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中國甲魚之鄉(xiāng)是哪里

中國甲魚之鄉(xiāng)紀實

曹光友

一舉成名天下知

古往今來，八百里洞庭湖是中華鱉的發(fā)源地、主產(chǎn)地。位于洞庭湖西濱的漢壽縣，盛產(chǎn)中華鱉，上世紀五十年代，年出口量達60噸。但在“以糧為綱”，大辦農(nóng)業(yè)的影響下，生態(tài)平衡遭到嚴重破壞，中華鱉產(chǎn)量逐年下降，自然種群衰亡危機。到七十年代，出口量不足1噸。1975年年冬，荷蘭國王設國宴招待貴賓，向世界各國尋購2噸甲魚，唯有漢壽縣外貿(mào)公司明光水產(chǎn)收購站培植員游洪濤接了國際榜，及時提供了2噸鮮活甲魚，震驚世界。國內(nèi)、南亞、西歐國家的15家報紙，紛紛轉(zhuǎn)載《中國湖南下放知識青年游洪濤人工養(yǎng)甲魚成功》。

1978年春，全國科學大會召開，游洪濤出席了這次盛會，《人工孵化飼養(yǎng)甲魚》獲得了全國科學大會重大科技成果獎。4月25日，縣委召開了1000人大會，傳達貫徹全國科學大會精神。會上，游洪濤講述了參加全國科學大會的動人情景。7月，峨眉電影制片廠來漢壽，拍攝成新聞科教片——《甲魚》。從此，漢壽中華鱉一舉成名天下知！

建成中華第一所

1978年8月，省科委常務副主任田后風專程來漢壽，與縣委常委、縣革委副主任邱德鼎，就漢壽中華鱉的人工養(yǎng)殖，如何取得技術上的突破、養(yǎng)殖上的飛躍等有關問題，進行了認真的研究，達成了共識。由省科委立項，撥給科技三項經(jīng)費，組織專家來縣與地方技術人員合作攻關；由縣組建科研機構，確定科研、養(yǎng)殖基地。縣委、縣政府研究決定，撥出300畝土地、3萬斤糧食、25000元資金，成立特種水產(chǎn)研究所。

12月31日，春節(jié)將至，邱德鼎從四面八方籌集資金，發(fā)動4千多民工奮戰(zhàn)50個日日夜夜，完成土方11萬立方，成池22個、水面100畝、鱉園試驗池50畝，很快建成了300畝科研養(yǎng)殖基地。1979年省科委撥來專項資金20萬元。

1982年6月28日，常德行署專員楊匯泉到特科所視察?？催^甲魚、烏龜、牛蛙、珍珠等特種水產(chǎn)后，興致勃勃地說：“這地方太小了，要有余地延伸?？蒲猩a(chǎn)結合，要有500畝以上的水面?！笨h政府增撥土地300畝，地區(qū)撥來配套資金20萬元。基地規(guī)模擴大為600畝，成為國內(nèi)外獨一無二的特種水產(chǎn)研究所——中華第一所。

科研攻關成果多

1978年8月，省科委邀請湖南師范學院生物系副教授劉筠（現(xiàn)為中國工程院院士）出任特種水產(chǎn)科研課題組總負責人，11月，省計委、省科委下達了甲魚人工孵化養(yǎng)殖，速生快長技術研究課題任務。

《甲魚（鱉）人工繁殖和養(yǎng)殖的實驗研究課題》，由劉筠教授全面主持，院、所分工合作：生物系側(cè)重于《鱉（甲魚）性腺發(fā)育的研究》、《溫度等生態(tài)因素對鱉（甲魚）胚胎發(fā)育的影響研究》和《魚鱉混合飼養(yǎng)實驗的理論研究》；特科所側(cè)重于生產(chǎn)實踐研究，向生物系提供試驗所需的試驗材料，甲魚卵、稚鱉、幼鱉、成鱉、種鱉等供觀察、解剖分析之用。劉筠結合游洪濤人工養(yǎng)甲魚的實踐，精心制定方案，擬訂實施細則，定期檢查、分析、總結，及時調(diào)整研究計劃，確保一年深入一年；游洪濤“依計行事”，投入生產(chǎn)實踐；曹光友從嚴管理，定期檢查和及時整理生產(chǎn)實踐的試驗數(shù)據(jù)，確保計劃如實執(zhí)行。

1981年12月19～21日，省科委主持召開《甲魚（鱉）繁殖生理、人工養(yǎng)殖研究及其應用》成果鑒定會。會議通過了《技術鑒定證書》，“一致認為：鱉的繁殖生理學研究，具有國內(nèi)先進水平；探索魚鱉混養(yǎng)的模式，取得了明顯試驗性生產(chǎn)的效果。建議國家水產(chǎn)總局、湖南省科委和湖南省農(nóng)業(yè)廳將鱉的人工養(yǎng)殖和魚、鱉混養(yǎng)列入示范推廣項目，因地制宜地積極組織推廣。”

1982年，《鱉（甲魚）的繁殖生理和人工養(yǎng)殖研究及其應用》研究成果獲得省政府科技成果三等獎。1983年編入《中國百科年鑒》，技術資料相繼被納入高等院校生物系教材。

《特種水產(chǎn)甲魚、牛蛙技術開發(fā)》，在1988年國家星火計劃項目西安展出會、1991年全國“七?五”星火科技成果北京博覽會上連獲金獎；1991年11月，方志剛等又晉獲國家星火科技二等獎， “金牌”9枚。副縣長高德順進京領獎，作為縣一級政府領導能登上國家級科技成果領獎臺，史無前例，唯有漢壽獨獲殊榮。

快速發(fā)展富龍陽

自甲魚研究取得重大科研成果后，引起了上至中央，下至社會各界的高度關注，紛紛來縣指導、支持、鼓勵，并督促盡快將成果轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力。

領導重視，方向明確。早在1980年，胡耀邦總書記視察湖南時指出：“湖南的特種水產(chǎn)抓得很好！養(yǎng)甲魚、養(yǎng)珍珠成了典型，以后要重點抓?！?/p>

1983年5月1日，省委書記毛致用視察特科所時強調(diào)：“從你們這里看到，要相信科技人員，硬是有技術。省科委給錢支持，尤其是要建溫室，使甲魚生長更快。”

1988年11月21日，國務委員、國家科委主任宋健一行視察特種水產(chǎn)科研所。連聲稱贊“科研成績很大”，并指示：“漢壽優(yōu)勢很大，不要受千家萬戶的約束。把特種水產(chǎn)搞成一個產(chǎn)業(yè)集團，國家科委拿一點，省科委拿一點科技三項經(jīng)費作基金，地方拿一點，可以借貸款，搞自負盈虧，形成一個上億元的產(chǎn)業(yè)集團?！?/p>

加強推廣，全縣鋪開。1984年6月2日，縣委書記肖明德主持召開特種水產(chǎn)座談會，提出用3～5年時間，全縣產(chǎn)值過3億元。決定成立特種水產(chǎn)成魚高產(chǎn)示范領導小組，動員國家、集體、專業(yè)戶一起上；以科委的科技發(fā)展基金和銀行科技貸款保投入；甲魚、成魚納入萬畝水面中；縣特科所提供種苗；縣水科所搞魚鱉混養(yǎng)、配資金3萬元；南湖發(fā)展牛蛙和螃蟹?？h培訓25名技術骨干，回鄉(xiāng)再培訓養(yǎng)殖戶，當年實施，首獲成功，拉開了特種水產(chǎn)推廣的序幕。

1986年5月1日，劉筠、游洪濤、方志剛、陳信初、楊超坤、曹光友等選擇甲魚單養(yǎng)、魚鱉混養(yǎng)、稻魚鱉單養(yǎng)、稻魚蛙套養(yǎng)等多種養(yǎng)殖模式，在安樂、陳家塔、西竺山、嶺湖、鴨子港楓林、罐頭咀捕撈、大南湖、縣農(nóng)科所等地布點示范，帶頭引路。

