信途科技今天給各位分享烘焙店面推廣方案的知識，其中也會對烘焙餅店營銷方案進行解釋，如果能碰巧解決你現(xiàn)在面臨的問題，別忘了關(guān)注和分享本站。

想做私房烘焙，請問如何擴大市場，提升客源？

我認為想做私房烘焙，首先需要口感非常好，可以發(fā)一些傳單，做一些宣傳，可以用一些優(yōu)惠讓顧客加入微信群，定期做活動。

私房烘焙怎么做推廣讓更多的人知道？

可以拿去辦公樓給一些人相對較多的公司辦試吃，發(fā)宣傳材料，并給他們打折卡，這種公司比較長定蛋糕的，另外如果私家烘焙，通常都是走高檔路線，而且也不可能有很大供應(yīng)量，所以就不建議你去超市做宣傳了，可以找些檔次高些的住宅區(qū)和24H便利店做做推廣，具體看你那邊什么情況了。

（幫忙點個采納，謝謝?。?/p>

私房烘焙微店怎么推廣

微店推廣,有這幾個方面,一,扣,微信,朋友圈推廣方式,二,微店聯(lián)盟,互推,三,口袋直同車付費推.還有一種 微店里的分成推廣, 微店聯(lián)盟后,里面有很多微店,你可以添加他們,利用這些微店給你的店鋪帶來流量和人氣,選中一個和你經(jīng)營項目相同的微店,點擊加號添加,在管理中可以看到管理微店聯(lián)盟的信息,總之微店聯(lián)盟就是利用微店與微店之間相互推廣的方式進行,這種方式單一,效果不大,都是賣家自然互推,分成推廣，這個舊市你把店鋪你的商品發(fā)布出來，設(shè)置一個傭金，讓別人幫助你轉(zhuǎn)發(fā)宣傳，當(dāng)消費者通過轉(zhuǎn)發(fā)購買了你店鋪的商品后，他就能夠獲得傭金的一種推廣方式。只要轉(zhuǎn)發(fā)的人夠多，那么你的推廣就越大。這種方式不用自己費力，別人幫助你宣傳，只是在商品賣出后給予一點傭金就夠了。至于口袋直通車，這個是有限制的，需要有某寶自己的店還需要一鉆,交納保證,金等等要求,同時它還是付費推廣,土豪的親可以嘗試。最后講一點比較重要的思路, 做微商重要的是朋友圈營銷,我們該如何做到朋友圈朋友們的信任呢,而你不能賣黑心產(chǎn)品給你的朋友吧,所以做事先做人就是這個道理。朋友圈中如何經(jīng)營我們的小店呢?從哪幾個要點著手?就以 正品 高端 ，口碑 效果來說起:正品，從哪個方面，購物渠道，購物渠道的憑證有圖片的形式，有視頻的形式，配合文字，圖片視頻文字這三種方式要做得專業(yè)美觀排版整潔正品，同時可以提夠產(chǎn)品官方驗偽方式還可以親自拍圖解說，或者自制視頻解說。從哪個方面，購物渠道，購物渠道的憑證有圖片的形式，有視頻的形式，配合文字，圖片視頻文字這三種方式要做得專業(yè)美觀整潔。同時可以提夠產(chǎn)品官方驗偽方式，還可以親自拍圖解說，或者自制視頻。結(jié)合，產(chǎn)品的屬性，表現(xiàn)高端，產(chǎn)品的說明，使用技巧，產(chǎn)品的生產(chǎn)過程，廠家源材料出處，產(chǎn)品出場柜，專柜售賣圖，以及產(chǎn)品銷售場面等等。記住一點，視頻是最好的，其次是圖片，最后才是文字，口碑，從 視頻優(yōu)先的原則，最好是自己能錄制一段使用效果反饋視頻，綜合評價這款使用的從售前到售后的整個流程使用效果。要訪法+V。L y;ν;i;ρ;5;;1;8.

怎樣提升烘焙店業(yè)績，烘焙店怎么做營銷

近幾年來烘焙行業(yè)的快速發(fā)展讓城市的大街小巷紛紛開起了烘焙餅店。可是要在這么多的烘焙餅店中怎么脫穎而出呢？除了產(chǎn)品本身的優(yōu)勢，宣傳也非常重要。而不少小型烘焙餅店在宣傳推廣中存在著不少問題，下面一起來看看餅店是否存在以下問題呢：

