本篇文章信途科技給大家談?wù)勊偈钞a(chǎn)品推廣營銷方案，以及食物營銷方案對應(yīng)的知識點(diǎn)，希望對各位有所幫助，不要忘了收藏本站。

必勝客的營銷方案設(shè)計

一、策劃背景分析

1、企業(yè)現(xiàn)狀分析

必勝客屬于白勝餐飲集團(tuán)，白勝集團(tuán)是世界上最大的餐飲集團(tuán)，它擁有KFC、必勝客、塔可鐘等，是世界知名餐飲品牌，分別在烹雞、比薩、墨西哥風(fēng)味食品及海鮮餐飲領(lǐng)域名列全球第一。

2、競爭者分析

就全國而言，必勝客的主要競爭者有同樣以比薩為主的歐爵比薩、納奇比薩，還有麥當(dāng)勞、肯德基對必勝客構(gòu)成不少的競爭，不過，麥當(dāng)勞和肯德基是必勝客的主要競爭者。

二、產(chǎn)品SWOT分析

優(yōu)點(diǎn)S：1.品牌有一定的知名度、美譽(yù)度。2.有自己的生產(chǎn)線，設(shè)備節(jié)能，規(guī)劃運(yùn)用。

缺點(diǎn)W：1.價格較高，消費(fèi)者不能普及。2.產(chǎn)品較籠統(tǒng)，不能與專業(yè)的咖啡廳，西餐廳相抗衡。

機(jī)會O：1.快餐將是人們飲食所需，雙休日、黃金周、旅游、飲食消費(fèi)擺在重要位置。消費(fèi)者對就餐環(huán)境、服務(wù)、產(chǎn)品衛(wèi)生等要求越來越明顯。必勝客可以利用這個前景機(jī)會，迅速打入市場，它的經(jīng)營理念引領(lǐng)這一時尚，形成特色的企業(yè)文化。

威脅T：在中國市場上，知名度不是很高，提起必勝客大家僅僅都會認(rèn)為和肯德基一樣，都是“洋快餐”其他不三不四的比薩品牌正在入侵，其他快餐、西餐行業(yè)不斷壯大。

綜上所述：有市場就要競爭，必勝客的發(fā)展不會一帆風(fēng)順，但隨著人們的生活水平不斷提高，人們對飲食要求也越來越高，順應(yīng)這一需求，必勝客堅持自己標(biāo)準(zhǔn)化的操作，因地制宜不斷進(jìn)行產(chǎn)品更新，滿足消費(fèi)者需求，堅持本土化策略，降低成本，是必勝客發(fā)展的一大契機(jī)。

三、策劃目標(biāo)

1、品牌定位：是建立一個目標(biāo)市場有關(guān)品牌形象的過程與結(jié)果，他首先必須執(zhí)行品牌識別，并要切中目標(biāo)消費(fèi)群，同時創(chuàng)造差異化優(yōu)勢。

2、特色定位：必勝客每家餐廳為突出休閑氣氛，所有餐廳都增加了抽象派西式壁畫，壁爐狀的出餅臺，隨處可見的廚房小玩具等，還未就餐的青年白領(lǐng)量身定制了許多游戲項目。

3、餐飲定位：必勝客之所以能留住顧客的胃口，不僅僅是必勝客對美味求新求變，而且還實(shí)施這規(guī)范化的品質(zhì)管理。

4、策劃具體目標(biāo)：是擴(kuò)大品牌的知名度和美譽(yù)度，其次是擴(kuò)大市場的占有率及增加營業(yè)額。

四、營銷策略

1、市場占有率:必勝客的主要消費(fèi)者是年輕人、白領(lǐng)、家庭。

2、促銷策略：通過網(wǎng)上打印或與其他行業(yè)合作派送“冷門”產(chǎn)品的電子等，能解決“冷門”產(chǎn)品的點(diǎn)購率問題。

3、電視廣告：選擇最受歡迎的湖南衛(wèi)視做廣告，因為受眾大多都是年輕人，與必勝客消費(fèi)群體定位有重合。

4、網(wǎng)絡(luò)廣告：針對網(wǎng)絡(luò)群體，利用這一資源提高外帶率。主要網(wǎng)絡(luò)方式有新浪微博、博客文章、QQ郵箱寫郵件等手段宣傳。

