從“愛(ài)喝酒的”的家庭主婦到“釀好酒”的酒莊莊主，需要幾步？

人稱Crazy Fang的迦南美地莊主——王方應(yīng)該最清楚這個(gè)問(wèn)題的答案。

第一步，毅然決然離開(kāi)已經(jīng)居住十年的歐洲，舉家回到寧夏；

第二步，使勁吸收葡萄酒專業(yè)知識(shí)，跟著老父親下地開(kāi)荒、釀酒、建酒莊；

最后，待美酒釀成，瘋狂拿獎(jiǎng)，切換企業(yè)思維模式——賣酒。

寥寥幾筆，就把一個(gè)葡萄深度消費(fèi)者晉升為優(yōu)秀中國(guó)酒莊主的人物奮斗過(guò)程勾勒，但其中歷經(jīng)的艱辛滋味，只有王方自己反復(fù)咀嚼過(guò)。

當(dāng)初回國(guó)探親，

是打算勸退還在寧夏種葡萄的老父親，

不曾想被瞬間“歸化”，

自己也走上了種地的“土路”……

十年之后，她釀的酒摘得

James Suckling中國(guó)百大葡萄酒TOP1

拋棄了德國(guó)的優(yōu)越生活，與寧夏的戈壁沙漠作伴。這個(gè)女莊主的微信名叫“酒王Kannan China”——因?yàn)樗劇熬啤?，正好姓“王”。曾?jīng)無(wú)數(shù)的采訪問(wèn)她成功之道，她都?xì)w功于“上帝保佑”。

如今，上帝不僅應(yīng)驗(yàn)了這份“女酒王”的堅(jiān)持，又一次給她引路開(kāi)辟“木蘭朵”。

從“花園小洋房”到戈壁沙漠：只因一口寧夏酒

在回國(guó)前，王方在德國(guó)住了有十年。

彼時(shí)，王方最中意的生活場(chǎng)景是這樣的：下午三點(diǎn)多，王方到達(dá)朋友的農(nóng)場(chǎng)莊園。大家圍坐在一起閑聊，朋友拿出自己烤的蛋糕，咖啡的芬芳縈繞在鼻尖。享用完下午茶，與朋友一起在花園里去騎馬——馬的尾巴一掃一掃，在外面悠閑吃草。還可以跟著朋友去酒窖挑酒喝，有時(shí)候一喝能喝到半夜。

在王方看來(lái)，這樣的日子就是她心目中的理想生活天花板——像馬一樣悠閑自得。駿馬成了王方鐘愛(ài)的元素，迦南美地的酒標(biāo)和酒款名稱也源于此。

一切都在王方喝了那口“加貝蘭”之后發(fā)生了改變。

好奇心使然，王方喝了一口父親王奉玉釀的酒——賀蘭晴雪2009年份“加貝蘭”。就是這一口酒瞬間俘獲“方”心，將偏愛(ài)美國(guó)酒的王方拉回了故鄉(xiāng)。她的父親王奉玉老先生是賀蘭山東麓現(xiàn)代葡萄產(chǎn)業(yè)的開(kāi)拓者，親歷寧夏幾十年發(fā)展變化。

王方與父親王奉玉先生

回到寧夏，2011年王方下定決心建莊，和此前的夢(mèng)想生活“天花板”揮手Say Goodbye，與寧夏的風(fēng)沙塵土、酒莊的建設(shè)日常作伴。

寧夏產(chǎn)區(qū)大部分葡萄園種在之前未被開(kāi)墾的戈壁荒灘上，飛沙走石、土壤貧瘠。當(dāng)時(shí)，王方每天都在葡萄園泡著，吃到夾著土的飯菜是日常。工作晚了就睡在工地帳篷，從開(kāi)荒種植到酒莊建設(shè)，事無(wú)巨細(xì)，一個(gè)人摸索、試錯(cuò)，再摸索、再試錯(cuò)……不少交學(xué)費(fèi)的“歪路”磕磕碰碰也就這么走過(guò)來(lái)了。