1991年9月26日，縣委書記左連生在全縣農(nóng)業(yè)結構調(diào)整現(xiàn)場會議上指出：“甲魚市價日益上漲，全縣要大搞特種水產(chǎn)養(yǎng)殖，湖區(qū)、山丘區(qū)一起上，村里上不了100畝，也要上2、3畝?！?992年8月4日，新任縣長胡子達，在全縣干部會上提出：“特種水產(chǎn)縣里要辦大的、鄉(xiāng)鎮(zhèn)要辦中等的、各家各戶要搞小型的，全縣都發(fā)展特種水產(chǎn)?！?992年12月19日，縣領導盧澤勛、解正南等組建成漢壽縣名貴水產(chǎn)總公司，為特種水產(chǎn)集團化、產(chǎn)業(yè)化、商品化發(fā)展提供了范例。

實施星火，燎原中華。1985年，《特種水產(chǎn)甲魚、牛蛙技術開發(fā)》被列入國家星火計劃項目農(nóng)字001號，配資100萬元。下達了12項引伸開發(fā)研究任務。

在實施星火計劃中，縣科委、縣農(nóng)業(yè)銀行、縣特科所3家聯(lián)合組成特種水產(chǎn)推廣小組。走遍全縣各個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，把技術送到戶?？h農(nóng)行常設科技貸款30萬元，年初貸款年尾收，每年一輪換，發(fā)展一批又一批。一家成功，照亮一片。

特種水產(chǎn)在池塘、稻田、林地應用取得成功后，轉(zhuǎn)向縣內(nèi)天然湖泊。1987年初，把“四大家魚”、鱖魚、甲魚、牛蛙、蟹、螺、蚌、湘蓮、歐美楊等10多項進行技術組裝配套，開發(fā)西腦湖， 1988年1月實現(xiàn)魚類產(chǎn)值56萬元、湘蓮7萬元、甲魚和鱉苗5萬元，合計68萬元，比1986年增值37萬元。取得了天然湖泊甲魚粗放的成功經(jīng)驗。

1987年10月，在省科委宣教處的支持下，組建特種水產(chǎn)培訓中心。先后培訓1萬多人。

1989年11月12～13日，由省科委主持《特種水產(chǎn)甲魚、牛蛙技術開發(fā)》驗收會。會議通過驗收意見：按《合同》全面完成了技術、經(jīng)濟指標，數(shù)字可靠；鱉和牛蛙在已有科研成果基礎上，開發(fā)研究取得了新進展，具國內(nèi)領先地位；開發(fā)智力，培訓人才突出，不僅向社會提供了種苗1000多萬只，而且培訓了10000多名學員，方法對路；經(jīng)濟效益顯著，所和縣創(chuàng)利450萬元，全國擴散，效益反饋達7500多萬元；方向明確，技術配套，具國內(nèi)先進水平；建議國家大面積推廣，創(chuàng)造更多的社會財富。

重大決策，經(jīng)濟騰飛。到1992年7月，全縣有特種水產(chǎn)專業(yè)戶3940戶，如周國成、劉述生、陳煥友、周德全、伍發(fā)政等，年收入都在20萬元以上，其中伍發(fā)政累計增收60余萬元。按3940戶估算，年產(chǎn)值在7000萬元以上。特種水產(chǎn)造福于民、藏福于民。

1993年7月，為迎戰(zhàn)新商機，曹光友在自家房子里建起2.3平方米的加溫養(yǎng)鱉池，8月份投喂稚鱉100只，到12月份，個體增重達100～150克，不僅成活好，長勢特別快。開創(chuàng)了快速養(yǎng)鱉的成功之路。這引起了省、市、縣領導、科技、水產(chǎn)界的特別關注，到家視察、參觀者絡繹不絕。

1995年3月16日，省委書記王茂林 來漢壽視察，批準了漢壽發(fā)展中華鱉的全面計劃，并對劉本之說：“按曹光友的說法，養(yǎng)鱉效益高。我不要那么高，只要能實現(xiàn)純利15%，農(nóng)民就有錢用了。”與此同時，省直各單位，尤其是農(nóng)行系統(tǒng)，給漢壽農(nóng)行一下增容7000萬元，支持甲魚上產(chǎn)業(yè)。

縣委、縣政府采取了一系列重大措施，落實省委書記的指示。這時，中華鱉行情上漲，每市斤價180元、每只甲魚苗18元。全縣層層領導上陣、機關部門活躍、農(nóng)戶自發(fā)囤養(yǎng)。很快就形成了楊旗嘴、滄浪河、西竺山、小南湖、馬家沖、西湖垸六大養(yǎng)殖基地；名貴水產(chǎn)總公司、中華鱉養(yǎng)殖研究有限公司、京龍公司、湖南省老科協(xié)漢壽中華鱉養(yǎng)殖示范場四大骨干企業(yè)。村鎮(zhèn)興起的大大小小甲魚場、公司不計其數(shù)，漢壽成了甲魚的海洋。

據(jù)《中國特種水產(chǎn)之鄉(xiāng)專題調(diào)查報告》記載：“1994年，漢壽縣特種水產(chǎn)總產(chǎn)值達28736萬元，占全縣農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值13億元的22.1%，占全縣工農(nóng)業(yè)產(chǎn)值21億元的13.6%?！薄叭h特種水產(chǎn)實現(xiàn)利稅11279.4萬元，其中國家稅金585萬元，占全縣農(nóng)業(yè)稅收27.37%；……農(nóng)民純收入8292.4萬元，占全縣農(nóng)民純收入10.9%?！?995年，漢壽縣特種水產(chǎn)發(fā)展規(guī)模越來越大，有中華鱉純種養(yǎng)殖基地5000畝，養(yǎng)親鱉40萬公斤，還有加溫養(yǎng)鱉農(nóng)戶達1.84萬戶，形成10萬人的甲魚產(chǎn)業(yè)大軍。已累計向全國29個省市、35個部隊的5萬多家單位和專業(yè)養(yǎng)殖戶培訓技術，提供種鱉上百噸、鱉苗上億只、幼鱉不計其數(shù)，成為了名符其實的全國甲魚生產(chǎn)基地。由此而帶動的交通運輸、郵政電信、金融儲蓄、財政稅務、餐飲住宿、建材建筑、商品物流、家用電器、文化娛樂等等百業(yè)具興，家家忙發(fā)財，人人笑顏開，城鄉(xiāng)呈現(xiàn)一派繁華景象。

1996年，中華鱉價格高得出奇，每市斤甲魚680元、每只鱉苗38元。如同“1只成鱉1臺彩電”、“1只鱉苗1克黃金”。這種不正常的現(xiàn)象已無法阻擋，不僅漢壽如此，全國都一樣。這一年，據(jù)國家有關部門統(tǒng)計，全國的甲魚年增值已達50億元。漢壽縣和常德市把甲魚產(chǎn)業(yè)稱為發(fā)展地方經(jīng)濟的“航空母艦”。

甲魚產(chǎn)業(yè)無窮期

保護中華鱉原始種源迫在眉睫。據(jù)劉筠教授對《甲魚品種資源調(diào)查》研究表明：甲魚分為兩屬：一屬叫黿，二屬叫甲魚；三種：中華鱉、山瑞鱉、沙鱉。1996年7月以來，臺灣、泰國、越南等地的熱帶劣質(zhì)鱉大量走私入境，造成我國中華鱉種源資源的混雜和基因污染，還帶了病菌和病毒。1999年4月22日，國家農(nóng)業(yè)部下發(fā)了《關于禁止從境外非法進口甲魚的通知》。

多種方式養(yǎng)殖優(yōu)質(zhì)鱉。國內(nèi)甲魚市場上，低檔甲魚已供大于求，高檔的嚴重缺貨。低檔鱉，除走私入境的外，就是人工養(yǎng)殖中吃催生飼料長成的。而高檔鱉，即優(yōu)質(zhì)甲魚，是吃動物餌料長成的，這類餌料沒有激素和藥物，生長慢，從稚鱉長成商品鱉要3年，體形扁平、肉質(zhì)結實，吃起來有嚼味，腹內(nèi)兩它脂肪顯純黃色。要把握市場需求高檔優(yōu)質(zhì)甲魚的有利時機，拓開“魚鱉混養(yǎng)”、“鱉蚌（珍珠蚌）混養(yǎng)”、“稻魚鱉種養(yǎng)”、“蓮池套養(yǎng)”等養(yǎng)殖模式。讓鱉在水體中捕食天然的螺、蝦、小水生動物，再加人工投喂低質(zhì)的白鰱魚和其他小雜魚等為主食。