五、方案實(shí)施控制

1、方案實(shí)施前對員工進(jìn)行培訓(xùn)，以便主動給顧客介紹，靈活應(yīng)對，杜絕一問三不知的情況發(fā)生

2、特殊情況應(yīng)對方案

3、方案實(shí)施后，總結(jié)教訓(xùn)，分析得失，以備查閱。

六、費(fèi)用

1、促銷費(fèi)用：現(xiàn)今營業(yè)額924萬x9%=831600元

2、廣告費(fèi)用：電視廣告50萬+網(wǎng)絡(luò)廣告20萬=70萬

3、共計153.16萬

七、效果評估

1、廣告效果:通過本次營銷策劃，使產(chǎn)品知名度達(dá)到90%，美譽(yù)度達(dá)到95%，偏好率達(dá)到85%。

2、促銷效果:降低了成本，使價格得到一定的降幅，大大提升產(chǎn)品的市場占有率。

3、整體效果：使產(chǎn)品線更創(chuàng)新更豐富，為提升市場占有率打下基礎(chǔ)，適當(dāng)?shù)拇黉N對企業(yè)不算什么，對消費(fèi)者卻是誘惑，多少不重要，關(guān)鍵是“省”了大大吸引了消費(fèi)者來店探虛實(shí)，各大廣告策略大大提升了產(chǎn)品的知名度，達(dá)到了預(yù)期效果。

八、活動主題

必勝客--關(guān)愛貧困生

九、活動地點(diǎn)及時間

地點(diǎn)：新浪微博、博客郵箱等

時間：即日開始

十、活動內(nèi)容

征志愿者發(fā)表文章、博文資助貧困生，關(guān)愛他人，從小事做起，從必勝客做起，以獎品的形式鼓勵群眾意識到“只要人人奉獻(xiàn)一點(diǎn)愛，世界將會更美好”。

10元快餐店營銷策略是什么？

盈利主要來自菜品成本的控制和減少人工支出。經(jīng)營一家10元自助快餐店，并不需要專業(yè)的大廚，只需要懂得做一些味道不錯的家常菜便可，聘請專業(yè)大廚的費(fèi)用比較高，而10元自助快餐店可以省下這筆費(fèi)用。十元自助快餐的利潤點(diǎn)很大程度上取決于菜品成本的控制。吃過十元自助快餐的朋友應(yīng)該不難發(fā)現(xiàn)，十元自助快餐的菜品以素菜為主，葷菜很少。而且10元一頓的快餐不貴，很多人都愿意選擇這種就餐方式。

餐飲外賣營銷方案

近些年來,外賣餐飲服務(wù)業(yè)的興起,平臺間競爭逐漸趨于白熱化。以下是我為大家整理的關(guān)于餐飲外賣營銷方案，一起來看看吧!

　 　餐飲外賣營銷方案篇1

摘要：現(xiàn)在無論是大中小城市，外賣都很流行。一般，外賣都是靠傳單來宣傳，然后再通過口碑營銷，達(dá)到接單越來越多的目的。而現(xiàn)在的網(wǎng)絡(luò)和手機(jī)的發(fā)展，越來越多的餐飲店都開始提供外賣服務(wù)。那么外賣商家應(yīng)該如何宣傳?快餐外賣營銷方案怎么做最有效?快餐外賣管理要注意哪些?

【快餐外賣營銷】快餐外賣營銷方案 快餐外賣管理 方法

快餐外賣營銷方案

一、快餐店規(guī)模：

外賣快餐店面面積在一百平米左右，店員十名左右(可分配出專門送餐人員)，有三名以上廚師。有寬帶，支持上網(wǎng)，有專門熟練使用電腦人員一名。

二、外賣宣傳 廣告 語：足不出戶，盡享美味。

三、宣傳內(nèi)容：

1、經(jīng)典外賣項：早餐，午餐，晚餐。

2、特色外賣項：夜宵特供，聚會特供，節(jié)日特供，生日專享

3、尊貴附加項：可聘請聚會專用廚師及相關(guān)食品和食品用具，協(xié)助準(zhǔn)備聚會用餐

四、宣傳方式：

1、面向人群：廣大學(xué)生和教職工，學(xué)院附近的工廠以及企事業(yè)單位職工

2、宣傳地點(diǎn)：學(xué)校及職工宿舍，校園，單位

3、具體形式：(活動時間兩天)

①分發(fā)傳單：將印制的傳單分配到工作人員手中由其分發(fā)到個人手中。工作人員設(shè)置為單位組，宿舍組，戶外組。其中單位組送到辦公場所，宿舍組送到寢室，戶外組發(fā)到個人手中。

②張貼海報：貼到公告欄及可張貼廣告的墻壁上。

③樣品展示：在向單位分發(fā)傳單的過程中，展示印制的圖片版 菜譜 內(nèi)容，并留下名片。

④網(wǎng)絡(luò)平臺：在北院校內(nèi)網(wǎng)和地區(qū)外賣網(wǎng)上公布餐廳信息，并適時提供優(yōu)惠政策。(該促銷手段為長期使用)

