信途科技今天給各位分享酒店菜品推廣方案的知識(shí)，其中也會(huì)對(duì)餐飲特色菜推廣方案進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注和分享本站。

餐飲營銷策劃方案？

一、做好旺季與淡季的營銷轉(zhuǎn)換

別在春節(jié)旺季里看著天天顧客爆滿就沾沾自喜，可能大年一過你就天天唱空城計(jì)。

由于中國傳統(tǒng)習(xí)俗的使然，一臨近春節(jié)，全社會(huì)的消費(fèi)力在短期內(nèi)有一個(gè)噴發(fā)行情，大大小小的酒樓幾乎家家爆滿，而這很難說是因?yàn)槟愕臓I銷工作做得多么出色。

真正考驗(yàn)營銷的成效，還在于到了淡季是不是一落千丈，一年里是不是能持續(xù)、穩(wěn)定地經(jīng)營，在顧客中是不是享有較高的滿意度和美譽(yù)度，在同行企業(yè)中是不是屬于領(lǐng)先方陣的。

成功酒樓營銷的目標(biāo)都是非常明確的，策略都是很清晰的，且都是按計(jì)劃有步驟地推進(jìn)實(shí)施。有一點(diǎn)非常關(guān)鍵，那就是如何做好旺季與淡季營銷策略的轉(zhuǎn)換。

“旺季取利，淡季取勢(shì)”，這應(yīng)該是酒樓營銷的核心思想。取利，就是要奪取最大的銷量，獲取最大的收益;取勢(shì)，則是獲取制高點(diǎn)，爭取有價(jià)值的東西，包括經(jīng)營人氣、顧客口碑、品牌知名度，等等，從而建立長期的戰(zhàn)略優(yōu)勢(shì)。

這“勢(shì)”和“利”的關(guān)系是截然不可分開的，沒有淡季的“勢(shì)”作為鋪墊，就很難獲得旺季的“利”;而沒有旺季的“利”，也無法支撐酒樓在淡季里去取得所需要的“勢(shì)”。

往往淡季營銷工作做得好的酒樓，到旺季不用再投入太大的營銷成本也能獲利頗豐，這就是水到渠成。

淡季里，營銷工作重點(diǎn)可歸納為三個(gè)方面：

1、老客戶的維護(hù)。

2、新客源的開發(fā)。

3、品牌形象的塑造。要做好這三方面的工作，適度的營銷成本是必不可少的，而不是一味地沒有策略性地壓低經(jīng)營成本。這個(gè)階段應(yīng)相對(duì)輕視收益率，而更重視上座率和顧客的滿意度，終而實(shí)現(xiàn)旺季取利以及全年的收益目標(biāo)。

二、認(rèn)清市場變化，從容應(yīng)對(duì)。

這需要根據(jù)酒樓的市場定位，從客源構(gòu)成、消費(fèi)動(dòng)機(jī)，以及節(jié)后餐飲市場的調(diào)整趨勢(shì)等方面作出正確的判斷和分析，然后把有限的營銷資源投入到最有效的目標(biāo)市場。

對(duì)于中、高檔酒樓來說，春節(jié)旺季的時(shí)候最主要的顧客群體是官方(包括政府和軍隊(duì))、商務(wù)以及其他社會(huì)團(tuán)體的集團(tuán)消費(fèi)，這期間很多酒樓對(duì)一般的散客都無暇顧及，有所怠慢。

但是春節(jié)過后一段時(shí)期，餐飲市場的客源結(jié)構(gòu)就會(huì)發(fā)生變化。由于節(jié)前集中的突擊消費(fèi)，節(jié)后集團(tuán)消費(fèi)的熱情會(huì)降低，消費(fèi)的頻次也明顯降低。相應(yīng)家庭消費(fèi)和散客消費(fèi)的份額就有所抬頭。

而節(jié)日期間淹沒在眾多團(tuán)年宴、慶功宴之中的婚壽宴、百日宴等，在淡季里會(huì)顯得比較突出，成為很多酒樓的支柱收入來源之一。而另一塊市場，比如象會(huì)展、旅游團(tuán)隊(duì)等，在春節(jié)期間幾乎停頓，但在節(jié)后也會(huì)成為餐飲市場不可忽略的部份。