1、廣告宣傳投入普遍偏少。

2、宣傳利用渠道單一。利用當(dāng)?shù)貓蠹垼移赜谕韴?，偶爾有利用廣播的，還有少數(shù)餅店在自家店門前做幾個燈箱廣告。

3、宣傳頻率低。一些餅店只有在開張之時，才注重做一些裝飾、促銷或散發(fā)傳單之類的事情，而其它時間則主要忙于業(yè)務(wù)。

4、宣傳的行業(yè)面窄。

5、沒有一個叫得響的宣傳品牌。

針對現(xiàn)階段問題的特點，裝焙庫平臺建議烘焙餅店可以采用如下改進辦法：

1、完善品牌形象設(shè)計。

2、增強品牌意識，觀念上樹立品牌推廣的重要性，品牌宣傳不僅對大企業(yè)，對小餅店同樣重要，同樣能產(chǎn)生很好的利益拉動作用。

3、加大宣傳投入，適當(dāng)利用報紙電臺電視戶外媒體或印發(fā)一些宣傳資料，把一些促銷的信息、產(chǎn)品的信息、及特色服務(wù)的信息及時傳遞出去，尤其在銷售旺季到來時，更應(yīng)該這樣做，以廣泛吸引消費者。

4、烘焙餅店經(jīng)常開展一些促銷活動，以吸引新的顧客。比如節(jié)假日打折、降價、每日有特價商品，在節(jié)日時比如情人節(jié)、兒童節(jié)有禮品贈送等。

5、改進與加強服務(wù)。除了地理位置處于鬧市區(qū)的之外，一些烘焙餅店的服務(wù)對象便呈現(xiàn)出明顯的區(qū)域性，應(yīng)著重通過搞好服務(wù)，加強與所在社區(qū)及周邊單位的關(guān)系，吸引回頭客，作為一種促銷手段。

私房烘焙怎么推廣

私房烘焙主要還是靠朋友圈，建群，拉人進群送禮品什么的，經(jīng)?；影l(fā)點小福利，但本身產(chǎn)品也要有足夠的吸引力，網(wǎng)紅產(chǎn)品肯定要跟進，經(jīng)典的產(chǎn)品也要有，自己的招牌品種也要做好，還要對產(chǎn)品定位有明確的，哪些是基本款，哪些是主要盈利的，哪些吸粉的等等等等，最關(guān)鍵一條是要給產(chǎn)品拍出好的照片?。。。?/p>

以上僅代表個人觀點

想在上海開個烘焙房不加盟，該如何去運營呢？

第一章 崗位職責(zé)

（一） 門店管理部經(jīng)理崗位職責(zé)

1. 對直營門店及加盟門店正常運營負責(zé)

2. 負責(zé)門店銷售管理，根據(jù)年度經(jīng)營目標(biāo)進行分解并負責(zé)達成

3. 負責(zé)門店團隊管理，有權(quán)確定店長及門店人員職務(wù)任免，和工作調(diào)度。

4. 負責(zé)門店計劃管理，制定本部門年度工作計劃，審核門店各崗位工作計劃。

5. 負責(zé)門店生產(chǎn)管理，負責(zé)生產(chǎn)計劃、組織、過程控制及食品安全。

6. 負責(zé)門店安全管理，監(jiān)督管理物品，資金及設(shè)施設(shè)備的安全。

7. 負責(zé)門店衛(wèi)生管理，根據(jù)衛(wèi)生檢查標(biāo)準(zhǔn)進行監(jiān)督檢查。

8. 負責(zé)門店產(chǎn)品品質(zhì)管理，根據(jù)產(chǎn)品驗收標(biāo)準(zhǔn)，監(jiān)督產(chǎn)品的驗收及保鮮期的執(zhí)行。

9. 負責(zé)門店服務(wù)管理，監(jiān)督門店服務(wù)質(zhì)量。

（二） 門店管理部督導(dǎo)崗位職責(zé)

1. 對門店管理部經(jīng)理負責(zé)，

2. 負責(zé)門店日常運營的監(jiān)督與指導(dǎo)

3. 負責(zé)門店人員培訓(xùn)的計劃擬定，組織，實施和考核。

4. 負責(zé)公司各項規(guī)章制度的落實，執(zhí)行，有責(zé)任對制度提出修訂方案。

5. 負責(zé)本崗位年度工作計劃的制定與執(zhí)行。

6. 負責(zé)門店活動的監(jiān)督執(zhí)行。

7. 負責(zé)協(xié)助店長做好門店人員的優(yōu)化與調(diào)配。

8. 負責(zé)協(xié)助店長處理服務(wù)糾紛及客訴。

9. 門店管理部計劃管理員崗位職責(zé)

（三） 門店管理部計劃管理員崗位職責(zé)

1. 負責(zé)門店報表的審核匯總及報送工作。

2. 負責(zé)門店數(shù)據(jù)的整理分析及報送工作。

3. 負責(zé)門店印刷品的申請，貨款回收及發(fā)貨工作。

4. 負責(zé)總部與異地門店代做蛋糕的統(tǒng)計，審核，并報送財務(wù)。

5. 負責(zé)加盟門店培訓(xùn)人員的名單統(tǒng)計，并報送行政部。

6. 負責(zé)門店表格的打印與發(fā)放。

7. 負責(zé)門店客戶資料的統(tǒng)計，及回訪品的計劃下達。

8. 負責(zé)節(jié)慶產(chǎn)品冷餐會所需產(chǎn)品要貨訂單的下達。

9. 負責(zé)門店盤點工作的監(jiān)督。

（四） 門店管理部資產(chǎn)管理崗崗位職責(zé)

