全球每年調(diào)味品營業(yè)額高達2500億美元，占食品工業(yè)額的12%左右，是典型的“小產(chǎn)品、大市場”。目前，我國調(diào)味品產(chǎn)業(yè)的總產(chǎn)值近3461億元左右（折合523億美元），占比世界調(diào)味品市場總量的20.9%。與世界調(diào)味品行業(yè)規(guī)?？偭肯啾?，我國調(diào)味品行業(yè)的發(fā)展差距是顯而易見的。由此也可以看出，中國調(diào)味品市場存在著巨大的發(fā)展?jié)摿Α?/p>

據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，我國 2018 年年末 0~4 歲、5~9 歲、10~14 歲兒童人口分別占 2018 年年末人口總數(shù)的 5.89%、5.53%和 5.44%，0~14 歲人口數(shù)高達 2.35 億，龐大的兒童人口數(shù)量醞釀了潛力巨大的市場需求，兒童食品市場迅速崛起。

在調(diào)味品和兒童食品的交叉需求中，兒童調(diào)味品新興品類快速崛起，引來眾多企業(yè)的垂涎，兒童調(diào)味品品類品牌和銷售規(guī)模逐年增加，行業(yè)內(nèi)對此現(xiàn)象褒貶不一。

匠心妙想新消費品類調(diào)研小組特整理以下調(diào)研信息，供行業(yè)精英參考：

糧油調(diào)味品行業(yè)分類標準

1.兒童調(diào)味品電商渠道調(diào)研

小油種類目調(diào)研食用油分類

2.小油種電商熱門品牌調(diào)研

核桃油電商熱門品牌TOP10

橄欖油電商熱門品牌TOP10

葡萄籽油電商熱門品牌TOP10

茶油電商熱門品牌TOP10

牛油果油電商熱門品牌TOP10

亞麻籽油電商熱門品牌TOP10

3.小油種核心賣點梳理

4.兒童醬油類目調(diào)研

兒童醬油熱門品牌TOP10

兒童醬油核心賣點梳理

有機；原裝進口；原釀；鹽含量低；古法工藝發(fā)酵、6~8月發(fā)酵周期；含鈉量少；天然取材嚴選原料；減鹽工藝專為寶寶設計；營養(yǎng)百搭；特級釀造標準；四國有機認證；氨基酸更高；特級釀造標準；有機發(fā)酵；科學釀造；無菌罐裝；精心壓榨；專業(yè)檢測；薄鹽控鹽；自然發(fā)酵無添加；非轉基因；八大體系認證；不含膽固醇。

5.兒童醋類目調(diào)研

兒童醋熱門品牌TOP10

兒童醋核心賣點梳理

純糧釀造；固態(tài)發(fā)酵；傳統(tǒng)技藝；酸香綿柔；健康美味

0脂肪、0糖分、0熱量；百年品牌；0添加；無過濾；無勾兌；好原料

木桶釀造；老少皆宜；減鹽低鈉；添加有機酸

有機。

兒童醋品類構成水果醋、蘋果醋、糙米醋

6.兒童拌飯料類目調(diào)研

芝麻鹽電商熱門品牌TOP10

拌飯料類電商熱門品牌TOP10

海苔碎電商熱門品牌TOP10

肉松電商熱門品牌TOP10

7.兒童果醬類目調(diào)研

果醬子品類：藍莓果醬、草莓果醬、樹莓果醬、沙棘果醬、無花果醬、西柚果醬、覆盆子果醬、黑加侖果醬、甜橙果醬、櫻桃果醬、杏子果醬

核心類目電商數(shù)據(jù)調(diào)研

30天淘系電商關鍵詞搜索、交易金額及客單價信息表

兒童調(diào)味品零售渠道信息調(diào)研

盒馬鮮生渠道調(diào)研

盒馬鮮生中調(diào)味品的品類大致分為：果醬、食用油、調(diào)料品、醬油、醋；其中果醬就有：可可醬、花生醬、樹莓醬、黑芝麻蜂蜜醬、沙拉汁、鱷梨醬、杏果醬等，主要賣點為：0反脂肪酸、天然優(yōu)質原料、無糖無鹽、傳統(tǒng)工藝、新鮮烘焙等；