公司加農(nóng)戶的營銷管理。隨著市場的變化，政府要加強對甲魚產(chǎn)業(yè)的調(diào)控，對已形成的區(qū)域化、專業(yè)化、規(guī)?；枰灾С趾椭笇А＝M建區(qū)域化的協(xié)會，把分散的養(yǎng)鱉戶聯(lián)為一體，互助合作；由協(xié)會聯(lián)合組建公司，公司為養(yǎng)鱉戶服務，產(chǎn)供銷一條龍，共創(chuàng)名牌，強化競爭力；發(fā)揮財政和信貸的杠桿作用，積極為養(yǎng)殖戶發(fā)放所需的年度生產(chǎn)周轉(zhuǎn)金。

走精深加工之路?！凹佐~全身都是寶”。在自身擁有自繁、自養(yǎng)的中華鱉純種的前提下，開展食用加工和藥用、保健食品加工，是大有發(fā)展前途的。食用粗加工：適合多種層次的消費者購買。藥用、保健食品的深加工：鱉的頭骨治痔瘡；背甲治肝病和“非典”及結石；腸子退高燒勝過羚羊角；膽制水解肝素治肝?。恢局胃哐獕?；血液沖酒治血管瘤；鱉的全身經(jīng)液氮零下296℃處理，碾碎制成“鱉粉”，有抗癌作用（日本已確認）或?qū)ⅦM全身（除掉腸胃中殘物）加入紅糖包入豬肚子內(nèi)蒸食，也同樣具有抗癌作用。還可制甲魚湯、甲魚血酒等口服保健食品?？h里應組建食品加工和生物制藥的科研班子，一旦攻關成功，養(yǎng)鱉效益將提高幾十倍、上百倍，比任何一個工業(yè)項目更具有長久性、應用性、廣泛性，全縣農(nóng)民都會坐上致富的“火箭”，小康漢壽將會提前實現(xiàn)。

被稱為“抗癌珍膳”的甲魚有什么營養(yǎng)？應該怎么吃？

富含非常豐富的蛋白質(zhì)，鈣，磷，鎂，鉀元素，可以預防軟骨病，可以保護牙齒，可以增強身體免疫力，還可以給人體補充非常豐富的維生素，可以起到美容養(yǎng)顏的效果。清蒸甲魚是最好的。

甲魚養(yǎng)殖

甲魚又名中華鱉，俗稱甲魚、水魚、王八。在中國除寧夏、新疆、西藏外，其他各?。ㄗ灾螀^(qū)）均有分布，越南、朝鮮、日本等國也有分布。該品種在中國大量養(yǎng)殖，養(yǎng)殖方式主要有工廠化養(yǎng)殖及池塘養(yǎng)殖。前些年，受高額利潤的驅(qū)使，養(yǎng)殖面積失控，大量進口甲魚沖擊國內(nèi)市場，致使商品甲魚的價格大幅下跌，養(yǎng)甲魚業(yè)受到重創(chuàng)。目前，只有通過降低生產(chǎn)成本、提高成活率等途徑來維持養(yǎng)甲魚業(yè)的發(fā)展，建議那些不具備溫度條件的地區(qū)盡量縮小養(yǎng)殖規(guī)?；蚪档兔芏龋慨€1000- 1500只）提高水位1米半至1米8（為粗放式養(yǎng)殖）。

第一節(jié) 甲魚池的建造

（一）工廠化控溫養(yǎng)甲魚池的建造目錄

為了打破甲魚在野外養(yǎng)殖需長期冬眠的習性，苗種培育可采用工廠化人工控溫養(yǎng)殖，目前國內(nèi)人工控溫的甲魚池模式很多，但要達到既省錢又能達到健康養(yǎng)殖的好效果須具備以下幾個基本要求。

1. 保溫性能好：保溫是溫室保證養(yǎng)殖產(chǎn)量的主要條件之一。無論利用電熱、地熱、工廠余熱和鍋爐加熱都是為了把水溫調(diào)節(jié)到最有利甲魚生長的適溫內(nèi)。一些地方不注重保溫性能，結果室內(nèi)出現(xiàn)晝夜溫差或室間的溫差過大而影響生長甚至引發(fā)疾病，所以設計時應首先考慮保溫問題。

2. 采光好：甲魚池采光既是為了利用光能增加室內(nèi)溫度又可通過光源調(diào)節(jié)水質(zhì)，以減少疾病，提高成活率。實踐證明，用同樣的方法，在保溫不透光和既保溫又透光的 2個溫室中飼養(yǎng)，生長速度差不多，但疾病方面透光的要比不透光的養(yǎng)活這不但降低了養(yǎng)殖成本，也提高了甲魚的質(zhì)量。特別是設計合理的采光溫室，投資要比完全封閉的溫室少一半以上。而且管理方便，易操作。

3. 注排水方便：溫室用水，往往是水質(zhì)壞到需換時才進行，平時盡量保持穩(wěn)定，換水時要求速度快，時間短。故注水量和排水量都很大。所以不管何時都應有暢通的注排水系統(tǒng)保證。一些地方的甲魚池低于地平線，排水時需用機排，所以設計時不應考慮到動力電源的保證。為了滿足隨時注水，最好設有保證滿負荷用水量的調(diào)溫儲水池。

4. 層次合理：工廠化養(yǎng)甲魚，建池大多用鋼筋水泥結構，所以設計建造時層次一定要合理，特別是任何一種產(chǎn)業(yè)難免將來有興衰和轉(zhuǎn)產(chǎn)的可能，即使產(chǎn)業(yè)不變，結構也會隨著發(fā)展有所改進。而甲魚池的結構又很難兼作它用，是一種一次性利用的終端開發(fā)項目，所以設計層次時既要考慮到光照角度和溫度調(diào)控及操作合理，又要考慮長遠性和可變性，一些地主為了提高土地利用率，建造三四層甲魚池，把溫室造得又高又大，不但不方便操作管理，也很難調(diào)控上下層間的水溫，更難以改變其用途，所以以不超過2層為好。

根據(jù)上述要求，甲魚池以單層雙列較理想，這種甲魚池的優(yōu)點是透光性好、造價低、養(yǎng)殖病害少、成活高，且一年四季都能利用，一旦轉(zhuǎn)產(chǎn)也易拆除。

（二）精養(yǎng)成甲魚池的建造 精養(yǎng)成甲魚池通常用水泥結構，單池面積100-200平方米，長方形，池深1.2米，水深1米。池坡為矩形，坡頂設防逃檐，池底設擋沙墻，注排水配套，池中設曬背臺，池邊一頭設飼料臺。

第二節(jié) 苗種放養(yǎng)

種放養(yǎng)密度的規(guī)定

根據(jù)養(yǎng)殖方式和規(guī)格的不同，放養(yǎng)密度可制定為：

1.從苗直接養(yǎng)成成甲魚，平均密度為每平方米15只，前期放養(yǎng)密度為每平方米30只。

2.從苗培育成甲魚種，平均每平方米25只，前期放養(yǎng)密度為每平方米50只。

3.從甲魚種養(yǎng)到成甲魚，精養(yǎng)水泥池每平方米5只，如是泥塘精養(yǎng)為每平方米1只。

苗種質(zhì)量的選擇

要求養(yǎng)殖的中華甲魚苗種質(zhì)量應是無病無傷，規(guī)格整齊，活力強，體色鮮潤，品種優(yōu)良，產(chǎn)地明確。 不要去養(yǎng)未經(jīng)海關檢疫或不知來路的境外甲魚。