1. 對門店管理部經(jīng)理負責(zé)

2. 負責(zé)門店的固定資產(chǎn)低值易耗品的盤點監(jiān)督，

3. 依據(jù)門店資產(chǎn)配置標(biāo)準(zhǔn)，負責(zé)擬定門店的資產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)配備，

4. 建立各項資產(chǎn)供應(yīng)商檔案，

5. 負責(zé)監(jiān)督門店各項資產(chǎn)的日常維護及行政維保計劃的實施，

6. 負責(zé)門店設(shè)施設(shè)備的保修與跟進，

7. 負責(zé)新增門店的投資費用預(yù)算及決算，

8. 協(xié)助門店建立資產(chǎn)管理臺賬。

9. 協(xié)助固定資產(chǎn)及低值易耗品的月度盤點，

10. 負責(zé)新增門店所需原材料，辦公用品，模具的采購計劃的擬定與實施跟進。

（五） 店長崗位職責(zé)

1. 對門店管理部經(jīng)理負責(zé)全面負責(zé)本店的管理工作。

2. 負責(zé)門店銷售管理，

2.1 根據(jù)年度銷售目標(biāo)進行分解，并負責(zé)達成。

2.2 負責(zé)門店的各項活動方案的執(zhí)行與總結(jié)，

2.3 負責(zé)銷售數(shù)據(jù)的統(tǒng)計與分析，

2.4 負責(zé)要貨計劃的管理，

2.5 負責(zé)市場需求及產(chǎn)品信息的采集與反饋，

3. 負責(zé)門店團隊管理

3.1 負責(zé)員工日常管理，根據(jù)各崗位職責(zé)，檢查門店員工的工作情況，

3.2 負責(zé)主持晨會，

3.3 負責(zé)員工的現(xiàn)場培訓(xùn)工作和專項培訓(xùn)工作，

3.4 負責(zé)公司規(guī)章制度的貫徹執(zhí)行。

3.5 負責(zé)提議本店員工的聘用與任免，

3.6 負責(zé)了解員工的思想動態(tài)，及時做好溝通交流，充分調(diào)動員工的工作積極性，

4. 負責(zé)門店現(xiàn)場管理，

4.1 負責(zé)門店產(chǎn)品陳列，

4.2 負責(zé)門店的衛(wèi)生管理，

4.3 負責(zé)門店開閉店流程及營業(yè)中流程的監(jiān)督執(zhí)行，

4.4 負責(zé)門店的庫存管理，

5. 負責(zé)門店安全管理，

5.1 負責(zé)防火、防盜、防工傷、防水等安全工作

5.2 負責(zé)本店物品資金，及設(shè)施設(shè)備的安全，

6. 負責(zé)門店賬務(wù)管理，

6.1 負責(zé)本店的出入庫管理，保證賬實相符，

6.2 負責(zé)本店應(yīng)收賬款管理，

6.3 負責(zé)監(jiān)督和審核本店票據(jù)開具，和錄入工作，

7. 負責(zé)門店產(chǎn)品品質(zhì)管理，

7.1 負責(zé)監(jiān)督本店原物料的來貨驗收，

7.2 負責(zé)根據(jù)產(chǎn)品驗收標(biāo)準(zhǔn)檢查產(chǎn)品的驗收，

7.3 負責(zé)檢查在架產(chǎn)品品質(zhì)及保鮮期的執(zhí)行，

7.4 負責(zé)庫存原料品質(zhì)及保質(zhì)期的檢查，

7.5 負責(zé)自拌餡料品質(zhì)及保質(zhì)期的檢查，

8. 負責(zé)門店服務(wù)管理

8.1 負責(zé)儀容儀表服務(wù)，規(guī)范執(zhí)行情況的監(jiān)督與管理，

8.2 負責(zé)監(jiān)督配送服務(wù)的質(zhì)量，

8.3 負責(zé)客戶關(guān)系的日常維護，

8.4 負責(zé)本店客戶投訴的處理及上報，

9. 負責(zé)生產(chǎn)計劃組織過程控制及食品安全，

10. 負責(zé)本店年度工作計劃的制定與執(zhí)行，

11. 負責(zé)本店公共事務(wù)的處理。

（六） 導(dǎo)購員崗位職責(zé)

1. 基本職責(zé)，

1.1 嚴格執(zhí)行各項規(guī)章制度及本崗位的工作流程，

1.2 負責(zé)本班次銷售任務(wù)的達成，

1.3 掌握門店銷售的產(chǎn)品品種結(jié)構(gòu)營養(yǎng)知識，銷售價格及商品適合人群，

1.4 負責(zé)本崗位產(chǎn)品的計劃要貨，

1.5 負責(zé)本崗位庫存標(biāo)準(zhǔn)化管理，

1.6 掌握基本的商務(wù)禮儀和商品銷售技巧，

1.7 負責(zé)本班次產(chǎn)品的陳列銷售及區(qū)域衛(wèi)生，

1.8 負責(zé)本崗位原物料的提退工作，

1.9 按要求做好防火防盜防鼠工作，

1.10 負責(zé)本崗位固定資產(chǎn)及低值易耗品的維護

2. 導(dǎo)購員工作細則

理貨員崗

1. 要貨計劃實施細則，

1.1 掌握產(chǎn)品日常銷售數(shù)據(jù)，

1.2 掌握銷售任務(wù)與產(chǎn)品要貨計劃間的關(guān)聯(lián)關(guān)系，銷售任務(wù)金額=用戶數(shù)量*產(chǎn)品單價，