三、把握淡季中的小高潮

在春節(jié)后的餐飲淡季里，也有一些小的消費(fèi)熱點(diǎn)，比如3.8婦女節(jié)，很多單位就會(huì)組織女性員工聚餐慶祝，很多女性消費(fèi)者也會(huì)跟朋友相約一起享受美食。

各地也會(huì)有一些各不相同的展會(huì)商機(jī)，比如3月份的2009春季糖酒會(huì)就在成都舉行，屆時(shí)數(shù)十萬來自全國甚至國外的客商齊聚蓉城，且一定會(huì)安排很多迎送往來的招待宴會(huì)，短期內(nèi)會(huì)掀起一股不小的餐飲消費(fèi)熱潮。酒樓應(yīng)及早制定營銷預(yù)案，有條不紊地開展?fàn)I銷促進(jìn)工作，力爭在這些淡季中的小高潮有不錯(cuò)的斬獲。

四、配合淡季的營銷活動(dòng)，保持適度的廣告宣傳

旺季的時(shí)候，你的廣告往往會(huì)被淹沒在廣告的海洋中。而在淡季，適度的營銷活動(dòng)再配合適度的廣告宣傳，會(huì)使得你的酒樓在整個(gè)行業(yè)中顯得比較醒目，品牌宣傳的效果會(huì)更好，營銷活動(dòng)的效果也會(huì)更好。

五、砍柴磨刀兩不誤

淡季里的營銷工作應(yīng)該兩手抓，一手抓市場，即所謂的“砍柴”;另一手練內(nèi)功，即所謂“磨刀”。前面主要闡述的是抓市場的一些策略，關(guān)于練內(nèi)功，我有如下一些建議：

1.總結(jié)旺季營銷工作的得與失，不斷改進(jìn)營銷的思路和方法;

2.對(duì)已經(jīng)制定的后續(xù)的營銷工作計(jì)劃重新檢討，進(jìn)行修正和完善;

3.優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)就是最好的營銷，所以淡季里在經(jīng)營業(yè)務(wù)不是很忙的情況下，開展系統(tǒng)的服務(wù)和生產(chǎn)技能培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)品質(zhì);

4.淘汰不合格的營銷人員，招募新的營銷人員，并進(jìn)行全面的強(qiáng)化培訓(xùn);

5.檢討酒樓過去在品牌展示方面的不足，充實(shí)品牌內(nèi)涵，努力打造高品位的品牌形象。

春節(jié)后餐飲業(yè)淡季形勢(shì)嚴(yán)峻，因此要做好營銷管理的方案，這樣才讓自己的企業(yè)贏取更多的利益。

酒店餐飲營銷策劃怎么做？

　參考一下：　

本年度的總體規(guī)劃：

借助桂林經(jīng)濟(jì)持續(xù)快速增長的形勢(shì)，打造桂林市餐飲行業(yè)領(lǐng)袖級(jí)企業(yè)的同時(shí)，形成政府、企業(yè)以及本公司的多贏，本策劃中心深入整合營銷理念，草定年度營銷策劃方案。

我們的整體戰(zhàn)略：

全程服務(wù)桂林餐飲行業(yè)持續(xù)追求卓越的少數(shù)企業(yè)，全力整合桂林電視臺(tái)、《桂林廣播電視報(bào)》、《都市商訊》、新聞聯(lián)動(dòng)、活動(dòng)營銷等營銷元素，全力集合公司里最佳資源，最優(yōu)秀的營銷策劃人與客戶全程合作。

我們的宗旨：餐飲業(yè)營銷專家。

我們的理念：審勢(shì)而為，所以步步從容！

我們的方式：營于思、銷于行。

一、倡議書，先聲奪人。

樹立企業(yè)品牌領(lǐng)袖形象的第一步，通過《行業(yè)倡議書》的形式在新的一年拉開全年的方案 ，最大程度的調(diào)動(dòng)廣泛的群眾參與，大范圍內(nèi)通過非傳統(tǒng)廣告形式積聚消費(fèi)者注意力焦點(diǎn)，爭搶行業(yè)“第一”是樹立起品牌廣域度的最有效途徑，也是最高效途徑。

