信途科技今天給各位分享推廣老友粉方案的知識，其中也會對老友粉宣傳廣告進(jìn)行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注和分享本站。

最正宗的老友粉是怎么做的

一、首先，老友粉必須是切粉。從來就沒有過圓粉的版本。圓粉做的絕對是冒牌的。

二、老友粉必須放蒜。外地很多人吃不慣老友粉，很大原因就是因為里面有蒜，有嗆味。其實有點蒜的嗆味是很正常的，也是正宗老友粉應(yīng)該有的味道，但是如果是煮得很生，那也是很不地道的。真正的老友粉在煮時一開始就要放蒜來煎煮，所以里面的蒜應(yīng)該會很熟，嗆味大減，甚至在嘴里嚼時也不會嚼出蒜味來，這是老友粉一個很顯著的特點。

三、老友粉必須有豆豉和酸筍。而且豆豉應(yīng)該是比較碎的，酸筍是切成條狀的，而不是一大塊。老友粉的另一顯著特點就是味道的酸辣。其中鹽香的味道一部分就是來源于豆豉，質(zhì)量好的豆豉不僅使老友粉的顏色看起來很濃，而且味道嘗起來很鮮很香，稍帶鹽味。酸筍很入辣味，所以老友粉吃起來才能酸麻辣俱全！

四、老友粉的肉應(yīng)該是生煮豬肉。我看到過很多地方的老友粉的肉都是那種碎肉（在很多學(xué)生飯?zhí)媚欠N早已經(jīng)切好成碎糊狀的泡煮好的肉），吃起來特別窩心。注意一是豬肉，其他的牛肉的牛腩的什么的就不說了；二是必須是生煮的，而不是什么叉燒之類的。所以應(yīng)該 是在炒的時候就馬上放肉，等肉的顏色變了之后（稍微熟時）就開始放水和粉，在粉煮了的時候，豬肉也剛好熟。太熟了，顏色就會變得很慘白，太生了，怎么吃？所以顏色看起來應(yīng) 該是有些淡粉紅色的那種才是合格。

