大。

百度熱力圖

百度熱力圖

百度指數(shù)和360趨勢(shì)

舉個(gè)例子，我因?yàn)轭A(yù)算的問(wèn)題，找的房子只有40個(gè)平方。但是周?chē)倘Ψ浅：茫孔永锩娌⒉荒苋菁{的下這么多貨架，那我如何取舍呢？要依據(jù)客觀的數(shù)據(jù)，不要做主觀的臆斷。

在百度指數(shù)里面搜索相對(duì)應(yīng)的關(guān)鍵詞，就能夠得到百度指數(shù)，指數(shù)越高，關(guān)注度越高。相對(duì)應(yīng)的客戶(hù)群體也就越多

如上圖所示，一共四個(gè)關(guān)鍵詞的百度指數(shù)數(shù)據(jù)。

只用一個(gè)工具查是不夠的，再多用一個(gè)或幾個(gè)工具結(jié)合著來(lái)判斷。

打開(kāi)360趨勢(shì)，同樣輸入上述的關(guān)鍵詞

得出的數(shù)據(jù)與百度一起做結(jié)合就可以看到每個(gè)場(chǎng)景的關(guān)注度了，如果只能在4種進(jìn)口酒釀里面選擇3個(gè)，摒棄掉指數(shù)最低的那個(gè)就可以了。

同樣的，還有阿里指數(shù)，京東指數(shù)，拼多多的數(shù)據(jù)都可以做參考。有做過(guò)電商的小伙伴應(yīng)該懂的。

選址時(shí)，除了房租以外，還有哪些我們?nèi)菀缀雎缘某杀荆?/p>

商圈人流和交通，這幾點(diǎn)是首要考慮，這雖然是需要一樓的門(mén)面，只需要周?chē)倘梢浴Ｒ渣c(diǎn)帶面，所以選址沒(méi)有做奶茶小吃的坑，相對(duì)應(yīng)的房子對(duì)應(yīng)著相應(yīng)的房租，這一點(diǎn)主要看預(yù)算。

房子的格局和裝修，我以我開(kāi)50?店的經(jīng)驗(yàn)告訴你：簡(jiǎn)裝的房子最適合，不要因?yàn)檫@個(gè)房子裝修很好而去選擇他，因?yàn)槟阍谘b修的時(shí)候要花很多錢(qián)去拆掉他。哪怕是多了幾個(gè)墻面的墻紙，你都需要多花3000塊錢(qián)在墻面上。所以，找簡(jiǎn)裝的房子是最好的。原則是：頂是好的，地是好的，墻面是好的。其它的空空蕩蕩，這樣的房子可以最大程度的節(jié)省你的裝修成本。

所以，選擇的房子是否簡(jiǎn)裝也是我們?cè)谶x址時(shí)需要著重考慮的因素。

在裝修之前一定不要省掉設(shè)計(jì)的錢(qián)

開(kāi)精釀商店的裝修特別的重要，特別是打酒機(jī)、酒吧臺(tái)、貨架、變光展示柜的選擇以及擺放位置，因?yàn)檫@個(gè)可以提現(xiàn)一個(gè)門(mén)店的氛圍感，襯托產(chǎn)品的核心，想要打造一種沉浸式的精釀商店就需要考慮諸多因素了，空間的結(jié)構(gòu)，場(chǎng)景的布置，色系色調(diào)的搭配，客人在自拍時(shí)如何營(yíng)造舒適安逸，要具體到墻紙的尺寸，道具的大小，燈光的布置，水電插座的預(yù)留。在動(dòng)工之前，一定要做好圖紙，然后根據(jù)效果圖1:1裝修出來(lái)。

如果你有過(guò)裝修的經(jīng)驗(yàn)，你應(yīng)該知道這一步的重要性，后期如果不滿(mǎn)意要改動(dòng)的話(huà)，耗費(fèi)的精力就不是一點(diǎn)點(diǎn)了。

采購(gòu)設(shè)備時(shí)，在保證制質(zhì)量的情況下，能正常操作就行，要把心思放在運(yùn)營(yíng)上

我接觸過(guò)很多開(kāi)精釀商店的人，真正做的好的，是把80%的精力放在運(yùn)營(yíng)引流和店內(nèi)的服務(wù)上。有很多的店主通常會(huì)陷入一個(gè)陷阱里面，除了桌椅、座位，總覺(jué)得自己的店里少了些什么。這幾套餐具我要加，這個(gè)吧臺(tái)臺(tái)面的材質(zhì)用特種玻璃會(huì)更好看。這個(gè)原設(shè)計(jì)有木頭不銹鋼真皮吧凳好看，我也要買(mǎi)一套在店里。但由于你只有不到十張的凳子，導(dǎo)致沒(méi)有廠家替你定做，結(jié)果只能買(mǎi)市場(chǎng)上現(xiàn)成的吧臺(tái)凳子，達(dá)不到預(yù)期的設(shè)計(jì)效果

精釀商店里像這樣的例子幾十個(gè)，導(dǎo)致你最后的裝修結(jié)果完全不達(dá)標(biāo)。結(jié)果花了很多錢(qián)，做成了一個(gè)不倫不類(lèi)的精釀商店！這是很多精釀商店不達(dá)標(biāo)的最大原因！