1.2.1 要貨原則：保證在控制退貨率的前提下，各種產(chǎn)品足量銷售，

1.2.2 要貨方法：要貨量=明日參數(shù)+后日參數(shù)-今日庫存量-次日來貨量

1.2.3 要貨參數(shù)，要貨參數(shù)=上雙周銷售數(shù)量的平均值，

1.2.4 要貨修正，按照節(jié)假日天氣狀況，門店活動情況進行修正，

1.3 掌握要貨程序及要貨基本操作，

2. 產(chǎn)品驗收實施細則

2.1 根據(jù)產(chǎn)品驗收標(biāo)準(zhǔn)驗收產(chǎn)品品質(zhì)，發(fā)現(xiàn)不合格產(chǎn)品及時上報

2.2 根據(jù)調(diào)撥單核對來貨數(shù)量與要貨數(shù)量的差異是否合理，發(fā)現(xiàn)問題及時上報，

2.3 根據(jù)現(xiàn)烤出貨單核對出貨數(shù)量與要貨數(shù)量的差異是否合理，發(fā)現(xiàn)問題及時上報，

2.4 根據(jù)出貨單數(shù)量核對面包師當(dāng)日產(chǎn)值統(tǒng)計單是否一致，并簽字確認，

3. 產(chǎn)品陳列實施細則

3.1 按照門店產(chǎn)品陳列標(biāo)準(zhǔn)進行陳列，

3.2 保證產(chǎn)品與標(biāo)簽一一對應(yīng)，

3.3 按照先進先出原則整理和補充貨柜，.

4. 產(chǎn)品銷售實施細則

4.1 掌握產(chǎn)品的品名稱，價格，食材，適用人群，賣點及銷售話術(shù)，

4.2 執(zhí)行門店迎賓語，歡賓語，

4.3 執(zhí)行門店現(xiàn)烤產(chǎn)品出貨話術(shù)，某某產(chǎn)品新鮮出爐，歡迎選購！

4.4 試吃的計劃的執(zhí)行與反饋

4.5 通過銷售話術(shù)，引導(dǎo)顧客消費，

5. 產(chǎn)品下架實施細則

5.1 掌握產(chǎn)品的存儲條件，保質(zhì)期保鮮期，

5.2 每日12：00， 21：00檢查在架產(chǎn)品的生產(chǎn)日期，到期產(chǎn)品下架，并放置退貨區(qū)，

5.3 按照《退貨管理制度》進行退貨

顧客疏導(dǎo)崗

1. 負責(zé)按衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)進行客席衛(wèi)生間的衛(wèi)生清理與保持，

2. 執(zhí)行《禮儀服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)》中的“客席禮儀”的規(guī)定

3. 按規(guī)定時間要求完成配送任務(wù)，

4. 負責(zé)本店臨時性采購工作，

5. 進行顧客疏導(dǎo)方，防止顧客加塞等妨礙收款秩序行為的發(fā)生，

6. 負責(zé)協(xié)助賣場衛(wèi)生的日常維護，衛(wèi)生用具的清潔保養(yǎng)工作

蛋糕導(dǎo)購崗

1. 要貨計劃實施細則，

1.1 掌握蛋糕日常銷售數(shù)據(jù)，

1.2 掌握銷售任務(wù)與產(chǎn)品要貨計劃間的關(guān)聯(lián)關(guān)系，銷售任務(wù)金額=要貨數(shù)量*產(chǎn)品單價，

1.2.1 要貨原則：在控制退貨率的前提下，保證蛋糕足量的銷售，

1.2.2 要貨方法：a)蛋糕胚要貨量=明日參數(shù)-當(dāng)日庫存+后天參數(shù)（冬季），

b)蛋糕胚要貨量等于明日參數(shù)-當(dāng)日庫存(夏季)，

c)冷凍胚要貨數(shù)量等于日均銷售數(shù)量*要貨周期(10天)