?讀醉酒莊指南

寧夏的自然環(huán)境乍一看較為惡劣，幸運(yùn)的是，“一山一河”讓其成為了葡萄種植的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)。賀蘭山，阻擋了沙漠侵蝕和西北寒流；黃河，提供灌溉保障調(diào)節(jié)微氣候。晝夜溫差大利于糖分積累；干燥氣候下遠(yuǎn)離諸多病蟲(chóng)害侵?jǐn)_。（詳見(jiàn)《產(chǎn)區(qū)詳解 | 出口額狂增235%，寧夏這個(gè)葡萄酒產(chǎn)區(qū)憑什么進(jìn)軍千億產(chǎn)值？》）

命運(yùn)向來(lái)不會(huì)辜負(fù)把努力用對(duì)地方的人。寧夏賀蘭山東麓的獨(dú)特風(fēng)土，加上王方對(duì)葡萄園事無(wú)巨細(xì)地操心，迦南美地的高光時(shí)刻終于到來(lái)。

2014年，迦南美地與王方兩個(gè)名字正式在國(guó)際上出了圈。國(guó)際著名酒評(píng)家杰西斯.羅賓遜Jancis Robinson在中國(guó)葡萄酒發(fā)展峰會(huì)上稱：“沒(méi)想到我認(rèn)為最好的葡萄酒來(lái)自一個(gè)叫Crazy Fang的中國(guó)女性之手。至此，我所認(rèn)識(shí)的極具天賦的寧夏女釀酒師的數(shù)量便增加到了3位?！?/p>

迦南美地2013年份的小馬駒被評(píng)選為“Decanter亞洲大獎(jiǎng)賽”亞洲區(qū)的冠軍，榮獲中國(guó)葡萄酒峰會(huì)最大亮點(diǎn)“十大中國(guó)葡萄酒”稱號(hào)。

不久前，迦南美地的“魔方”榮獲JS百大中國(guó)葡萄酒榜單首位——“中國(guó)年度之酒”，也是《葡萄酒倡導(dǎo)家》羅伯特帕克2021十大年度中國(guó)葡萄酒TOP3！

一邊，王方與迦南美地的高光故事正持續(xù)上演；另一邊，她卻已經(jīng)孕育出了新篇章——“木蘭朵”。

“一見(jiàn)鐘情”后，木蘭多出生

王方剛開(kāi)始建莊時(shí)，剛好趕上寧夏葡萄酒行業(yè)的黃金發(fā)展時(shí)期。

但唯一遺憾的是，“當(dāng)時(shí)給我們批這個(gè)建設(shè)用地，做規(guī)劃的時(shí)候，還是保守了太多?！蓖醴礁嬖V樂(lè)酒客，寧夏當(dāng)時(shí)對(duì)建設(shè)用地卡得較嚴(yán)，酒莊擴(kuò)容十分受限，葡萄園也是如此。當(dāng)時(shí)王方和團(tuán)隊(duì)也沒(méi)有想到土地使用證有多么重要，“這是一個(gè)很遺憾的事情?！?/p>

近些年，王莊主感受到國(guó)產(chǎn)大品牌葡萄酒的崛起，國(guó)內(nèi)外對(duì)國(guó)產(chǎn)酒都有了新的期待。然而迦南美地只有252畝地，無(wú)法大施拳腳，期待與遺憾交織在心頭，王方心想：是時(shí)候改變了。

如果說(shuō)“小而美”的精品酒迦南美地是王方的驕傲，那么規(guī)劃擁有2000畝葡萄園的木蘭朵就是王方新的畫(huà)布——重辟戰(zhàn)場(chǎng)，走向成為國(guó)產(chǎn)葡萄酒大品牌的參與者。

木蘭替父從軍，王方隨父釀酒。在迦南美地在國(guó)內(nèi)外已經(jīng)打響了知名度之后，王方這一次開(kāi)始為自己的夢(mèng)想而戰(zhàn)——培育一個(gè)基業(yè)長(zhǎng)青的國(guó)產(chǎn)大品牌。