一般來(lái)說(shuō)，攪拌機(jī)、 榨汁機(jī)、制冷機(jī)、冷藏柜、貯酒柜、啤酒機(jī)、洗杯機(jī)、冰杯機(jī)可以說(shuō)是標(biāo)配。新店開(kāi)業(yè)，根據(jù)貨架所擺滿(mǎn)的精釀以外，還得另外儲(chǔ)備一些精釀，咱們做精釀商店的一定要保證貨物充足，可以定時(shí)安排廠家進(jìn)貨，但是要提前跟廠家溝通好。比如說(shuō)，用每個(gè)月?tīng)I(yíng)業(yè)額的40%作為進(jìn)貨的費(fèi)用。做好開(kāi)源節(jié)流，省出來(lái)的每一分錢(qián)都是你的利潤(rùn)。

用好自媒體 可以加速你的成功

我們?cè)谶M(jìn)入一個(gè)新的領(lǐng)域和行業(yè)時(shí)，總會(huì)有許許多多需要我們?nèi)W(xué)習(xí)的地方。我希望你可以把每一句“我不會(huì)“改成“我可以學(xué)”，把每一句“我不敢”改成“我可以試試”。學(xué)會(huì)著把大目標(biāo)拆解成一個(gè)一個(gè)小目標(biāo)，降低執(zhí)行的難度，事情就變得簡(jiǎn)單了。

在移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的時(shí)代，用好自媒體是最直接也最有效的獲客方法。大火的自媒體平臺(tái)不是我們消遣的工具。我的身邊有大把的人通過(guò)自媒體賺到錢(qián)。抖音，小紅書(shū)，快手以及微信的社群公眾號(hào)都是值得我們?nèi)ド罡牡胤健：苡锌赡芤粭l爆款，你的店鋪就要持續(xù)1個(gè)月的排隊(duì)，不夸張的說(shuō)，開(kāi)精釀商店，只要你的自媒體玩的好，四個(gè)月就可以回本。

但是你要花心思去學(xué)習(xí)。

同行不是冤家

同行不是冤家，合作才能共贏。

有一位江蘇喻總的做法可以給大家來(lái)作參考。他的門(mén)店一共50平，在開(kāi)業(yè)的一個(gè)月后，他跟我說(shuō)，有人在離他不遠(yuǎn)的地方又開(kāi)了一家，正在做硬裝，而且他來(lái)過(guò)我這里。我覺(jué)得他是來(lái)模仿我的。我說(shuō)你不用擔(dān)心，任何生意都有競(jìng)爭(zhēng)，把自己做好，總有一部分的客人屬于你。三天以后，他說(shuō)已經(jīng)和那家店達(dá)成戰(zhàn)略合作了。

在遇到同行的時(shí)候，先想著如何去合作。只要有共贏的方案，沒(méi)有人會(huì)和錢(qián)過(guò)不去。想著貶低別人來(lái)抬高自己，這樣的做法有些過(guò)于low了。

成長(zhǎng)和賺錢(qián)同樣重要，留一些時(shí)間來(lái)思考

一旦你開(kāi)始創(chuàng)業(yè)了，那就很難再去給別人打工了。我希望你可以多總結(jié)，多思考，多學(xué)習(xí)，多進(jìn)步。我希望你能夠清楚的知道你掙的每一分錢(qián)是你通過(guò)什么樣的努力換來(lái)的，而不是懵懵懂懂，不知道錢(qián)是怎么掙的，更不知道是怎么虧的。你永遠(yuǎn)不會(huì)賺到你認(rèn)知以外的任何一分錢(qián)，憑運(yùn)氣掙來(lái)的錢(qián)，終歸也會(huì)憑實(shí)力虧掉。

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以上是分割線，今天是2022年3月6日，至今已近服務(wù)過(guò)近50?門(mén)店陸續(xù)開(kāi)業(yè)，業(yè)績(jī)也都蒸蒸日上。也有了一些新的感觸，在這里就跟大家再多說(shuō)幾點(diǎn)。

最近有很多小伙伴問(wèn)我有沒(méi)有必要在這種公路商店里搭配燒烤之類(lèi)的夜宵，在這里統(tǒng)一回復(fù)一下，如果你的房子大的情況下完全是可以的，不過(guò)如果我是你的話(huà)，我會(huì)合作附近的小吃店，既節(jié)約時(shí)間，又讓顧客選擇的范圍不僅僅局限于燒烤。

精釀商店和酒吧是完全不同的兩個(gè)生意。首先精釀商店面積不需要很大。在這里，我要詳細(xì)說(shuō)明一下兩者的區(qū)別，酒吧的本質(zhì)是做人們的娛樂(lè)方式，而娛樂(lè)方式他總是在變化，凡是頻繁高頻次變化的生意，他就不是一個(gè)好的生意，而精釀商店的本質(zhì)是酒館，是酒館里面的酒，他背后的邏輯是做社交人們的方式，而這種社交方式又有兩個(gè)關(guān)鍵詞，一個(gè)是剛需，二是穩(wěn)定，只要你想跟人去連接，你就一定要去做社交，所以你在社交的時(shí)候，你就很有可能要喝酒，而啤酒是最適合人類(lèi)社交的一個(gè)成熟的酒的品類(lèi)，所以他是穩(wěn)定的，從生意的角度看，頻繁變化的一定不是很好的生意，穩(wěn)定的才是，就相當(dāng)于這幾年玩KTV的少了，好多年輕人還是玩劇本殺。這就是娛樂(lè)方式的變化。

好了，補(bǔ)充到這里就結(jié)束了。我是七七。一個(gè)開(kāi)過(guò)50?精釀啤酒商店的90后！