1.2.3 要貨參數(shù)：要貨參數(shù)=上雙周蛋糕制作量的平均值

1.2.4 要貨修正：按照節(jié)假日天氣狀況，門店活動情況進行修正，

1.3 掌握誘惑程序及要貨基本操作，

2. 產(chǎn)品驗收實施細則

2.1 根據(jù)調(diào)撥單核對來貨數(shù)量與要貨數(shù)量的差異是否合理，發(fā)現(xiàn)問題及時上報

2.2 按照驗收標(biāo)準(zhǔn)驗收成品蛋糕是否符合標(biāo)準(zhǔn)，發(fā)現(xiàn)問題及時處理，

2.3 檢查成品蛋糕是否符合配送單中的顧客需求，

2.4 檢查訂單是否按時完成

3. 產(chǎn)品陳列實施細則

3.1 按照門店產(chǎn)品陳列標(biāo)準(zhǔn)進行陳列，

3.2 負責(zé)預(yù)備蛋糕及預(yù)訂蛋糕的下單與陳列，

3.3 保證備取蛋糕與配送單一致

4. 產(chǎn)品銷售實施細則，

4.1 掌握產(chǎn)品的名稱、價格，食材，適用人群，賣點及銷售話術(shù)

4.2 執(zhí)行門店迎賓語，歡賓語

4.3 試吃計劃的執(zhí)行與反饋

4.4 負責(zé)門店散訂客戶的接待咨詢工作，通過銷售話術(shù)引導(dǎo)顧客消費

4.5 負責(zé)本店團購蛋糕的查詢，客戶聯(lián)系下單及配送安排。

4.6 負責(zé)與大客戶部團購業(yè)務(wù)的溝通工作，及后續(xù)的工作安排

5. 產(chǎn)品下架實施細則

5.1 掌握產(chǎn)品的，存儲條件，保質(zhì)期保鮮期，

5.2 每日12點，21點檢查在架產(chǎn)品的生產(chǎn)日期，到期產(chǎn)品下架，并放置退貨區(qū)，

5.3 按照《退貨管理制度》進行退貨

6. 蛋糕配件管理細則，

6.1 負責(zé)蛋糕配件的要貨，根據(jù)庫存上下限進行要貨數(shù)量的確定，要貨數(shù)量=庫存上限-實際庫存。

6.2 負責(zé)來貨驗收，對照調(diào)撥單核對數(shù)量，規(guī)格與質(zhì)量，簽字確認后交收銀員進行店電腦審核入庫

6.3 負責(zé)根據(jù)庫存標(biāo)準(zhǔn)化進行入庫整理，

6.4 負責(zé)蛋糕配件的組裝，填寫組裝單簽字確認后交收銀員做電腦組裝單

6.5 負責(zé)蛋糕盒盤點，填寫《蛋糕盒對應(yīng)明細表》，簽字確認后傳財務(wù)

6.6 負責(zé)蛋糕配件的每日盤點，并與收銀員核對，保證賬實一致，

7. 負責(zé)本店營業(yè)款及有價卡券的驗收保管，及存款工作，

8. 兼任值班店長工作，履行值班店長職責(zé)。

（七） 收銀員崗位職責(zé)

1. 嚴格執(zhí)行各項規(guī)章制度及本崗位的工作流程

2. 負責(zé)本班次銷售任務(wù)的達成

3. 負責(zé)門店日常pos收銀工作

4. 負責(zé)客戶端的賬目處理，成品盤點交接工作

5. 公司活動方案的宣傳與執(zhí)行，做好活動的收銀處理，

6. 負責(zé)與財務(wù)的賬目溝通工作

7. 負責(zé)本崗位原材料的提退工作

8. 負責(zé)通知的及時傳達和恢復(fù)工作

9. 負責(zé)本崗位區(qū)域衛(wèi)生的保持與維護

10. 負責(zé)銀聯(lián)機pos機的檢驗維護和報修

11. 負責(zé)整理補充必備的物品和零錢，

12. 負責(zé)產(chǎn)成品的來貨驗收

13. 負責(zé)與值班店長進行營業(yè)款及有價卡券的交接

14. 負責(zé)交辦清單的正確填寫，負責(zé)本崗位固定資產(chǎn)及低值易耗品的維護

（八） 裱花師崗位職責(zé)

1. 嚴格執(zhí)行各項規(guī)章制度及本崗位的工作流程

2. 負責(zé)按產(chǎn)品作業(yè)指導(dǎo)書按時完成下達的生產(chǎn)任務(wù)

3. 負責(zé)本崗位產(chǎn)品品質(zhì)管理，

3.1 負責(zé)本崗位原物料的來貨驗收，

3.2 負責(zé)根據(jù)產(chǎn)品驗收標(biāo)準(zhǔn)進行蛋糕胚，冷凍胚的驗收，

3.3 負責(zé)檢查，在庫原料及半成品的品質(zhì)及保質(zhì)期，

3.4 負責(zé)自拌餡料，品質(zhì)及保質(zhì)期的檢查

4. 負責(zé)本崗位原物料的盤點及提退工作

5. 負責(zé)本崗位的日常衛(wèi)生清理及設(shè)備維護工作

6. 負責(zé)每日制作量的錄入及核對，單據(jù)的整理及盤點工作

7. 負責(zé)本崗位庫存標(biāo)準(zhǔn)化的執(zhí)行

8. 負責(zé)本崗位固定資產(chǎn)及低值易耗品的維護

（九） 面包師崗位職責(zé)

