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正宗的永州血鴨，應(yīng)該怎么做呢？

永州血鴨的做法

取凈碗一只，把鴨由頸下殺一刀，讓鴨血流入碗內(nèi)，用筷子攪勻，不讓鴨血凝結(jié)；

鴨肉剁成小塊，辣椒、子姜切好備用，毛豆剝殼；

放少許油爆香姜蒜，將鴨肉大火爆炒，將血水炒干，再炒出鴨油，放入鹽和料酒，接著倒入適量水煮沸騰約10分鐘。

等鴨肉熟后，可把準(zhǔn)備好的子姜、毛豆、辣椒、甜酒等放入繼續(xù)抄，等這些配料熟了。再將鍋內(nèi)多余的湯汁倒入鴨血內(nèi)，將鴨血稀釋，充分?jǐn)噭?。將稀釋并攪勻的鴨血倒入鍋?nèi)，與鴨肉充分拌勻，炒至鴨血完全熟透即可裝盤。

永州血鴨的家常做法 永州血鴨怎么做最正宗

家常血鴨的做法

主料

苦瓜2根

調(diào)料

食鹽

適量

姜

適量

蒜

適量

八角

適量

桂皮

適量

調(diào)和油

適量

鴨血

適量

1.切好的鴨肉

2.姜蔥蒜各種配料，苦瓜不知什么原因，竟然沒有拍到圖片

3.鴨血

4.紅紅的旨天椒，根據(jù)個人口味來放多放少

5.放油，鴨肉入鍋，慢慢翻炒

6.鴨肉變色后，就放入姜蒜，鹽，紅辣椒，不停的翻炒

7.當(dāng)鴨肉完全變色，并且有香味時，放水煮，同時加入桂皮或八角，水剛好淹沒鴨肉，此時煮鴨肉時，就能把苦瓜切成片啦

8.當(dāng)水煮至能見到鴨肉時，可以適當(dāng)放點干辣椒及味精啦

9.水煮干了，放進(jìn)苦瓜翻炒

10.苦瓜變色后，此道菜基本快完成啦，最后一個步驟，放了鴨血，并迅速的翻炒一遍，讓鴨血均勻的布在鴨肉上，然后出鍋，因為放鴨血的過程太快，沒法拍下來，所以大家不要忘記，很重要的一步哦。

永州血鴨的簡單做法 永州血鴨怎么做最正宗

從歷史上來說，全州醋血鴨和永州血鴨源出同宗。全州在唐代時歸永州管轄，所以說全州醋血鴨就是永州血鴨也沒錯。

從做法上來說，雖然都是鴨血炒鴨，工藝上還是不同的。醋血鴨要用壇子水留血，配料上醋血鴨用的是酸辣椒，還有一種當(dāng)?shù)靥赜械南懔?，叫五香wenyan(音)。

所以在味道上兩者有很大的差別。個人覺得，全州醋血鴨更好吃些。

永州血鴨是怎么做的？

是可以準(zhǔn)備好鴨子之后，然后讓血流到碗里面，進(jìn)行不斷的攪拌，再準(zhǔn)備好一個小碗，里面加入大蒜，辣椒，姜片備用，把鴨子放到鍋里面煮20分鐘，然后再加入調(diào)味品，等到鴨血炒熟之后，就可以出鍋。

為什么永州血鴨這么出名？

永州血鴨是湖南永州的一款地方傳統(tǒng)名菜，天平天國時候就有這道菜，后來發(fā)展成了湖南的特色菜 基本當(dāng)人都會做這個菜 在加上湘菜是8大菜系之1 而血鴨也確實是好吃 所以名氣就這么起來了。

永州血鴨做法

永州血鴨是湖南省永州市的一道特色名菜，屬于湘菜系；永州血鴨分為多種，有江永，道縣，新田、寧遠(yuǎn)、藍(lán)山、東安、雙牌等多個說法。在當(dāng)?shù)兀瑤缀跫壹覒魬舳紩谱鞔瞬?。具有美味、開胃涼血的特點。

主料

光鴨1只 ，配料：茄子、青紅椒、鴨血

調(diào)味料

鹽、味精、蔥、姜、香菜、米酒、醬油、米醋（醋是必須的，不然就不是永州血鴨）

準(zhǔn)備工作

1、用一只碗裝少量鹽(視鴨子大小放適當(dāng)?shù)牧?,取活鴨子一只，將其殺死，并用準(zhǔn)備好的碗裝好流出的鴨血，裝鴨血同時取筷子迅速攪拌一至二分鐘，以免讓其凝固；

2、用燒開的水,水溫不要太高,燙后去毛、洗凈；

3、剖開鴨肚，取出內(nèi)臟洗凈（鴨剖開后，最好不要放進(jìn)水里再洗）；

4、剁好鴨肉用碗裝好，注意別剁得太大，最好把鴨腿劃爛。

制作過程

1、光鴨洗凈，剁成小塊（比較細(xì)的），瀝干水分備用。

2、茄子、青紅椒切家常狀（滾刀切）姜切片，蔥切段。

3、茄子須切成小方塊，

4、鍋置火上加油燒熱，放入姜片煸香后加入鴨肉，炒3-5分鐘加入米酒去腥。

5、青紅椒翻炒斷生，加入茄子加鹽、醬油調(diào)味炒至8成熟加入鴨血翻炒熟，下蔥和香菜加味精調(diào)味，倒上小許醋（視個人口味而定，可先小加點，然后逐步添加），炒熟后即可出鍋。

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