文 | 阿布

浦西的朋友們，口糧都囤好了嗎？今天就要開始為期四天的封閉管理了，宅家做做飯有助緩解情緒，廚藝不精也沒關系，以下四部上新的美食紀錄片收好了，看看學學，實屬望梅止渴之佳品——

01.《老廣的味道》第七季

《老廣的味道》終于更新了。雖然知道這部紀錄片自打2016年首播開始，一直以每年一季的速度穩(wěn)定如約輸出，但真正看到上新了還是很激動的，原因無他——老廣實在是太會吃了！

本以為出到第七季了應該沒啥新鮮玩意兒了，哪知道一打開肚子就開始咕嚕嚕叫，哪怕是以前熟知的美味，老廣一拍，饞蟲又動。比如第一集講佛跳墻，竟然從一顆鮑魚如何養(yǎng)殖開始。講小龍蝦，又從養(yǎng)殖小哥拔掉河里水草給小龍蝦留出更多氧氣開始講起，一直講到龍蝦收獲季，小哥把龍蝦分成三種大小賣，隨隨便便就被附近買主收走，高品質的小龍蝦口口相傳，根本輪不到域外人！

看老廣，一直都是隨時打開橙色小軟件的節(jié)奏，它播到哪里，我就淘到哪里。但是最近情況有點不同，很多快遞都停發(fā)上海，所以看不看第七季大家要做好心理準備——免得看得到買不到抓耳撓腮。

即使拍到第七季，仍然有沒見過沒吃過的好東西，比如拿來煮“天下第一飯”的石夾螺。顧名思義，需要趕海的阿姨媽媽們去到石頭縫里一個一個撿：

透明的寄生蟹喜歡跑到螺里找美味：

結果被一鍋端了，煮熟以后的寄生蟹還能增加螺的脆韌口感——啊，這倒是沒有想到。

再比如，知道陳年的陳皮金貴，但是你敢吃陳了十幾年的蘿卜干嗎？

老廣叫它“菜脯”，拿來燉冬瓜水鴨湯，很清咸：

還有這個：朥粕——

看著跟剛才的老菜脯有點像，但是鷗汀村人拿來熬粥：

看做法，和上海人做豬油渣挺像的，但區(qū)別是把肥五花一起下鍋炸——然后配上香滑的糯米粥吃：

02.《這是蛋糕嗎？》

奈飛出品的綜藝節(jié)目，如果大家看過網上流行的“蛋糕”照片，就知道這檔節(jié)目的來歷——萬物皆可蛋糕，然后讓評委火眼金睛來辨別到底是不是蛋糕。

節(jié)目一開場，先旋轉出五種食物，讓參賽選手判斷其中哪個是蛋糕做的：

比如說這塊漢堡包，你覺得它是蛋糕做的嗎？

判斷完成之后主持人當場揮刀——

小試牛刀之后，就輪到選手們親自上陣。

第一場比賽，三個選手各做一道“美食”，有人做了“漢堡包”：

有人做了塔可餅，混在四個真塔可餅里，讓評委判斷哪個是蛋糕做的，瞧瞧，誰能分得出？

還有一個做了牛角包——感覺即使貼近了看都無法分辨真?zhèn)危?/p>

用蛋糕做食物還只是第一步，后面的比賽越來越遠離食物，比如做鞋子的——

連美食界的評委都看走眼，選了一雙真的鞋，主持人一刀下去，大家傻眼了：

還有做帽子的，要用蛋糕做出織物的紋路，為了迷惑評委，這個選手甚至為帽子打了洞眼，畫上金色的帽釘：

更有用蛋糕做雕塑、做行李箱的，越往后越不知道蛋糕還能變成什么。更意外的是，這些蛋糕還都很美味，里面是豐富的餡料，吃得評委嘖嘖稱奇，看得觀眾肚子又叫了。

每一輪的勝出選手可以獲得5000-10000美元不等的獎勵——為什么還分兩種呢，因為5000是保底，能不能獲得10000，還有一輪考驗——舞臺上兩捆錢，一捆是真的，另一捆……還是蛋糕，選對了蛋糕，才能獲得最終10000美元的獎勵。

03.《一面之詞》

美食紀錄片也開始往短平快方向發(fā)展了，一集15-20分鐘，就講一碗面，一個人。

看到第一集是蘭州拉面我就趕快進來了，畢竟我是路過蘭州都要下火車去吃碗牛肉面的人吶。

比起吃蘇式面需要加很多澆頭過橋，吃蘭州牛肉面我不加肉都可以——拉面才是主角，其他配角有一點就行了。

第二集的主角是西安biangbiang面，原來這biangbiang的來歷就是拉面的時候發(fā)出的biangbiang聲：

也有愛吃褲帶面的，做法可湯面可干撈：

這部紀錄片還給每位“主角”都做了一張角色海報，按圖索驥我們能猜到后面幾集的走向，比如——廈門沙茶面：

延吉冷面：

重慶小面：

雖然12集12款面條基本上可以說是家喻戶曉，但依然拍出了鮮活的在地感，面食愛好者實在無法阻擋。要是有蔥油拌面就更好了。

04.《人生一串》第三季

啊人生三串來了！這奇葩的燒烤紀錄片每次一播總能掀起全民燒烤的熱情，上海大學路上有一家同名授權主題燒烤店，開了幾年生意還是那么好，等疫情過去一定要去擼串呀！

《人生一串》告訴我們一個真理：串地道，是從串的原材料開始的。

比如第三季一開場，先不說串，先說蔥。山東的串想要好吃，先得弄點好蔥——

澆水澆得多，蔥就發(fā)甜。

再復習一下蔥串擼起來的正確步驟——

接著就到了中山的脆肉鯇，要讓鯇魚的肉發(fā)脆，就得給他們喂蠶豆，相當于健身的人吃蛋白粉了：

增肌不成功的，還得回塘重造，這樣才能完成一條肌肉脆鯇的使命。

咱就是說，如果現在家里儲備不是那么豐盛的話，小燒烤紀錄片還真不一定建議您打開看，否則可能會出現以下畫面：

征集令2022年3月以來，上海疫情呈多點散發(fā)、多鏈并行、隱匿傳播、快速蔓延態(tài)勢。這是2020年到現在，上海疫情防控常態(tài)化后形勢最嚴峻的一次考驗。減少流動、大范圍篩查核酸……這一切都是上海居民在兩年多的疫情中第一次碰到的情況。上海戰(zhàn)疫，刻不容緩；上海加油，沒有退路。《新民周刊》現面向廣大讀者征集身邊的抗疫故事，歡迎您提供相關線索，讓我們用新聞留存魔都經歷的這一切。你戰(zhàn)疫的點點滴滴，我們珍惜！?集值班編輯聯(lián)系方式如下（添加時請簡要自我介紹）：周一：應　琛微信號：paulineying0127周二：金　姬微信號：gepetta周三：黃　祺微信號：shewen-2020周四：周　潔微信號：asyouasyou周五：孔冰欣微信號：kbx875055141周六：吳　雪微信號：shyshine1105周日：姜浩峰微信號：jianggeladandong

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