放養(yǎng)前的準備

1. 清塘消毒：放養(yǎng)前養(yǎng)殖的池塘須認真清塘消毒，一般工廠化控溫室中的環(huán)境和池塘消毒可先把池水放干使池底干燥，然后在放養(yǎng)前10天用強滅靈400-500倍直接噴灑消毒即可。而室外，池塘如是水泥精養(yǎng)池，可在放養(yǎng)前10天用強力海因加水潑灑消毒。如是室外土池，可先把池底的水排干后用生石灰每畝20-30公斤加腐植酸鈉（黑土）15-20公斤，太陽下曝曬至干裂（如無法曬干亦無妨）。

2.培肥池水：甲魚的苗種放養(yǎng)一定要肥水下塘，其好處是有一定的肥度和綠爽的水質(zhì)，使苗種下塘后會有一種安全感，特別是肥水中有一定數(shù)量的浮游生物可供苗種吞食，有促進生長作用，同時培育一定的生物量對控制一些病原微生物的數(shù)量起到積極的作用，所以甲魚苗放養(yǎng)前切忌清水下塘。

苗種放養(yǎng)

1.放養(yǎng)前甲魚體消毒：甲魚體消毒是一項很重要的防病措施，苗種的甲魚體消毒可用“金碘”30-50ppm短暫浸泡再入池。

2.放養(yǎng)：甲魚體消毒后應馬上放養(yǎng)于池中，切忌長時間高密度集養(yǎng)，放養(yǎng)時如是甲魚種可貼著水面任其游走，如是未開食的甲魚苗，可直接用手捧起撒于池中即可。

喂食

（這階段之營養(yǎng)保健最為重要）

放苗入池后應停喂1-2天，調(diào)制適當?shù)闹杉佐~料

注：

1.這階段之稚甲魚料應長期添加“甲魚多維”及“甲魚礦物質(zhì)”，（尤其是工廠化養(yǎng)殖）。

2.上述保健劑應連續(xù)使用15-20天后再以每15天為一期使用5-7天，至中甲魚階段，再改為3-5天。

3.稚甲魚期如同人類嬰兒期，是最細心照料的階段，整個養(yǎng)殖的成敗關鍵在此一段。

（一）飼料的配比與制作

1．飼料的種類

(1)機制配合飼料：這種由國內(nèi)外各個廠家生產(chǎn)并標有營養(yǎng)成分含量的機制飼料，因其配比量以高蛋白魚粉為主，粗蛋白含量較高。機制飼料的優(yōu)點是蛋白質(zhì)較穩(wěn)定，制作精細，易保存、運輸，營養(yǎng)基本能滿足某階段生長的需要。缺點是許多添加物不明確，維生素性質(zhì)不穩(wěn)定，鹽度略高，單獨使用不能滿足特殊生長階段的需要。如溫室的甲魚種暴長期，因鈣磷不足和維生素不穩(wěn)定而出現(xiàn)裙邊卷、腹甲下陷、背甲彎曲和互相撕咬等現(xiàn)象。所以機制飼料可作人工配合飼料時的基礎飼料添加比為50%-80%，并定期添加保健劑及多維礦物質(zhì)，確保營養(yǎng)之均勻完整及代謝吸收。

（2）活飼料：鮮活動物飼料包括肉聯(lián)廠分離的動物內(nèi)臟、各種海鮮、淡水魚及人工培養(yǎng)的黃粉蟲、蚯蚓、大型水蚤、蚌類、蠅蛆、螞蟻、豬牛肉和鮮蛋類等，只要是鮮活無毒的，都可用為甲魚的飼料。鮮活動物飼料的優(yōu)點是適口好，易消化吸收，且活性蛋白能促進性腺發(fā)育和卵細胞的生長發(fā)育。在以機制飼料為主的甲魚飼料中，添加一定比例鮮活動物飼料，可降低機制飼料的鹽度和某種有害成分的濃度。缺點是不易保存，易變質(zhì)，幫用時必須現(xiàn)采現(xiàn)用。鮮活動物性飼料在我國城鄉(xiāng)都能采購到，且價格較機制飼料便宜。所以這類飼料在甲魚飼料中的配比地位十分重要，配比比例一般為10%-50%。鮮嫩植物飼料包括無農(nóng)藥污染的農(nóng)家蔬菜、鮮嫩的水生、陸生飼草和一些瓜果野菜。這燈飼料中不但有豐富穩(wěn)定的維生素，還有抗病防病的藥用功能。如柑橘汁在甲魚苗發(fā)病期結合其他藥物治療時，因其含穩(wěn)定的維生素C成分起到很好的協(xié)助作用。還有溫室甲魚苗長期添加適量的蘋果或胡蘿卜汁對其生長有很好的促進作用。這類飼料易采購，有條件的地方也可種植。配合比例一般為5%-20%。

2.礦物質(zhì)微量元素添加飼料：這類添加飼料對工廠化養(yǎng)甲魚來說是必不可少的。由于養(yǎng)成周期從野生生態(tài)的4-5年縮短到十幾個月，所以除蛋白質(zhì)外，礦物質(zhì)微量元素的不足已成必然。

3. 防病藥物添加料：甲魚在飼養(yǎng)過程中的防病藥物多為中草藥配制而成經(jīng)過細加工的藥粉。這在甲魚病的預防中可起到促進消化吸收、增強機體體質(zhì)及提高機體免疫力的作用。但防病藥物添加劑用作防病不能長期使用，一般為1個月2次，每次5天為好。添加量為飼料比例的0.5%-1%。

5.飼料制作：甲魚飼料的配合制造，并不是簡單的混合，而是根據(jù)各類飼料的特性和甲魚和適口性進行科學制作。所以甲魚飼料的物理性狀，筆者認為是以機制顆粒和手制團狀為好。制造飼料的機器可用常規(guī)的絞肉機或顆粒機。制作前可把各類飼料根據(jù)需要數(shù)量分別進行預制或預混。如鮮活動物性飼料絞肉機打成魚泥或肉漿，而鮮嫩的植物飼料預先榨汁去渣，有些微量元素則須先用飼料預混。制粒前各種飼料先混合在一起，然后再充分拌勻，制成顆粒和團狀，直徑可按甲魚的規(guī)格口徑而定。飼料要求現(xiàn)做現(xiàn)喂，絕不喂隔餐料。

（二）投餌

1.投餌的四定原則

1）定質(zhì)：飼料質(zhì)量除要按不同生長階段的營養(yǎng)需要進行合理配比外，要求絕不投喂變質(zhì)腐敗的飼料。所以飼料要求現(xiàn)做現(xiàn)配。在各階段飼料的合理配比中，也應根據(jù)當時的情況對飼料原料品種進行適當?shù)恼{(diào)整。如在容易暴發(fā)甲魚病的季節(jié)，鮮活飼料中應添加些防病抗病的“腸炎平”、“清熱散”、“強壯素”。并配合水體消毒“強力海因”、“溴銨”、“金碘”、“新滅靈”、 “強滅靈”及病毒阻斷劑。增加甲魚的機體抗病力、養(yǎng)活疾病的發(fā)生。

2.）定點：即在固定的食臺或食場投喂，這樣既可掌握吃食情況，又了解甲魚的生長情況，同時也便于清洗消毒。定點除室外精養(yǎng)塘食臺從開始放養(yǎng)起就固定水位外，室內(nèi)池要根據(jù)甲魚的規(guī)格大小不斷調(diào)整。如甲魚苗階段水位20厘米時，食臺也在20厘米處與水位平行。而當甲魚苗長到50克時就應調(diào)高水位至30厘米或40厘米，食臺也相應調(diào)高并經(jīng)常清洗。

3.）定時：要根據(jù)不同的季節(jié)和甲魚的規(guī)格調(diào)整投飼時間和次數(shù)，成甲魚養(yǎng)殖階段為1天3次，即第一次早上6時，第二次下午1時，第三次晚上7時。定時既要考慮甲魚的攝食時間，又要考慮飼料在甲魚體內(nèi)的消化吸收時間。使餐與餐之間的距離不要太長也不要太短。