食用油中分為：芝麻油、胡麻油，主要賣點為：100%純芝麻、甄選原料、物理壓榨等；

調(diào)料品中細分出：芝麻鹽、五香粉、孜然粉、花椒粉，有機、無添加是其主打賣點；

醬油、醋類有相似性，其中醬油類主打賣點為：有機、減鹽、無添加；而醋類則是有機、無添加、五谷精釀、傳統(tǒng)工藝等。

Ole'渠道調(diào)研

Ole'與盒馬鮮生略微有些差別：果醬的產(chǎn)品結構中分為：煉乳，藍莓醬、樹莓醬、花生醬、番茄醬、蛋黃醬等，賣點多為：嚴選進口原料，四層鎖鮮包材，輕食低脂，無添加保留；

食用油中分為：黑胡椒油、香油、芝麻油；

調(diào)料品中細分出：黑胡椒粉、孜然粉、百里香，賣點多為：自帶研磨器，嚴選原料；

醬油和醋類與盒馬鮮生無異。

永輝渠道調(diào)研

而永輝里陳列的調(diào)味品中，果醬的產(chǎn)品結構多為：藍莓醬、桑葚醬、沙拉醬、草莓醬、蛋黃醬、煉乳、番茄醬，賣點主打：卡路里減半，不添加防腐劑，低溫殺菌，低溫烹煮工藝，好原料.

渠道調(diào)研總結 ：

產(chǎn)品定位模糊

目前調(diào)味品的頭部品牌中，開發(fā)專屬兒童調(diào)味品較少，盡管不少產(chǎn)品打出了低鹽、低卡、有機、減鹽、無添加等概念，或者在產(chǎn)品的設計上使用卡通圖案暗示自己更符合兒童的需求，但并沒有直接切準確的表明，這和目前調(diào)味品行業(yè)中兒童標準的確實有關系，KA渠道更接受符合標準的產(chǎn)品，以避免客戶投訴和行政處罰。

產(chǎn)品定價以服務主品牌為導向

產(chǎn)品價格帶位于7-60元之間，屬于調(diào)味品的中腰部價格帶，更多還是和主品牌的價格定位有強關聯(lián)。定位缺乏獨立性和連貫性。

部分產(chǎn)品受制于線下渠道屬性視覺體驗較差

在產(chǎn)品包裝上，大部分兒童調(diào)味品包裝結構比較簡單，包裝材料以玻璃瓶、紙盒、環(huán)保塑料為主，主畫面視覺單一。

在線下渠道，如盒馬生鮮中，調(diào)味品產(chǎn)品陳列受制于盒馬鮮生分類陳列的需求，沒有配備單獨的特殊陳列架，各個產(chǎn)品均服從于盒馬鮮生標準貨架的色彩和風格，陳列場景不充分，視覺體驗極差。

產(chǎn)品缺乏規(guī)格自信

在規(guī)格上，因調(diào)研的線下渠道屬于中高端性質，產(chǎn)品客單價普遍高，單產(chǎn)品規(guī)格基本以小定量為主，線上渠道也有同樣的問題，例如食用油中沒有超過1L規(guī)格的，盡管這更符合中心城市新生代人群的即買即走隨買隨用的消費習慣。從一定程度上也體現(xiàn)了品牌商的規(guī)格不自信。

產(chǎn)品包裝視覺缺乏辨識度

從目前來講，兒童調(diào)味品形成獨立成新分品類的基礎，即便是以單品的形式進入，也受制于品牌影響力，無法貢獻足夠的銷量，渠道效率較低。

面對兒童調(diào)味品標準完全空白的社會大環(huán)境，匠心認為，目前首要任務是制定兒童調(diào)味品相關標準，讓任何兒童調(diào)味品的生產(chǎn)都有標準可依；同時明確規(guī)定兒童調(diào)味品安全指標，讓市場監(jiān)督有依據(jù)可尋。

匠心建議食品企業(yè)應順應兒童食品安全嚴把控的發(fā)展趨勢，制定符合兒童調(diào)味品標準的企業(yè)標準以適應“高質量發(fā)展”的社會潮流。同時， 在還未完全規(guī)范化的兒童調(diào)味品市場爭得一席之位，提升企業(yè)形象，獲得市場份額。