1. 嚴格執(zhí)行各項規(guī)章制度及本崗位的工作流程

2. 負責(zé)產(chǎn)品作業(yè)指導(dǎo)書，按時完成下達的生產(chǎn)任務(wù)

3. 負責(zé)本崗位產(chǎn)品品質(zhì)管理

3.1 負責(zé)本崗位原物料的來貨驗收

3.2 負責(zé)根據(jù)產(chǎn)品驗收標(biāo)準(zhǔn)進行半成品的驗收

3.3 負責(zé)檢查在庫原料及半成品的品質(zhì)及保質(zhì)期

3.4 負責(zé)自辦餡料品質(zhì)及保質(zhì)期的檢查

4. 負責(zé)本崗位半成品的計劃要貨

5. 負責(zé)本崗位原物料的盤點及提退工作

6. 負責(zé)本崗位的日常衛(wèi)生清理及設(shè)備維護工作

7. 負責(zé)每日制作量的錄入及核對，單據(jù)的整理及盤點工作

8. 負責(zé)本崗位庫存標(biāo)準(zhǔn)化的執(zhí)行

9. 負責(zé)本崗位固定資產(chǎn)及低值易耗品的維護

（十） 咖啡師崗位職責(zé)

1. 嚴格執(zhí)行各項規(guī)章制度及本崗位的工作流程

2. 負責(zé)按產(chǎn)品作業(yè)指導(dǎo)書按時完成下達的制作任務(wù)。

3. 掌握門店產(chǎn)品的品種結(jié)構(gòu)，營養(yǎng)知識，銷售價格及商品適合人群。

4. 負責(zé)西點柜產(chǎn)品的制作，上架陳列銷售及下架

5. 負責(zé)本崗位產(chǎn)品品質(zhì)管理

5.1 負責(zé)本崗位原物料的來貨驗收

5.2 負責(zé)根據(jù)產(chǎn)品驗收標(biāo)準(zhǔn)進行半成品的驗收

5.3 負責(zé)檢查在庫原料及半成品的品質(zhì)及保質(zhì)期

6. 負責(zé)本崗位原物料的盤點及提退工作，

7. 負責(zé)本崗位的日常衛(wèi)生清理及設(shè)備維護工作，

8. 負責(zé)咖啡用具的及時清理與陳列，

9. 負責(zé)每日制作量的錄入及核對，單據(jù)的整理及盤點工作，

10. 負責(zé)本崗位庫存標(biāo)準(zhǔn)化的執(zhí)行，

11. 協(xié)助賣場做好銷售服務(wù)工作，

12. 負責(zé)本崗位固定資產(chǎn)及低值易耗品的維護。

第二章 崗位職責(zé)

第一節(jié) 個人儀容儀表

個人儀容儀表

儀容儀表是表現(xiàn)個人形象精神面貌的重要載體，員工在賣場中的一切行為都要保持自然得體，大方的姿態(tài)，充分體現(xiàn)自我素質(zhì)和自我管理，基本要求如下：

1. 站立的姿勢要求：

腳跟合攏交接，自然分開成30度角，兩腿挺直，膝蓋自然并攏，兩手交叉放于腹前，女性右手在外，左手在內(nèi)，男性，左手在外，右手在內(nèi)，挺胸收腹，目光平視，

禁忌的站姿：

禁忌雙手叉腰或插入口袋，

禁忌雙臂抱于胸前或置于他處，

禁忌身體過分松弛，頭歪，身斜，倚靠柜臺貨架，

禁忌對著顧客打哈欠，伸懶腰，

2. 手勢的要求：

在介紹引導(dǎo)指方向時，手指自然并攏，手掌向上傾斜，以肘關(guān)節(jié)為軸指向目標(biāo)，

禁忌的手勢：

禁忌用一個手指指點方向，

禁忌用手做各種小動作，如挖耳摳鼻等，

禁忌擺手回答，或簡單否定顧客的詢問，

3. 行走的姿勢要求：

基本要求：抬頭挺胸，充滿活力，帶有自信向上的眼神狀態(tài)，

男性，步伐穩(wěn)健端正，女性輕盈，靈敏，

要領(lǐng)：上身挺直，兩臂自然前后擺動，雙眼平視前方，面帶笑容，行走時腳尖對準(zhǔn)備正前方，兩人以上共同行走時，要自然成行或成列，沿順行路靠右走，在賣場中行走時，遇到顧客或同事要主動讓行問好，

禁忌的行走姿勢：

行走時：

禁忌左顧右盼，四處張望，

禁忌盯住顧客上下打量，對人評頭論足，

禁忌行走時叉腰，手放入口袋或倒背手，

多人行走時禁忌勾肩搭背，說說笑笑，

4. 表情姿態(tài)要求：

基本要求：

微笑服務(wù)，熱情服務(wù)，要善于利用表情與顧客溝通，主動尋找與顧客的交流點，面帶自然微笑，態(tài)度誠懇，精神飽滿，熱情，精神集中，持久。注意講話語氣，態(tài)度和藹，熱情文明禮貌，語音適中