4.）定量：雖然目前已制定出各個生長階段的投飼率，但因在實際工作中很難準確測定當時存塘的實際體重，所以投飼量應在前餐的基礎上根據(jù)其實際吃食情況靈活調(diào)整，一般調(diào)整幅度為5%左右。

2.投餌的方法

1）上柵板條狀投喂法：這是一種把飼料做成圓柱形長條狀放在一塊特制的帶柵欄的食臺板上投喂的方法，柵板的制作方法：取厚2厘米、寬25厘米、長根據(jù)投餌池邊的長而定的木板，然后在離長邊10厘米處順長鉆一排柵柱孔，孔距為1厘米（一般以稚甲魚爬不進去為宜），柵柱可用普通竹筷子的一半粗，長15厘米釘于柵柱孔上即可。料板制好后呈30°斜置于甲魚池墻邊，其中柵下2厘米水中，南昌板的底部則再順一排水泥瓦，供甲魚爬行吃食，飼料條的粗細根據(jù)甲魚的大小而定。一般甲魚苗階段（3克克）為1-3百米直徑粗，甲魚種階段（50克）為3-5厘米直徑粗，成甲魚階段（200克以上）為5-8百米直徑粗即可。投喂時料條順放在料板上，以后根據(jù)甲魚的長大情況可逐漸抽掉部分柵釘以增大柵距，以便甲魚能伸入頭頸吃食，這種方法的優(yōu)點是飼料在水上食臺中因有柵欄飼料掉不到水中，而甲魚也不能隨便爬到飼料板上抓壞飼料。由于飼料條較粗，即使有點濕度，飼料也不會糊爛，而甲魚在吃食時也是咬多少吃多少，不會把飼料撒落到水中，從而也減少浪費和對水質(zhì)的污染。投喂3小時后，如有剩余飼料也易收起。飼料板也可用抹布擦凈，由于在板上能掌握吃食量，也較容易控制投飼量。通過試驗，用這種方法投飼可降低餌料系數(shù)0.5-1之間，同樣換水次數(shù)也較在飼料臺上撒顆粒的方法減少1/3左右，是目前較好的一種水上投餌法。這種方法也適用在室外的精養(yǎng)池塘。

2）下柵籠投餌法：在一些保溫性能差、空間環(huán)境變化大、濕度高的控溫溫室，由于水上食臺投喂因上述環(huán)境變化會不浪費又能吃好的目的，須具備下列條件：①飼料的黏合性須較水上投食的飼料好，要求4小時內(nèi)水泡不散形；②有較好的調(diào)水設施，水下調(diào)溫可采用高溫水調(diào)節(jié)，如當池中水溫低于29℃時可用33℃的溫水調(diào)節(jié)。一般這種方法較費水，再是用蒸氣管在水下直接加溫。也有用池底熱水管循環(huán)熱水流增溫；③要有較好的增氧設施；④能利用光能培養(yǎng)好水中的生物體，使水體中有個較好的生態(tài)環(huán)境；⑤要有科學合理的投喂方法；⑥如采光溫室最好在池中設一小型的曬背臺。

下面介紹一下水下柵籠條狀投餌的具體方法：首先是做好飼料板。飼料板可用厚3厘米、寬12厘米、長根據(jù)投餌處池邊的長度自定，做法與水上柵欄狀的相同，但柵籠狀須兩邊有柵欄，以免甲魚在吃食時爬進飼料板抓壞飼料，做好置放時先在飼料板底下墊一排水泥瓦，瓦片離水面15厘米處，墊好后再把飼料板平放到水泥瓦上，放好后可用磚塊把料板壓住，以免飼料板翻轉(zhuǎn)或偏斜。投喂前先把飼料充分與相當比例的水用攪拌機拌勻，然后用飼料機做成規(guī)格與水上投喂相同的條裝飼料，投喂時只需把飼料平放在飼料板上即可。大約投喂3小時后拿出飼料板，收取剩餌，擦凈料板。這種方法污染較少，飼料浪費也較把顆粒直接撒在平面水泥瓦上的少。

3）外精養(yǎng)池的投飼方法：室外精養(yǎng)池，也可采用上述方法，但也應具備下列條件：一是在料板上搭一防雨遮陽棚；二是在水下投喂時，須先清除池中的野雜魚類。（一）甲魚病預防方法

1．控制養(yǎng)殖環(huán)境中的病原體

清塘消毒：清塘消毒是控制環(huán)境病原體的基礎工作。特別是室外的甲魚魚混養(yǎng)池和精養(yǎng)成甲魚池，由于接觸外界病原體的機會多、面積大，所以清塘就顯得特別重要。一般清塘可用生石灰于法清塘和漂白粉帶水清塘。

環(huán)境消毒：有許多病原體是從環(huán)境通過某種媒介進入養(yǎng)殖水體的。如雨水、風塵、空氣流動、動物遷徙等。所以環(huán)境消毒也是控制病原體的一種必要措施。環(huán)境消毒可用“溴銨”、“強力海因”、“金碘”、“強滅靈”等。采用噴霧、揚灑等方法進行。

工具消毒：養(yǎng)甲魚管理中的工具因直接與養(yǎng)殖對象接觸，故也是傳遞病原體的途徑之一。所以，要做好定期消毒，消毒可用“強力海因”，也可用“強滅靈”消毒劑采用噴霧、浸泡的方法進行。天晴時也可拿到戶外陽光下曝曬。平時應保持清潔。工具消毒一般要求隔2-3天消毒1次。

池水消毒：飼養(yǎng)期間池水會隨甲魚的排泄物增多而敗壞，使病原微生物等大量萌發(fā)，應以生態(tài)養(yǎng)殖之微生物制劑（強力新衛(wèi)素），采以菌制菌方式，再加上離子交換作用之制劑（綠水寶）進行水質(zhì)生態(tài)平衡，以達優(yōu)勢水質(zhì)，維護有益藻類，行光合作用，增加溶氧抑制病害菌。當水質(zhì)因氣候或特殊狀況惡化，再使用高效率之消毒劑“金碘”、“強滅靈”0.5-1ppM，降低水中含菌量。

甲魚體消毒：甲魚在放養(yǎng)、分養(yǎng)、運輸和捕撈中難免會有操作和帶些病原故在進行上述工作時，必須做好甲魚體的消毒工作。甲魚體消毒可用消毒類藥物。消毒時一定要掌握好具體濃度與消毒時間。

2．調(diào)節(jié)好生態(tài)環(huán)境

保持良好的空間環(huán)境：由于養(yǎng)殖甲魚的大多數(shù)時間在水上活動，覓食曬背，所以空間環(huán)境的污染、敵害和驚擾都會影響甲魚的生活，引發(fā)疾病。空間環(huán)境除了要除盡敵害外，主要是保持安靜、避免干擾。一般除管理時進入養(yǎng)殖環(huán)境外，平時不要隨便走動。巡塘時不要用電筒光照池中和曬臺，因甲魚在夏季不但白天要曬背，晚上還在曬臺上乘涼。特別是春秋季節(jié)甲魚在交配產(chǎn)卵時，絕不可有任何驚動。空間環(huán)境中最好杜絕刺耳的噪音和污染嚴重的氣體。所以除了在建甲魚聲時應考慮這些因素外，場建好后要盡量不要在甲魚場附近建有污染的工廠。在工廠化溫室里，盡量采用采光式。封閉性溫室因操作時的采光完全靠燈光，安裝燈時不要用亮度太大的燈泡。操作時動作要輕，不要因操作一個池時影響整個溫室的環(huán)境安靜。特別是飼養(yǎng)上萬只甲魚的大溫室，任何一種強刺激的應激都會給甲魚帶來不良反應。

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稻田養(yǎng)殖甲魚是一種生態(tài)型水產(chǎn)養(yǎng)殖，稻田養(yǎng)殖甲魚要注意什么？

養(yǎng)殖甲魚的時候一定要注意養(yǎng)殖甲魚的密度，還有就是要了解水的溫度，這樣才能夠保證甲魚在養(yǎng)殖的過程中不會出現(xiàn)其他問題。