日子趕巧，在迦南美地建莊10周年之際，“2021年，我和佰釀云酒‘一見(jiàn)鐘情’，擦出了火花；熱戀一陣之后迫不及待進(jìn)入到‘過(guò)日子’的階段。我們很快就“生”了產(chǎn)品，剛好佰釀?dòng)鞋F(xiàn)成的銷售渠道，于是就開(kāi)始對(duì)這個(gè)品牌進(jìn)行培育了?！蓖醴接哪质志哂小爱?huà)面感”地介紹起木蘭朵的誕生故事。

除了品牌戰(zhàn)略不同，比起迦南美地，木蘭朵還有個(gè)全新模式：三方合作。

迦南美地時(shí)期，王方身兼數(shù)職，可謂是既當(dāng)?shù)之?dāng)媽，既要種葡萄又要釀酒賣酒……是妥妥的家庭小作坊模式。對(duì)于木蘭朵，則完全是一個(gè)現(xiàn)代化的公司管理體制，分工明確——王方管理酒莊種植與釀造，佰釀云酒負(fù)責(zé)銷售渠道，而資金方面，已經(jīng)有相關(guān)合作方開(kāi)始參與投資規(guī)劃。

技術(shù)、渠道、錢都齊活了，木蘭朵從一開(kāi)始就朝著“王炸”的方向前進(jìn)。

“如果合作成功了，我覺(jué)得可以成為一個(gè)創(chuàng)新模式，因?yàn)樗瑫r(shí)解決了資金、銷售、產(chǎn)品三個(gè)關(guān)鍵問(wèn)題?！蹦壳?，木蘭朵的第一款酒木蘭朵M365已經(jīng)上線。

而對(duì)于未來(lái)如何在國(guó)內(nèi)推廣中國(guó)葡萄酒，王方也分享了自己的觀點(diǎn)。

首先，“要讓消費(fèi)者信任國(guó)產(chǎn)葡萄酒”。王方表示，對(duì)于國(guó)內(nèi)消費(fèi)者，“要不停地像唐僧一樣去給他們灌輸葡萄酒有關(guān)的信息，調(diào)整其消費(fèi)習(xí)慣，讓他們慢慢忽略掉進(jìn)口和國(guó)產(chǎn)的概念?！边@也是很多中國(guó)莊主頗為認(rèn)同的觀點(diǎn)，建立消費(fèi)信心是很關(guān)鍵的。

其次，國(guó)產(chǎn)葡萄酒要優(yōu)化品牌建設(shè)、明確目標(biāo)人群?！拔覀兒芏嗉?xì)節(jié)現(xiàn)在做得太粗糙了。比如說(shuō)印刷宣傳冊(cè)、禮盒設(shè)計(jì)上等細(xì)節(jié)，沒(méi)有形成真正的品牌經(jīng)營(yíng)思維。”

最后，不賣苦賣慘，講好品牌故事，用品質(zhì)說(shuō)話。

Crazy之下，鋒芒難掩

也許看到這里，不少人會(huì)覺(jué)得內(nèi)容與標(biāo)題不符：上面所述的事例無(wú)一不體現(xiàn)著王方理性、果敢、肯吃苦……哪里crazy了？

把時(shí)間線拉回到2013年，十幾年前，國(guó)內(nèi)的雷司令少得可憐，更別提種植雷司令的產(chǎn)區(qū)。那時(shí)，王方剛當(dāng)莊主沒(méi)兩年，一般來(lái)說(shuō)，在挑選葡萄品種時(shí)更需小心謹(jǐn)慎。令身邊人都沒(méi)想到的是，她風(fēng)風(fēng)火火地在寧夏種起了雷司令。

“之所以種雷司令，不是我非要跟大家不一樣，而是因?yàn)槲冶旧砭吞貏e愛(ài)喝。”王方對(duì)樂(lè)酒客說(shuō)，“自己好不容易能當(dāng)莊主了，還不得給自己整點(diǎn)愛(ài)喝的？”