禁忌的表情：

禁忌冷笑譏笑，傻笑大笑等，

禁忌表情呆滯冷漠，萎靡不振。

個人裝束要求，

穿工裝戴工牌，女員工淡妝上崗，個人衛(wèi)生整潔大方，

1. 穿著工裝：員工進入賣場，按規(guī)定穿著工裝，愛惜工裝，按時清洗，保持整潔，

禁忌的裝束：

禁忌挽起袖口褲腿，

禁忌工裝有污漬，褶皺或破損，

禁忌夏天穿涼鞋，

禁忌外口漏在裙外，

2. 發(fā)型：

男員工發(fā)型前不遮眉，后不壓脛，兩側(cè)不蓋耳，不準(zhǔn)留胡須，

女員工發(fā)型要梳理整齊，按規(guī)定長發(fā)佩戴頭花，短發(fā)保持清潔，

生產(chǎn)人員戴發(fā)網(wǎng)，頭發(fā)完全置于網(wǎng)格內(nèi)，

禁忌發(fā)型：

禁忌留怪異發(fā)型，

禁忌披肩散發(fā)

禁忌發(fā)色艷麗夸張，

3. 其他裝束：

工牌：賣場員工進入賣場必須佩戴工牌，工牌要端正，醒目的佩戴在左胸前，其他物品除工牌金銀項鏈外，在賣場內(nèi)員工不得佩戴其他飾品，如耳環(huán)，首飾，

夸張性的裝束：

妝容：要求男員工要保持面部清潔，女員工保持淡妝上崗，

不準(zhǔn)弄妝艷抹，保持個人清潔衛(wèi)生，

班前及當(dāng)班時不準(zhǔn)吃帶有異味的食品或喝酒，

生產(chǎn)人員上班必須穿黑色長褲和黑色襪子，不準(zhǔn)穿短褲和裙子！

銷售禮儀，

1. 要用開始的30秒與顧客建立良好的關(guān)系，

1.1 當(dāng)有顧客臨近時，要第一時間內(nèi)與顧客打招呼，并點頭微笑，同時說歡迎光臨等禮貌用語，分析不同類型的顧客采取針對性的服務(wù)，

1.2 對于全確定型顧客買客，有快速提供服務(wù)，盡快完成交易！

1.3 對于半確定型顧客，可用態(tài)度熱情耐心周到精彩默契，心理啟發(fā)和引導(dǎo)其購買行為，

1.4 對于不確定性顧客游客，應(yīng)滿腔熱情留給他們良好的印象，掌握接近顧客的最佳時機，當(dāng)顧客從許久注視產(chǎn)品中轉(zhuǎn)向?qū)з弳T時，顧客在尋找某一產(chǎn)品時，當(dāng)顧客突然在導(dǎo)購員面前停下時。

幫助顧客購買，

1. 顧客挑選產(chǎn)品時顯得猶豫不決時，要根據(jù)你的專業(yè)眼光和留意顧客的喜好，為他做出購買建 議

2. 顧客結(jié)伴而來，購買產(chǎn)品不一致時，要分清誰是購買決策人，爭取說服決策者，使其產(chǎn)生購買欲望，同時顧及非決策者的意見，切忌貶低他人品牌質(zhì)量，爭奪顧客，切忌使用欺騙和爭論的方法，以求達到目的，寧愿錯過一次銷售機會而保留顧客的信息，也不要強逼顧客購買一些他們不喜歡的產(chǎn)品，無論何時所有顧客都有權(quán)決定購買與否，更有權(quán)獲得導(dǎo)購員的禮貌對待，應(yīng)鼓勵顧客繼續(xù)選購其他產(chǎn)品，或下次再來光臨

顧客接待:

1. 接待多位顧客時，應(yīng)接一顧二招呼三，耳聰目明，沉著冷靜，對顧客詢問一一作答，并留意產(chǎn)品安全，

2. 正在工作時，如正在處理單據(jù)文件，清潔貨架時，顧客到來，應(yīng)立即放下工作，并向顧客打招呼，

3. 遇到產(chǎn)品斷貨時，要注意服務(wù)方式，對缺貨表示歉意！介紹替代產(chǎn)品，如有確切的出貨時間，要明確告知，沒有聽到或沒聽清顧客的詢問，引起顧客不滿時，必須誠懇的說，對不起，以求顧客原諒，切忌激化矛盾！

4. 下班時間到仍有顧客購買時，不可有準(zhǔn)備下班的動作，催促顧客，幫助顧客完成交易

5. 處理顧客異議，遇到顧客對所介紹產(chǎn)品提出異議時，導(dǎo)購員要以冷靜，友善的態(tài)度回應(yīng)，保持輕松，微笑和信心，無論事實怎樣，永遠不要對顧客說不，你錯了！倘若顧客沒有問及，切勿申訴你的個人意見。