養(yǎng)殖甲魚的前景

甲魚又稱鱉或團魚，是一種卵生兩棲爬行動物，其頭象龜，但背甲沒有烏龜般的條紋，邊緣呈柔軟狀裙邊，顏色墨綠。甲魚常在水底的泥沙中生活，喜食魚、蝦等小動物，瓜皮果屑、青草以及谷物等也吞食。江西各地的江河湖泊中都有甲魚的蹤跡。其中以全國第一大淡水湖的鄱陽湖為最多，品質(zhì)亦最佳。十年前，南昌市郊區(qū)大吉嶺水庫建起了人工繁殖甲魚基地，現(xiàn)有甲魚數(shù)已逾萬只，成了一項頗有前途的養(yǎng)殖業(yè)。

甲魚營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵、動物膠、角蛋白及多種維生素，是不可多得的滋補品。甲魚還可入藥，其背殼具有滋陰補陽、散結平肝之功效，可醫(yī)治咳嗽、盜汗、腎虧、閉經(jīng)等癥，甲魚膽可治高血壓；卵能治久瀉久??；血能治小兒疳積，民間還流傳著甲魚能醫(yī)治癌癥之說。

編輯本段營養(yǎng)分析

1.甲魚肉及其提取物能有效地預防和抑制肝癌、胃癌、急性淋巴性白血病，并用于防治因放療、化療引起的虛弱、貧血、白細胞減少等癥；

2.甲魚亦有較好的凈血作用，常食者可降低血膽固醇，因而對高血壓、冠心病患者有益；

3.甲魚還能“補勞傷，壯陽氣，大補陰之不足”；

4.食甲魚對肺結核、貧血、體質(zhì)虛弱等多種病患亦有一定的輔助療效。

編輯本段甲魚的營養(yǎng)價值

食用價值

在我國很早以前的記載中就有“鱉可補癆傷，壯陽氣，大補陰之不足”，自古以來就被人們視為滋補的營養(yǎng)保健品。鱉的營養(yǎng)價值受到世人公認，是水產(chǎn)品之珍品，高檔酒宴之佳肴，是深受人們歡迎和喜愛的食品，它不但味道鮮美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多種維生素和微量元素的滋補珍品。因鱉的種類和生活地區(qū)的不同，其營養(yǎng)成分不盡完全一致。據(jù)分析，每百克鮮鱉肉含：水分73-83克，蛋白質(zhì)15.3-17.3克，脂肪0.1-3.5克，碳水化合物1.6-1.49克，灰分0.9-1克，鎂3.9毫克，鈣1-107毫克，鐵1.4-4.3毫克，磷0.54-430毫克，維生素A13-20國際單位，維生素B10.02毫克，維生素B20.037-0.047毫克，尼克酸3.7-7毫克，硫胺素0.62毫克，核黃素0.37毫克，熱量288-744千焦耳。鱉的脂肪以不飽和脂肪酸為主，占75.43%，其中高度不飽和脂肪酸占32.4%，是牛肉的6.54倍，羅非魚的2.54倍，鐵等微量元素是其他食品的幾倍甚至幾十倍。

藥用價值

鱉渾身都是寶，鱉的頭、甲、骨、肉、卵、膽、脂肪均可入藥。《名醫(yī)別錄》中稱鱉肉有補中益氣之功效。據(jù)《本草綱目》記載，鱉肉有滋陰補腎，清熱消淤，健脾健胃等多種功效，可治虛勞盜汗，陰虛陽亢，腰酸腿疼，久病泄瀉，小兒驚癇，婦女閉經(jīng)、難產(chǎn)等癥。《日用本草》認為，鱉血外敷能治面神經(jīng)，可除中風口渴，虛勞潮熱，并可治療骨結核。鱉血含有動物膠、角蛋白、碘和維生素D等成份，可滋補潛陽、補血、消腫、平肝火，能治療肝硬化和肝脾腫大，治療閉經(jīng)、經(jīng)漏和小兒尺癲等癥。鱉膽可治痔漏。鱉卵可治久痢。鱉頭焙干研末，黃酒沖服，可治脫肛。鱉的脂肪可滋陰養(yǎng)陽，治療白發(fā)。現(xiàn)代科學認為，鱉富含維生素A、維生素E、膠原蛋白和多種氨基酸、不飽和脂肪酸、微量元素，能提高人體免疫功能，促進新陳代謝，增強人體的抗病能力，有養(yǎng)顏美容和延緩衰老的作用。

編輯本段甲魚的飼養(yǎng)

1。餌料臺的安放與清洗 餌料臺最好安放在養(yǎng)殖池四周的池邊上，并與水面成30—45度的角，這有利于甲魚找到食物和躲避干擾。每次投料前應用刺激性小的消毒液和消過毒的刷子清洗餌料臺及其四周，每3天消毒1次。

2．餌料的制作與投放 鮮料的添加量一般為10％—40％。使用鮮料時，必須經(jīng)過消毒、清洗處理，并現(xiàn)配現(xiàn)用，以免腐敗變質(zhì)。投料時應采取投喂的形式，餌料離水面2—3厘米即可。甲魚膽小，投料時應盡量減少對它的干擾。投料量以1—1.5小時吃完為標準，剩余餌料應及時收撿，以作它用。高溫季節(jié)的投料時間應在日出前投完和日落時開始投喂為宜。

3．水質(zhì)調(diào)節(jié) 養(yǎng)殖水體應定期換水排污，每次換水量以不超過1／3為宜，如有條件采用微流水養(yǎng)殖效果會更好。在養(yǎng)殖過程中，定期使用二氧化氯制劑0.5—1ppm、漂白粉2—3ppm、強氯精1—2ppm、生石灰15—40ppm全池潑灑消毒，施藥2—3天后全池潑灑5ppm左右的光合菌制劑，能起到調(diào)水作用，每月1—2次即可。

4．水面種青，搭建曬背臺 在池塘中離餌料臺1米左右處圍一個1.5米長寬的框，種植水葫蘆。水葫蘆根系發(fā)達，能吸收水中的有害物質(zhì)而起到調(diào)水的作用，還有利于甲魚隱藏、曬背、乘涼等。池塘邊坡地較少的養(yǎng)殖池應在池中搭建曬背臺。

5．定時巡塘，及時清除病死甲魚 巡塘是為了及時了解甲魚攝食、生長活動、病害及池塘水質(zhì)、設施等情況。池中死甲魚應及時撈出深埋或焚化，病甲魚也應及時隔離治療。

編輯本段甲魚病的幾種常用治療方法

注射法

(1)適用范圍 適用于病情嚴重的鱉，是一種促進病鱉快速吸收藥物，發(fā)揮藥物療效的給藥方式。

(2)使用方法 注射部位一般在后肢基部，注射前，應先用酒精棉球?qū)ψ⑸洳课幌?，根?jù)鱉的大小，選用25mL的注射器，5號～7號針頭，針頭與注射部位表面成約10度角，注入深度為1cm～1.5cm。注射的方式有肌肉注射和腹腔注射，前者是將藥物注入到鱉后肢的肌肉內(nèi)，后者是由后肢與腹甲相接處注入腹腔，針頭應不傷內(nèi)臟器官。二者效果基本相同。

(3)優(yōu)點 用藥進入鱉體藥量準確，吸收快，療效好。

(4)缺點 麻煩，易損傷鱉體。

(5)注意事項 注入鱉體藥液不可太多，一般500g體重的鱉注射量為0.5mL左右，200g以下的鱉為0.1mL～0.2mL；多次注射時，不應在同一部位注射。

口灌法

(1)適用范圍 這是口服法的一種補充方法，適用于病重已失去攝食能力的個別病鱉。

(2)使用方法 用筷子或木棍塞入病鱉口中，然后將藥水用注射器灌入。

(3)優(yōu)點 可以保證病鱉獲得一定的藥物量，挽救病重的鱉。

(4)缺點 操作麻煩；易使鱉處于應激狀態(tài)，加重病情。

(5)注意事項 操作應小心，不要使病鱉造成損傷；動作盡量快捷，避免病鱉過長時間處于應激狀態(tài)；藥物一定要注入到病鱉的咽喉部位，避免灌入的藥物從口中流出；口灌藥物時，應配以一定的營養(yǎng)藥物，以恢復病鱉的體質(zhì)。