附件：《新年倡議書——桂林領(lǐng)袖級(jí)餐飲公司聯(lián)合承諾》

二、桂菜概念風(fēng)暴+新聞炒作

炒作“桂菜概念”的三個(gè)借勢(shì)：

借“桂林旅游”之勢(shì)打造“桂菜概念”；外地游客來到桂林，并非想吃山珍海味，而是想吃桂林本土的特色菜，吸納外地游客成為客源。目前，桂林菜在全國雖沒有進(jìn)入名菜之列，但跟別的地方比，桂林的確不同。桂林菜可以借著“桂林”這個(gè)響亮的名字當(dāng)招牌，搭著順風(fēng)車，飄洋過海，深入到全世界人民的心目中。廣西(菜)比不上桂林(菜)的名聲大，拿桂林菜來搞個(gè)菜系和風(fēng)味，相對(duì)容易。

借“桂菜概念”之勢(shì)打造“餐飲企業(yè)品牌”；打造餐飲企業(yè)的餐飲時(shí)尚潛力。一是經(jīng)過吸納和改良以湘菜為主的大菜，結(jié)合本土特產(chǎn)和山水概念，以家味打天下，自成一派。二是不貪大求全，而是以小店連鎖的模式推進(jìn)，每進(jìn)一座城市都是精心布局、理性發(fā)展。三是追求休閑高雅的裝修格調(diào)，有別于一般傳統(tǒng)小餐館油膩雜亂的店面形象，在品味上有所提升。四是營銷手法不斷更新，讓食客感受到進(jìn)桂林餐館總有新鮮感。

借“餐飲企業(yè)品牌”之勢(shì)網(wǎng)聚“消費(fèi)群體”。沒有令人仰止的大菜，只有一碟碟小菜。具備了肥沃的生存土壤，來自天南地北的滾滾客流催熟了桂林的餐飲市場。

小基點(diǎn)、大宣傳、低成本、高收益、炒文化、炒服務(wù)、炒特色。

1，關(guān)于桂菜的文化底蘊(yùn)、風(fēng)味特色、輝煌歷史、菜肴體系、代表菜品；

2，關(guān)于桂菜的重構(gòu)、重建、重新以及重回歸。

3，關(guān)于桂菜的消費(fèi)者心理歸屬、品牌吸引、經(jīng)濟(jì)拉動(dòng)、旅游契合，

三、品牌的樹立——通過故事傳播最簡便高效（梅高廣告：高峻）

“品牌的樹立通過故事傳播最簡便高效”。以成熟的“輿論營銷、論壇營銷、故事營銷”的詳細(xì)方案，通過“制造熱點(diǎn)、引導(dǎo)輿論、控制進(jìn)度、形成利潤”穩(wěn)步前進(jìn)。全國性媒體全程跟蹤報(bào)道，與旅游業(yè)聯(lián)合推廣。

四、構(gòu)建被社會(huì)廣泛認(rèn)可的“桂菜體系”

1，成立桂菜系標(biāo)準(zhǔn)體系（由權(quán)威部門、學(xué)者、專家組成）

擬邀請(qǐng)

a) 中國烹飪協(xié)會(huì)

b) 廣西美食協(xié)會(huì)主席或者副主席

c) 大學(xué)教授

d) 桂林市市長或副市長

e) 桂林電視臺(tái)臺(tái)長、《桂林廣播電視報(bào)》社執(zhí)行社長

f) 選拔市民代表

2，全國“第一個(gè)”美食主題系列實(shí)體論壇：（由著名餐飲企業(yè)組成）

實(shí)行輪值主席制。廣告贈(zèng)送；企業(yè)標(biāo)識(shí)突出；媒體聯(lián)動(dòng)；店慶贈(zèng)送。

3，桂林百姓論壇（消費(fèi)者傾向引導(dǎo)機(jī)制）

五、構(gòu)建桂菜系金典名菜體系

1. 桂林菜品全收集

2. 桂菜標(biāo)準(zhǔn)建立：菜名、風(fēng)味、特色、文化背景；

3. 樣板桂菜

4. 金典名菜。

六、多媒界、立體宣傳。

?8?5 影視媒體：電視臺(tái)、桂林廣播電臺(tái)