關(guān)于“老友粉”的制作方法！

首先要準(zhǔn)備米粉，不是北方市場上的那種河粉，得用干切粉，柳州特有的圓米粉——米粉可以有兩種，一為切粉，一為現(xiàn)榨的圓條“線粉”，而特點在于其配菜螺螄肉。和吃的米粉(米線)不同，干切粉斷面直徑在3毫米左右，用水泡一個小時以上后待用（通常是用干切粉在清水中浸泡軟化之后再煮）。 螺螄粉用的是陳年米，“越陳越好”，放久的米失去了油性，沒有了膠質(zhì)，加工成米粉后，吃起來彈性卻很好。煮的時候與桂林米粉相反，桂林米粉煮之前要用熱水先泡，而螺螄粉用的卻是冷水泡，否則，粉煮熟后會斷，沒有彈性，所以掌握這一點很重要。有些食客吃螺螄粉的時候會抱怨：“怎么沒有螺螄肉？”事實上正宗的螺螄粉是不放螺螄肉的。 螺螄粉之所以叫做螺螄粉，是因為它的湯是用螺螄熬成的緣故。外地人不習(xí)慣螺螄粉湯辣和腥的味道，恰恰是螺螄粉最大的特色。老板說，在柳州，一碗湯淡而無味的螺螄粉是不會有人吃的。 其次準(zhǔn)備湯料，也就是螺螄湯，真正的螺螄粉是沒有螺螄的，米粉的味道基礎(chǔ)來源于螺螄湯。用田螺肉或江河中的小螺螄肉均可，味道都差不多。先把買來的螺螄，要活的，用清水泡2天，炮螺螄的水中投入一塊鐵，用來促進(jìn)螺螄吐泥，同時可以抑制北方人害怕的寄生在螺螄體內(nèi)的血吸蟲，這樣螺螄肉才清甜。田螺吸干凈，取出，用鐵嵌剪掉掉螺螄尾部，一般在那容易聚集淤泥，同時也方便螺螄熟的時候吸食。 瀝干螺螄水，開鍋燒熱油，拍蒜，姜，大蒜，紅辣椒干，紫蘇，爆炒出味后（盡量多加這些配料）倒入螺螄翻炒，加鹽，雞精，蠔油，料酒，至4分熟，加水小火燉2小時以上。湯的關(guān)鍵在于加水的時候加的配料，各家都有秘方，好的湯料配方是要花錢買的，湯做好以后就放在爐子上慢慢燉。 湯的特點是，油要足，辣椒要夠辣，要在湯上面看見紅紅的辣椒油。螺螄粉的味美是因為它有著獨特的湯料，這湯料是由螺螄肉、三奈、八角、丁香等13種天然香料和味素、蔗糖配制而成的，至于13種香料放多少又有著嚴(yán)格的比例。有了這么多精細(xì)的湯料，它能不鮮嗎？ 一碗好的螺螄粉，好的配料也是不可缺少的。酸筍不能太酸，蘿卜干不能太甜，腐竹和花生要炸得恰到好處。下面說說配菜，1、油炸腐竹2、酸豆角3、炒木耳和大名鼎鼎的酸筍4、油炸花生米5、切得小小的蘿卜干丁4、酸菜，北方叫雪菜。準(zhǔn)備好了這些東西以后就可以開始做螺螄粉了。 先在鍋里燒開水，下蔬菜，要綠顏色的，空心菜，生菜，油菜花（長江以北沒有種植）都可以，菜8分熟后撈出，淋少許油。再下泡好的米粉煮熟撈出壓在菜上，然后加上配菜，最后淋入螺螄湯即可。 爽口肉螺螄粉，是把五花肉酥炸至金黃色，整齊地平鋪在螺螄粉上，配以極嫩的時蔬，淋上香麻油和辣椒油，趕快拿起筷子，開動吧！嘗一口，爽口肉甘香松脆，螺螄粉米氣濃重，軟滑爽口，酸、辣、鮮、燙頓時在口里交融。記住,螺螄粉的精華在于湯中，你一定要細(xì)品其中的滋味。 配料： 螺螄湯料（菜市場有賣），酸筍，腐竹，辣椒粉，雞精，大料，沙姜，干棗，枸杞，香菇，豬骨，酸豆角，香菜，小蔥 做法： 1.豬骨，大料，沙姜，干棗，枸杞，香菇加水熬湯待用； 2.腐竹油炸之后切塊待用； 3.炸完腐竹的油趁熱澆到勝著辣椒的碗里制成辣椒油待用； 4.干鍋（不加油）炒干酸筍后加辣椒油、鹽暴炒，加入骨湯、腐竹、螺螄湯料煮沸； 5.清水燒開放入米粉煮好撈出裝碗，加入適量油水，淋上骨湯灑上切碎的酸豆角、香菜、小蔥，香辣可口的螺螄粉就做好了參考資料： http://bbs.nn.soufun.com/msj~-1/962512_962512.htm

老友粉的介紹

老友粉是廣西南寧的本土美食，于2007年入選南寧公布的首批26項非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，與柳州的螺螄粉、桂林的桂林米粉同為廣西“三大米粉”。南寧人認(rèn)為酸辣可口的老友粉夏天吃著開胃，冬天吃著驅(qū)寒。老友粉是當(dāng)?shù)貨]有階層分化的小吃代表，非常具有民生氣質(zhì)。這種粉能以自己獨特的方式，把酸和辣巧妙的結(jié)合在一起，形成了南寧小吃的獨特風(fēng)味之一。

街頭普通的老友粉和炒粉怎么做

南寧老友粉做法

配料：豆豉，蒜末，辣椒，酸筍，西紅柿，肉末（生抽和淀粉拌好）蔥花

主料：米粉

做法：

1，熱鍋澆油，爆香蒜末豆豉和辣椒，放入酸筍和西紅柿翻炒，再將拌好的肉末放入翻炒。

2，加入老抽，白醋，鹽，繼續(xù)翻炒。

3，加入高湯或清水燒開。

4，放入米粉（最好是事先煮好的），湯開了以后就可以出鍋了。出鍋后可以灑上蔥花。

認(rèn)為南寧老友粉的優(yōu)勢與不足的方面各有哪些？能否對老友粉的發(fā)展提一些建議？

主要是口味單一，好吃是好吃，問題是變不出花樣，這一點上輸給了桂林米粉，一吃就一定是辣的，不辣又不好吃，吃不得辣的人就“感冒”了，，，，桂林米粉我可以天天吃一頓，老友粉就不行了，呵呵

名字上也輸了一些，天等人在北京搞“桂林米粉”搞得風(fēng)生水起，其實還是掛靠了“桂林”兩字的，因為桂林實在是太出名了，

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