三人行管理咨詢李老師認(rèn)為，蛋糕店，屬于路邊常見的店面，想有所突破，并達(dá)到高的拓客引流，就需要下大功夫。為什么很多蛋糕店走連鎖加盟模式呢？因?yàn)?，單體經(jīng)營(yíng)的成本比較高，原料、人工、租金、裝修……

加上蛋糕的產(chǎn)品的銷售金額比較低，不容易創(chuàng)造高收入。所以，很多經(jīng)營(yíng)者最后走連鎖加盟模式，收點(diǎn)品牌使用費(fèi)，給加盟店培訓(xùn)點(diǎn)員工，然后持續(xù)地給加盟店供應(yīng)原料就可以掙錢了。

想單個(gè)蛋糕店做好引流，就需要下大功夫了。李老師認(rèn)為 ：

1、做好需求差異化定位

現(xiàn)在大多數(shù)的蛋糕店用的原料中，為了味道的鮮美，會(huì)添加很多東西，而這些東西大多數(shù)對(duì)身體健康有一定影響，尤其是大量奶油的使用?？赡茉诖蠖鄶?shù)經(jīng)營(yíng)者心目中，味道是第一位的，因?yàn)槿藗兂缘木褪强谖?。但是，吃得健康已?jīng)成為一種趨勢(shì)未來會(huì)更大。那么，蛋糕店為什么不打出這個(gè)差異化競(jìng)爭(zhēng)呢？

從品牌理念到原料使用都要考慮，讓購(gòu)買者明確地知道，你這里是無添加的產(chǎn)品。就需要你從原料、制作工藝上多下功夫研究了。不要說，這樣一調(diào)整，蛋糕就不好吃了。會(huì)有解決辦法的，只是你沒有找到罷了。如果這個(gè)點(diǎn)能突破了，你再也不用怕沒客流了，而且客單價(jià)也會(huì)大大提高。

這樣的調(diào)整雖然會(huì)失去一部分客戶，但是有舍才有得。會(huì)有一批忠實(shí)的客戶，只買你家的蛋糕，這就是常說的粉絲效應(yīng)。而且，這些忠實(shí)的粉絲客戶，會(huì)主動(dòng)幫你轉(zhuǎn)介紹客戶。圈層化營(yíng)銷，已經(jīng)流行起來，而且會(huì)越來越明顯。圈層化營(yíng)銷的核心，就是培養(yǎng)一批固定的消費(fèi)群體。

2、借助互聯(lián)網(wǎng)做直播

可不可以把蛋糕的制作過程直播出來呢？也可以發(fā)布一些在家制作蛋糕的方法。即滿足了客戶好奇心，引來大量的粉絲，帶動(dòng)銷售，又可以讓顧客體會(huì)到你的產(chǎn)品的質(zhì)量控制，會(huì)進(jìn)一步讓顧客感受到來你這里購(gòu)買的放心。

3、產(chǎn)品引流

對(duì)于烘焙類店面來說，需要有一些引流產(chǎn)品，一般這些引流產(chǎn)品可以直接展示在店面門口的展示牌上，目的是讓路過的人進(jìn)店，這種引流產(chǎn)品不為盈利，主要是通過這個(gè)產(chǎn)品與客戶發(fā)生關(guān)系，為了鎖客做準(zhǔn)備。

4、平臺(tái)引流

烘焙店想要獲得更多的流量，很有必要入住一些同城的外賣平臺(tái)，同城的到家平臺(tái)，因?yàn)檫@樣可以通過平臺(tái)吸引巨大的流量到底消費(fèi)。

左一：著名品牌營(yíng)銷專家 李華老師 左二：著名咨詢專家 許元德老師 右一：著名咨詢專家 王海兵老師

5、社交引流

在社交化零售時(shí)代，烘焙店可以通過抖音門店功能，和小程序門店功能引流到店，抖音門店是通過發(fā)布視頻內(nèi)容推薦給附近的潛在客戶，小程序門店功能是通過客戶在微信選擇附近門店的方式，把流量導(dǎo)入線下門店，這兩者都有一個(gè)共同特點(diǎn)，就是要做門店功能中植入優(yōu)惠券，當(dāng)客戶看到你的線上門店以后可以領(lǐng)取優(yōu)惠券然后到線下消費(fèi)。

6、自營(yíng)式線上店

如果有條件的話也可以通過小程序打造一個(gè)線上店，通過線上店做預(yù)收訂單，比如你積累了大量的老客戶，這時(shí)候老客戶二次下單就可以通過你的自營(yíng)式商城消費(fèi)。

7、鎖客留存

對(duì)于食品來說，想鎖客留存以及驅(qū)動(dòng)客戶二次復(fù)購(gòu)，最主要的是你的產(chǎn)品品質(zhì)和服務(wù)，其次按照上述的理論，通過所有線上平臺(tái)吸引的客戶到底消費(fèi)以后，都可以導(dǎo)入到你的微信上，這樣你下次可以直接通過微信銷售。

除此之外，也可以設(shè)計(jì)一套會(huì)員管理系統(tǒng)，打造會(huì)員折扣特權(quán)，把新客戶變成自己的私域流量，變成自己的會(huì)員，可以享受消費(fèi)折扣，這樣可以吸引客戶持續(xù)復(fù)購(gòu)。

以上內(nèi)容希望能夠幫到您，感恩生命中的每一次遇見。信任源于關(guān)注，如果您信任我們，請(qǐng)關(guān)注我們。