?8?5 平面媒體：《南國早報(bào)》、《桂林廣播電視報(bào)》、《都市商訊》

?8?5 網(wǎng)絡(luò)媒體：桂林生活網(wǎng)

七、文章炒作、新聞啟動(dòng)

輿論和媒體能夠左右著公眾的判斷，從而更深遠(yuǎn)地影響著整個(gè)商業(yè)時(shí)代。新聞傳媒發(fā)展的一個(gè)標(biāo)志是從傳統(tǒng)的掌握傳播渠道向掌握傳播終端延伸，也就是從“注意力經(jīng)濟(jì)”向“影響力經(jīng)濟(jì)”轉(zhuǎn)型。媒體市場價(jià)值不是受眾人數(shù)的簡單相加，其真正的市場價(jià)值取決于能夠在多大程度上持續(xù)凝聚起目標(biāo)受眾，并在多大程度上進(jìn)一步影響社會(huì)進(jìn)程、社會(huì)決策、市場消費(fèi)和人們的社會(huì)行為。

媒體整合要通過一定的戰(zhàn)術(shù)手段就可以完成，而整合之后的媒體力量則需要激活與考驗(yàn)，需要在實(shí)踐中磨合，在戰(zhàn)斗中凝聚。

我們所幫助企業(yè)制造出來的在市場上是獨(dú)特的、稀有的、獨(dú)有和難以模仿的。這樣的核心競爭力完全可以保證“企業(yè)支撐”得到合理回報(bào)和超值享受。

八、“盛夏之夜”活動(dòng)

聯(lián)合啤酒、可樂等飲料界舉辦首屆“盛夏之夜”品牌宣傳活動(dòng)。

九、聯(lián)合推薦

通過廣西美食協(xié)會(huì)、桂林美食協(xié)會(huì)、消費(fèi)者協(xié)會(huì)、桂菜系評(píng)委會(huì)、美食論壇、百姓論壇、食品質(zhì)量監(jiān)督局、衛(wèi)生防疫站等聯(lián)合推薦10家桂林最優(yōu)秀的餐飲公司；推薦精品百道桂林最淳美菜肴。

十、促銷

經(jīng)過菜品品牌構(gòu)筑、企業(yè)品牌構(gòu)筑、和行業(yè)領(lǐng)袖地位的鞏固等三大步奠基，及時(shí)進(jìn)行市場顯營銷：

“定期營銷”和“不定期促銷”相結(jié)合；

“競爭性促銷”和“差異化促銷”相結(jié)合；

“菜品促銷”和“附加促銷”相結(jié)合；

“迎合促銷”和“引導(dǎo)促銷”相結(jié)合；

“傳統(tǒng)促銷”和“創(chuàng)意促銷”相結(jié)合；

十一、贈(zèng)送全程品牌方案

為了我們與之全程合作過的卓越餐飲企業(yè)能夠長期持續(xù)發(fā)展，成為品牌升值潛力的冠軍，廣西餐飲的領(lǐng)袖，我們會(huì)將一年來的活動(dòng)方案和對(duì)品牌營銷的深層理解作為紀(jì)念贈(zèng)送給企業(yè)，并希望這些企業(yè)更強(qiáng)更大基業(yè)常青。

飯店如何引流與推廣

菜品：菜品要五味俱全、秀色可餐而且要有質(zhì)和量的保證，不僅要讓顧客吃的好，還要吃的飽，這是餐廳吸引顧客的本質(zhì)；營銷：做各種線上線下相配合的營銷推廣策略，讓餐廳周邊更多的顧客知道自己的餐飲系統(tǒng)很出色；裝修：一個(gè)簡潔，清爽的餐廳很容易引起顧客的注意并進(jìn)店消費(fèi)；服務(wù)：對(duì)顧客態(tài)度和藹，遇到突發(fā)情況能夠和氣解決，顧客的合理要求盡可能滿足。