口服法

(1)適用范圍 殺滅體內(nèi)的病原體；籍以藥物的吸收和分布，對體表病原體的感染也有殺滅作用?？捎糜陬A防和病情輕的鱉病治療。

(2)使用方法 將藥物與鱉喜歡吃的配合飼料混合，拌以適量的粘合劑，制成藥面、藥團或大小適口的顆粒，投喂到鱉食臺上；將藥物與適量的粘合劑混合，用水調(diào)成糊狀，然后用鱉喜食的活鮮飼料粘上藥物，涼干后投喂。

(3)優(yōu)點 方便、安全、易于實施；對水體無污染，也不會對鱉造成藥害。

(4)缺點 這是一種自愿給藥方式，對病重已停止攝食的鱉，沒有療效；該給藥方式與鱉的攝食能力密切有關，其攝食能力與鱉的年齡、大小、體質(zhì)等有關，故給藥量不均勻。

(5)注意事項 為了提高療效，使更多的鱉能吃到藥餌，應在投藥前停食1天左右。藥餌應多投幾個點；魚鱉混養(yǎng)池，因魚的攝食能力比鱉強，應首先投夠魚所吃的飼料，讓魚吃飽后再投鱉的藥飼；或者將飼料投到食臺水面上魚不能吃到的地方；藥飼的投喂重要比平時投喂量少10%～20%，以便鱉能全部將藥飼吃完。藥飼所用飼料，最好選擇鱉喜歡吃的飼料。不應長期使用同一種抗生素或磺胺類藥物投喂，并嚴格控制抗生素或磺胺類藥物的投喂量，以免產(chǎn)生抗藥性。

涂抹法

(1)適用范圍 病情嚴重的體外感染病鱉，尤其是病灶深入到鱉體深層者。

(2)使用方法 在病鱉病灶部位涂抹較濃的藥液或藥膏，籍以殺滅病原體，促使傷口愈合。涂抹前，最好用一定的藥液或人工的方法清洗病灶表面的污物。涂抹后，將病鱉置于無水處約半小時，讓藥液或藥膏涼干。最后在外表涂抹適量的凡士林以保護藥物不因鱉放入水中后立即被洗掉。

(3)優(yōu)點 用藥量少，副作用小，對病情十分嚴重的鱉療效較好。

(4)缺點 操作麻煩。

(5)注意事項 治療洞穴病和癤瘡病時，要將藥物涂抹在病灶的深層部位；涂抹藥液的濃度要適度，不可過高；防治藥液流入病鱉口部，以免產(chǎn)生藥害。

浸浴法

(1)適用范圍 體外病原體感染，常用于消毒和病重的鱉的治療。

(2)使用方法 將較高濃度的藥液置于較小的容器中，強迫病鱉在一定的時間里藥浴，以便殺滅體表的病原體或促使體表病灶收斂、愈合。

(3)優(yōu)點 用藥濃度高，作用較強，治療效果較好；用藥量較少，比較經(jīng)濟；治療過程直觀，能觀察到病鱉對藥物的反應，可及時采取相應的措施。

(4)缺點 需要干池將病鱉撈出，易造成鱉的損傷，比較麻煩；水體中的病原體不能殺滅。

(5)注意事項 使用本法最好在干池，轉(zhuǎn)池或運輸前后結合使用；浸浴時應注意浸浴水體的溫度。溫度高時，應適當縮小藥物的濃度或縮短浸浴的時間，反之亦然。此外，還應注意病鱉的病程與體質(zhì)對于體質(zhì)虛弱的鱉應采取短時間多次浸浴的方法；發(fā)現(xiàn)鱉在藥液中有不下沉的反應，應及時將其轉(zhuǎn)入清水中；藥浴水體的水溫應與病鱉所處水體的水溫基本保持一致。兩者相差不應超過2℃；忌用金屬容器浸浴；若容器中的藥液要多次浸浴時，則每次浸浴后，要適當添加一定量的藥物，以便維持原有的濃度；浸浴后的藥液不要倒入鱉池。

掛簍(袋)法

(1)適應范圍 適用于發(fā)病前期預防和疾病的早期治療。

(2)使用方法 將藥物裝入簍(袋)內(nèi)，簍(袋)掛在鱉的食臺或曬臺經(jīng)常出入的地方，根據(jù)食臺或曬臺的大小而確定簍(袋)數(shù)，簍(袋)一般放在水下10cm左右處，每次持續(xù)掛3天～4天。

(3)優(yōu)點 由于食臺或曬臺周圍掛簍(袋)后，周圍池水形成一定藥物濃度的消毒區(qū)，鱉經(jīng)常出入此處，可達到消滅體外病原體的目的。因食臺周圍殘餌沉積多，水質(zhì)較差，是病原體孽生場所，通過掛簍(袋)，增加了該重點區(qū)域的藥物濃度，可抑制和殺滅病原體。用藥量少，沒有危險，副作用小。方法簡便，易于實施。

(4)缺點 只能殺滅食物場等掛簍(袋)區(qū)的病原體及常來此區(qū)域的鱉體表的病原體。

(5)注意事項 鱉對該藥的回避濃度高于該藥的治療濃度，反之，則不能用此法。簍(袋)所用藥物總量的確定：①根據(jù)掛簍(袋)后，鱉的吃食和曬甲情況進行衡量，若鱉不來吃食或曬甲，則藥物濃度太大，應減少簍(袋)數(shù)量，至鱉出入此處而簍(袋)中藥物沒有溶完為適度；②各簍(袋)所用藥物的總量應不超過該藥全池潑灑時的用量。掛簍或掛袋應根據(jù)藥物的理化性質(zhì)而定，如漂白粉等有腐蝕作用。應采用掛簍；而硫酸銅等較易溶解，則應用掛袋。為了保證掛簍(袋)時鱉來吃食，掛簍(袋)前應停止投飼一天；在掛藥期間選擇鱉最愛吃的飼料投喂，投喂量應比平時略少，以保證鱉第二天仍來吃食。下雨、刮風天不宜采用。

編輯本段甲魚的挑選

一看主要看甲魚的各個部位。凡外形完整，無傷無病，肌肉肥厚，腹甲有光澤，背胛肋骨模糊，裙厚而上翹，四腿粗而有勁，動作敏捷的為優(yōu)等甲魚；反之，為劣等甲魚。

二抓用手抓住甲魚的反腿掖窩處，如活動迅速、四腳亂蹬、兇猛有力的為優(yōu)等甲魚；如活動不靈活、四腳微動甚至不動的為劣等甲魚。

三查主要檢查甲魚頸部有無鉤、針。有鉤、針的甲魚，不能久養(yǎng)和長途運輸。檢查的方法：可用一硬竹筷刺激甲魚頭部，讓它咬住，再一手拉筷子，以拉長它的頸部，另一手在頸部細摸。

四試把甲魚仰翻過來平放在地，如能很快翻轉(zhuǎn)過來，且逃跑迅速、行動靈活的為優(yōu)等甲魚；如翻轉(zhuǎn)緩慢、行動遲鈍的為劣等甲魚。

編輯本段甲魚的烹調(diào)

清燉甲魚湯

我縣民間有“鯉魚吃肉，王八喝湯”的說法，意思是吃鯉魚目的在食其肉，而吃甲魚（俗名“王八”）目的則在于喝湯，因為甲魚營養(yǎng)全面，最適宜于做湯喝，這樣更能起到大補的作用，所以甲魚的一般吃法是做湯。

甲魚湯的基本做法是，取湖產(chǎn)活甲魚1只（約1公斤左右）。取生雞半只（約200克）蔥、姜、蒜片各少許作為配料。準備清湯50克，料酒10克，精鹽3克，味精2克，花生油30克，香油5克，八角2粒，作為調(diào)料。