然而，雷司令對(duì)種植環(huán)境非常挑剔，皮薄易染病。寧夏夏季炎熱，糖度飆升快，迦南美地的雷司令產(chǎn)量少、酒精度高?！拔覀儎?dòng)不動(dòng)就釀出 14°、14.5°的雷司令?！蓖醴綗o(wú)奈道。

事實(shí)證明，一向不服輸?shù)腃razy Wang也不得不向大自然屈服?！拔曳N了10年的雷司令，去年死了一大片，我都形容不出來(lái)那個(gè)慘狀，最后全讓我給挖掉了，又重新種。”

種了拔，拔了種，反復(fù)蹂躪。

雖然有“硬傷”，但雷司令銷量出人意料的不錯(cuò)。每年3月底灌裝，到年底基本就會(huì)斷貨。但是這在寧夏依舊是一個(gè)極具挑戰(zhàn)性的品種，哪怕有人躍躍欲試，王方也是不敢隨便鼓勵(lì)大家種植——背后的“歪路”歷歷在目，在賀蘭山東麓種植很難會(huì)是個(gè)“討喜”的品種。

盡管非常難種，王方仍在未來(lái)幾年規(guī)劃擴(kuò)大雷司令葡萄園面積到近100畝——樂(lè)酒客小編不僅感嘆：“那您要成雷司令大戶了！”王方笑著回答道，“單一園，到時(shí)候我要玩單一園了。”

王方瘋嗎？瘋！在戈壁沙漠種雷司令還不瘋？

當(dāng)然，調(diào)侃歸調(diào)侃，缺少了這股“瘋勁兒”，王方也成不了現(xiàn)在的Crazy Wang。

從另一個(gè)角度看，Crazy之下，王方的“野心”難掩。

對(duì)于迦南美地，王方坦誠(chéng)道，一開(kāi)始并未具體規(guī)劃過(guò)，“有多少產(chǎn)多少，反正都是要賣的。”銷售上主要走的是酒店，一年產(chǎn)量約85000瓶。

如果說(shuō)迦南美地是王方第一次當(dāng)媽摸索著“散養(yǎng)”的兒子；那么相比起來(lái)，木蘭朵就是計(jì)劃生育下“精養(yǎng)”的女兒。

近年來(lái)，寧夏葡萄酒在一路下滑的國(guó)內(nèi)葡萄酒市場(chǎng)中脫穎而出、逆勢(shì)增長(zhǎng)。公開(kāi)數(shù)據(jù)顯示，截至2021年年底，寧夏賀蘭山東麓葡萄酒產(chǎn)區(qū)銷售額同比增長(zhǎng)15%，銷量同比增長(zhǎng)8%，實(shí)現(xiàn)了連續(xù)三年的正增長(zhǎng)。其中，銀川產(chǎn)區(qū)收獲了銷量增長(zhǎng)50%的好成績(jī)。

在此背景下，王方看到了國(guó)產(chǎn)大品牌的潛力和希望，對(duì)木蘭朵有了更加清晰的5年規(guī)劃?！澳咎m朵要建一個(gè)自己的酒莊，起步規(guī)劃2000畝葡萄園，銷售鋪設(shè)全渠道，5年內(nèi)目標(biāo)是產(chǎn)能達(dá)到七、八十萬(wàn)到一百萬(wàn)瓶?！?/p>

如今，王方體內(nèi)的“瘋勁兒”一直持續(xù)在線，令她為愛(ài)跨越了半個(gè)地球，一頭扎進(jìn)了國(guó)內(nèi)葡萄酒行業(yè)中。樂(lè)酒客讓莊主給自己幾個(gè)關(guān)鍵詞定位自己的個(gè)性，除了Crazy之外，她琢磨了一番，選擇了這幾個(gè)：“天馬行空、樂(lè)觀、嚴(yán)謹(jǐn)”。

如今，女?酒?王帶著閃閃發(fā)光的迦南美地，和初生的木蘭朵，開(kāi)始奔赴下一個(gè)巔峰。（END）