如何推廣飯店

餐廳如何吸引顧客我認(rèn)為要從以下幾個(gè)方面入手：

1.菜品：菜品不僅要五味俱全、秀色可餐而且要有質(zhì)和量的保證。不僅要讓顧客吃的好，還要吃的飽，這是餐廳吸引顧客的本質(zhì)。

2.營銷：酒香也怕巷子深，做各種線上線下相配合的營銷推廣策略，讓餐廳周邊更多的顧客知道你家的店，你問題中提到的餐飲系統(tǒng)就做的很出色。

3.裝修：俗話說佛靠金裝人靠衣裝，一個(gè)簡潔，清爽的餐廳很容易引起顧客的注意并進(jìn)店消費(fèi)。

餐廳吸引顧客的方法很多很多，例如可以利用你問題中提到的互聯(lián)網(wǎng)工具，在這就給你舉這么些策略，如要詳細(xì)方案可繼續(xù)追問或者私信，隨時(shí)為你解答，希望你能幫到你，謝謝。

新飯店怎么做推廣和宣傳

一、宣傳得提早，在新店還在裝修的時(shí)候，就要開始宣傳預(yù)熱。很多人會(huì)忽視這一點(diǎn)，其實(shí)宣傳的最好時(shí)機(jī)不是等一切都準(zhǔn)備妥當(dāng)了才開始宣傳，而是應(yīng)該提前進(jìn)行宣傳，引起來往行人的注意以及周邊住戶的關(guān)注，這樣等到開業(yè)的時(shí)候，也不至于出現(xiàn)冷場的尷尬場面。

二、宣傳文案多角度，宣傳很重要的一部分就是文案，文案往往是最容易打動(dòng)消費(fèi)者的，而且也容易因?yàn)樗麄兊墓缠Q，可以從消費(fèi)群體和消費(fèi)心理去著手，比如單身群體、女性群體、情侶消費(fèi)等等，大眾消費(fèi)者是可以分為不同的消費(fèi)人群的，人群不同，需求就不同。

三、產(chǎn)品營銷

1、做好菜品研發(fā)

餐廳可以組織專門的采購團(tuán)隊(duì)。既懂廚藝又懂成本計(jì)算，負(fù)責(zé)全國各地根源性采購，依據(jù)貨源研發(fā)菜品，保證產(chǎn)品穩(wěn)定性和利潤最大化。

2、用產(chǎn)品品質(zhì)說話

高質(zhì)量的菜品永遠(yuǎn)是餐廳留住顧客的根本，高質(zhì)量的菜品不僅要有特色，口感要好，還要營養(yǎng)豐富等。人們到餐廳來就是吃飯的，菜品的好壞直接影響著餐廳的方方面面。

3、打造餐廳特色菜

招牌菜對(duì)于一個(gè)餐廳的而言，是一個(gè)很重要的存在。在餐廳，服務(wù)員常常會(huì)聽到到這樣的提問，“你們的特色菜是什么”。很多餐廳的菜單上都標(biāo)注有“主廚推薦”或是“主廚精選”來推薦菜肴。這一類菜往往更受歡迎。

四、活動(dòng)營銷

1、常見的活動(dòng)營銷方式

①傳統(tǒng)的宣傳方式，比如發(fā)傳單。這種方式比較適合新店開業(yè)或者是做活動(dòng)，成本也比較低。

②打折、優(yōu)惠、團(tuán)購這些活動(dòng)是常用的營銷方案，雖然不能長遠(yuǎn)的推廣餐廳，但是也可以為餐廳帶來暫時(shí)客流量。比如中秋節(jié)、情人節(jié)這一類的節(jié)日，是顧客外出就餐最集中的日子，好的活動(dòng)能為你帶來想不到的客流量。

②做一些特惠活動(dòng)，讓大家在朋友圈分享起來，提高餐廳的曝光率......點(diǎn)擊鏈接，查看更多幫助

酒店菜品推廣方案的介紹就聊到這里吧，感謝你花時(shí)間閱讀本站內(nèi)容，更多關(guān)于餐飲特色菜推廣方案、酒店菜品推廣方案的信息別忘了在本站信途科技進(jìn)行查找。