都說生意只有兩季，努力就是旺季，不努力就是淡季。但是開餐廳總會因為各種原因出現(xiàn)生意蕭條的淡季，那么在餐廳淡季的時候，該怎樣努力才能吸引顧客來店消費，并且愿意回頭呢？

1、多樣化促銷

很多老板在市場進入淡季之后，想到的就是一個辦法：就是降價。雖然淡季促銷是一種不錯的引流方式，但是當打折、促銷司空見慣時，消費者就會出現(xiàn)“審美疲勞”。而且，一味地打折，就像是在透支品牌力，缺少合理性、正當性的價格，往往會適得其反。

在這個時候，聰明的老板會選擇針對客戶群體，進行更多多樣的營銷活動，從而增強品牌的吸引力，樹立品牌在消費者心中的獨特形象

2、密切關(guān)注商圈數(shù)據(jù)

商圈趨勢對比數(shù)據(jù)能較客觀地反應(yīng)店鋪銷量變動是否為正常波動。如果商圈趨勢沒有降低，老板就不用過度緊張。趁著這段時間調(diào)整一下菜品口味和出品動線，更從容地迎來旺季業(yè)績爆發(fā)。

3、研發(fā)新品，刺激用戶

為什么會出現(xiàn)淡季呢？

用于對某種食物產(chǎn)生了“審美疲勞期”，消費者的意識里都是渴望有新的東西出現(xiàn)。

如果這時候餐廳適時推出新品，在一定程度上也是可以有效地吸引消費者進店。

餐飲人試著優(yōu)化自己的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，或者推出一些互補新品，來拉取消費者的關(guān)注。

4、提升服務(wù)，拉新喚醒

淡季時除了做一些新嘗試外，也是與老客戶加深聯(lián)系的重要時機。

我們可以通過代金券，優(yōu)惠券的方式喚醒沉睡的老顧客，吸引他們進店下單，這樣能夠快速地提升店鋪的單量。

這種時候切忌急功近利，把經(jīng)常光顧的老客戶當“搖錢樹”，極力向他們推薦一些低質(zhì)高利的產(chǎn)品，或是在產(chǎn)品品質(zhì)與質(zhì)量上以次充好。

如果想通過價格讓顧客產(chǎn)生“劃算感”，不能只依靠降低飯菜價格，要在與顧客充滿溫馨的交流中，為顧客提供具有“劃算感”的服務(wù)。

這才是“抓住顧客心靈”的行之有效的方式。