將活甲魚剁頭，控凈血，洗凈后放入沸水中稍燙撈出，刮凈黑皮，再放入沸水煮約5分鐘撈出，揭開硬蓋，取出五臟，剁去爪尖，將甲魚、雞剁成方塊，用沸水氽過。刮去硬蓋上的臟物薄皮。

勺內(nèi)放入花生油，用旺火燒熱，下入蔥、姜、蒜片、八角熗鍋，出香味后烹入清湯、料酒，下甲魚、雞塊，燒沸去浮沫，改用中火燒約45分鐘，至甲魚、雞塊熟爛，湯呈乳白色時，移至旺火，放入精鹽、味精、香油，調(diào)好口味即成。

風味特點:湯汁白中透黃、鮮香異常。

烏雞燉甲魚

所需材料

甲魚 500克 烏骨雞 1000克。 鹽 20克 味精 2克 胡椒粉 2克 料酒 25克 姜 25克 大蔥 25克 各適量。

烏雞燉甲魚的制做過程

1. 將甲魚宰殺放血后，先用70℃的水燙一下；

2. 再放在90℃的水中燙一下?lián)破穑?/p>

3. 刮去頸、爪、裙邊上的粗皮，用刀順著裙邊將其劃穿，除去內(nèi)臟漂洗干凈

4. 用刀將甲魚爪尖宰去，然后用沸水焯，出水后洗凈，烏雞洗凈宰成塊，用沸水除盡血水.

5. 鍋洗凈摻入鮮湯，放入烏雞、甲魚、鹽、胡椒粉、姜、蔥、料酒，用小火慢燉至雞塊與甲魚質(zhì)地軟透；

6. 揀去姜、蔥，調(diào)好味即可。

貼士：1. 燙甲魚時，不能用沸水，不然甲魚上的黑膜不易刮凈；

2. 甲魚與烏雞中一種的質(zhì)地軟時，就得先從湯中撈出，留下另一種繼續(xù)燉制；

3. 待其亦軟時，再將撈出的放入，燒沸后即可；

4. 這樣的目的是保持二種原料的質(zhì)地一致，形態(tài)完整；

5. 摻入的湯量應與原料的用量吻合，湯要一次性加足，否則湯味不好。

烏雞燉甲魚這道菜的營養(yǎng)價值

烏雞 - 又名烏骨雞、藥雞、武山雞、羊毛雞、絨毛雞、松毛雞、黑腳雞、叢冠雞、穿褲雞、竹絲雞。烏骨雞為雉科動物，因皮、肉、骨嘴均為黑色，故而得名，...||

甲魚 - 又名鱉、水魚、團魚、黿魚、元魚、老鱉、王八。甲魚，學名鱉，又稱水魚、團魚、黿魚，是人們喜愛的滋補水產(chǎn)佳肴，它無論蒸煮、清燉，還是燒鹵、...||

編輯本段適宜人群

一般人群均可食用

1. 適宜體質(zhì)衰弱，肝腎陰虛，骨蒸勞熱，營養(yǎng)不良之人食用；適宜肺結核及肺外結核低燒不退之人食用；適宜慢性肝炎，肝硬化腹水，肝脾腫大，糖尿病，以及腎炎水腫之人食用；適宜各種類型的癌癥患者及放療化療后食用；適宜干燥綜合征患者食用；適宜高血脂，動脈硬化，冠心病，高血壓患者食用；適宜低蛋白血癥患者食用；適宜腳氣病患者食用；

2. 甲魚滋膩，久食敗胃傷中，導致消化不良，故食欲不振、消化功能減退、孕婦或產(chǎn)后虛寒、脾胃虛弱腹瀉之人忌食；患有慢性腸炎、慢性痢疾、慢性腹瀉便溏之人忌食；肝炎患者食用會加重肝臟負擔，嚴重時值誘發(fā)肝昏迷，故應少食；孕婦吃了會影響胎兒健康；另外痰食壅盛者慎食。

編輯本段食物相克

甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、黃鱔、蟹一同食用。

編輯本段烹飪指導

1. 死甲、變質(zhì)的甲魚不能吃；煎煮過的鱉甲沒有藥用價值；

2. 生甲魚血和膽汁配酒會使飲用者中毒或罹患嚴重貧血癥；

3. 甲魚肉的腥味較難除掉，光靠洗或加蔥、姜、酒等調(diào)料，都不能達到令人滿意的效果；在宰殺甲魚時，從甲魚的內(nèi)臟中撿出膽囊，取出膽汁，待將甲魚洗滌后，將甲魚膽汁加些水，涂抹于甲魚全身；稍待片刻，用清水漂洗干凈，甲魚膽汁不苦，不用擔心會使甲魚肉變苦；

4. 甲魚的周身均可食用，特別是甲魚四周下垂的柔軟部分，稱為“鱉裙”，其味道鮮美無比，別具一格，是甲魚周身最鮮、最嫩、最好吃的部分，甲魚肉極易消化吸收，產(chǎn)生熱量較高，營養(yǎng)極為豐富，一般多做成“甲魚湯”飲用，又可做成美味的佳肴，供人享用。

編輯本段食療作用

甲魚肉性平、味甘；歸肝經(jīng)。

具有滋陰涼血、補益調(diào)中、補腎健骨、散結消痞等作用；

可防治身虛體弱、肝脾腫大、肺結核等癥。

編輯本段其他相關

唐.孟詵：婦人漏下五色，贏瘦，宜常食之。

《隨患居飲食 譜》：鱉甘平，滋肝腎之陰，清虛勞之熱，宜蒸煮食之。

編輯本段備注

1. 好的甲魚動作敏捷，腹部有光澤，肌肉肥厚，裙邊厚而向上翹，體外無傷病痕跡；把甲魚翻轉(zhuǎn)，頭腿活動靈活，很快能翻回來，既為質(zhì)量較優(yōu)的甲魚；需格外注意的是，買甲魚必須買活的，千萬不能圖便宜買死甲魚，甲魚死后體內(nèi)會分解大量毒物，容易引起食物中毒，即使冷藏也不可食用。

2. 人們喜愛食用甲魚，因為它是一種高蛋白、低脂肪的滋補品，尤以500多克重的母鱉為佳。母鱉體厚尾巴短，甲裙厚， 肉肥，味最美，公鱉則體薄尾巴長。

編輯本段如何釣甲魚

垂者要學會觀察甲魚的活動規(guī)律。方法有：

（1）看泡沫（魚星）。它的氣泡密集而呈雙行帶狀或呈圈狀，大小不等，移速緩慢，消失較快。

（2）看浮頭。風平浪靜的炎熱天氣，甲魚常浮到水面吸氣，俗稱“浮頭”。其吻部和眼部突出水面，四腳伸開，在水面半天不動。（3）看爪印。從水邊起，仔細觀察泥沙表面、階狀楞坎上下、樹棵、草叢之間。觀察甲魚的最好時間是在日出至9點鐘以前。

主要釣法采用插釣法。

用稍粗的線長3米左右。魚鉤用縫衣針，魚線穿去針孔。將魚線雙交在針的中部拴好后用力拉緊，使線不竄動。豬肝或狗肝切成條狀，針直接插進去，針不可露出，輕甩入水中，魚一吃食，針自然卡進喉嚨。魚線的另一頭拴在一塊竹塊上。一般是頭天晚上放釣，第二天收取。這種釣法，可多準備幾副魚線。

注意的是：取魚先用腳踩住甲魚的背，拉緊線，待魚頭伸出來后，用手捏住頸部，腳仍踩住不放，用摘鉤器將釣取出來；放甲魚最好用竹魚簍或桶等比較堅固的器具。切不可把它放進魚護里，以防它咬破逃跑。

國家對養(yǎng)甲魚有什么扶持嗎？

額、呵呵、首先要看你們當?shù)赜袩o養(yǎng)殖獎勵或優(yōu)惠的政策，各地都不一樣的，獎勵和優(yōu)惠的條件差別很大，南方那邊條件比較優(yōu)厚，去你們農(nóng)業(yè)推廣站或漁政，了解一下。

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