6. 顧客態(tài)度不好時，導(dǎo)購員應(yīng)表現(xiàn)出極好的職業(yè)修養(yǎng)，做到既忍辱負重，又堅持原則，既有禮節(jié)又不卑不坑，同事與顧客發(fā)生矛盾時，應(yīng)立即有效勸架，使局面得以控制，如失敗則移交上級處理。

蛋糕銷售場景模擬：

1. 蛋糕銷售時：需詢問顧客蛋糕是送給什么人的，根據(jù)不同年齡段人群推薦適合的蛋糕樣式，

如是老人可推薦祝壽蛋糕，無蔗糖蛋糕或入職的如制蛋糕，

如是年青人可推薦A加鮮果，奶酪蛋糕或私家訂制，

如是小孩推薦卡通蛋糕，奶酪蛋糕等，

2. 顧客選定樣式后，導(dǎo)購員根據(jù)顧客提供人數(shù)推薦所需蛋糕尺寸，確定后開具樂送單，并詢問蛋糕需求時間及有無特殊要求，

3. 與顧客確認有效信息后，引領(lǐng)顧客收銀臺付款

4. 現(xiàn)場等待的顧客，交款后提示顧客到客席等待，并提供檸檬水，

5. 顧客需求款式，店內(nèi)無法滿足時，一定要推薦其他的新品蛋糕，對不起，今天正好售完，我們近期推出了某某新款蛋糕，口感及款式，都很受歡迎，你選這款吧！

6. 對價格有異議的顧客一定不急不躁，婉轉(zhuǎn)說明原因，可以從原料品牌產(chǎn)品品質(zhì)口感等方面去說明

7. 遇到團購意向的顧客，按照相關(guān)折扣規(guī)定爭取現(xiàn)場簽單，如現(xiàn)場無法簽單的，需詢問相關(guān)信息，如單位產(chǎn)品需求數(shù)量及聯(lián)系方式，并做詳細記錄，及時匯報，由店長負責(zé)進一步跟進，

8. 取蛋糕程序：接待顧客，確定顧客訂購方式，電話訂購、店內(nèi)訂購、團購，電話訂購請說一下訂購蛋糕時留的聯(lián)系電話，店內(nèi)訂購請出示一下你的訂單，團購請說一下你的單位和名稱，根據(jù)以上三種情況核對有效信息后，請顧客稍等。迅速查找蛋糕，檢查和定單是否相符，

先生女士請看下，請看一下你的蛋糕可以嗎？顧客認可后進行蛋糕包裝，交給顧客時提示顧客最佳食用溫度2到7度，蛋糕必須冷藏，儲存，保質(zhì)期24小時，附…如需配送時及時上報配送人員填寫蛋糕配送卡。

面包西點銷售場景模擬：

1. 主推產(chǎn)品，這是某某產(chǎn)品，是本公司的主推產(chǎn)品，它的特點是，某某某很受歡迎！

2. 新品推薦，這是我們剛研發(fā)的新品，叫某某某，采用某某做的，口感，某某某已上市就很受歡迎

3. 禮盒推銷，這是剛推出的某某禮盒，產(chǎn)品特點是某某送給家人和朋友非常合適！

4. 西點推銷，你喜歡什么口味的，西點有芒果口味的巧克力口味的，

5. 主推推銷，根據(jù)產(chǎn)品特點和適用人群進行推薦，如血糖高的老人可推薦無糖產(chǎn)品或低糖產(chǎn)品，

附：銷售過程中要要求必須面帶微笑使用標(biāo)準(zhǔn)普通話，表達得體要求，積極主動，切勿跟隨顧客！

銷售禮儀準(zhǔn)則

七必須

必須規(guī)范著裝，整齊劃一，

必須發(fā)型規(guī)范，淡妝上崗，

必須主動熱情，精神飽滿，.

必須站姿端正，微笑待客，

必須文明禮貌，端莊大方，

必須產(chǎn)品豐滿，衛(wèi)生干凈，

必須優(yōu)質(zhì)服務(wù)準(zhǔn)確快捷，

六不準(zhǔn)

不準(zhǔn)聊天，喧嘩打鬧，擅自離崗串崗，

不準(zhǔn)吃東西，看書看報，

不準(zhǔn)借故冷淡顧客，

不準(zhǔn)踏蹬靠柜臺貨架，

不準(zhǔn)私事會客，

不準(zhǔn)與顧客慪氣爭吵辱罵顧客。

做私房烘焙怎么推廣比較合適？

公益活動宣傳。很多大企業(yè)或者明星為了打造自己的良好形象一般都會積極參加各種各樣的公益活動，我們一樣也可以參加公益活動進行我們的私房推廣。例如：送環(huán)衛(wèi)工人面包，定期看望孤兒院的孤兒等等，將我們的一部分利潤用來做公益活動，同時也是對自己品牌形象的樹立以及推廣。在進行公益活動的同時可以進行發(fā)布朋友圈等，同時號召旁人一起加入公益。

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