⑤調(diào)查問卷：在校園和單位內(nèi)由工作人員分發(fā)問卷，并給返回問卷者兩元代金券。

⑥辦理會員卡：在校園內(nèi)設(shè)置活動點(diǎn)，在發(fā)傳單的同時辦理會員卡，電腦存檔。

五、宣傳所需：

①資金：印制傳單、問卷費(fèi)用，聘請工作人員費(fèi)用，利用網(wǎng)絡(luò)平臺費(fèi)用，制作菜單費(fèi)用，印制名片費(fèi)用，制作代金券費(fèi)用，制作海報費(fèi)用。

②場地：租用學(xué)校場地，用以設(shè)置活動點(diǎn)。

③人員：分配五名店員，聘請三名工作人員。分發(fā)傳單組五人，張貼海報和調(diào)查問卷一人，活動點(diǎn)兩人。

④物品：準(zhǔn)備桌子三張，椅子兩把，電腦一臺，外買車三輛，遮陽傘，快餐店印章。

六、宣傳前期準(zhǔn)備事項：

①各項文本內(nèi)容的制作：

1) 傳單內(nèi)容：

a、快餐店名稱;b、廣告語(大號字);c、快餐店簡介;

d、特色菜單和服務(wù)項;e、優(yōu)惠活動;f、網(wǎng)址;

g、會員優(yōu)惠(八折);h、聯(lián)系方式

2) 調(diào)查問卷：

3) 海報：

4) 菜品整理及菜單：打印特色菜整理出的圖片資料，菜單另外制作：

5) 網(wǎng)絡(luò)資料：

6)會員卡：

7) 代金券：

②網(wǎng)絡(luò)平臺的利用及申請：

③場地申請：向?qū)W校及單位申請使用場地，活動開始前將桌椅電腦等用具搬到場地(若遇上下小雨等突發(fā)情況使用遮陽傘)。

快餐外賣管理方法

1、快餐品種的選擇

一種只經(jīng)營一類快餐品種，要么經(jīng)營飯食，要么經(jīng)營面條，要么經(jīng)營面點(diǎn);另一種是以經(jīng)營某類快餐品種為主，兼營部分 其它 兩類品種為輔。所有的品種加起來最多20種左右就足夠了。如果一個快餐店經(jīng)營飯食或面點(diǎn)，最好同時經(jīng)營幾種湯菜并提供一些免費(fèi)小菜。

2、快餐店的定位及選址

快餐歷來以方便快捷、物美價廉為主要特點(diǎn)，以社會大眾為主要服務(wù)對象，故任何中式快餐的定位都必須是大眾化的、中低檔的。中式快餐除了品種大眾化以外，其價位也大都定在5元左右。位置應(yīng)選擇在工廠、寫字樓、商業(yè)繁華區(qū)、學(xué)校等附近工薪階層或?qū)W生集中的地方，以及車站、碼頭、交通要道等流動人口多的地方，這樣才能保證有充足的客源。

3、快餐店的規(guī)模及裝修

一家快餐店的裝修應(yīng)采用簡單的格調(diào)、明快的色澤，給顧客一種輕松愉悅的感覺;店堂內(nèi)的桌椅可采用西式快餐店的卡式桌椅，這樣既富有時代感，又能最大限度地利用店堂有限的空間;廚房也應(yīng)盡量采用不銹鋼等材料制成的廚具設(shè)施，給顧客以一種清潔衛(wèi)生的印象。

4、快餐店的經(jīng)營管理

選好快餐的品種、選好快餐店的位置、搞好快餐店的裝修并安裝好快餐店的設(shè)施，然后你就找?guī)讉€廚師及廚工來做廚房，找?guī)讉€服務(wù)員來做前堂，讓他們每天做好自己的工作，最后當(dāng)然是老板親自收錢。經(jīng)營管理中的一些注意事項。廚師，服務(wù)員，動作都一定要熟練快速，以滿足顧客來了就吃，吃完就走的需求?？觳偷甑娜w人員既要分工明確，又要相互配合，那樣才能達(dá)到整體快捷的效果。外賣快餐店的店堂、桌椅、餐具、廚具等都要勤于打掃，工作人員還要注意個人衛(wèi)生，總之要隨時保持快餐店整潔舒適的形象

　 　餐飲外賣營銷方案篇2

如今，餐飲行業(yè)被諸多網(wǎng)絡(luò)平臺所交叉覆蓋。與此同時，隨著移動互聯(lián)網(wǎng)的普及，去平臺化、去中心化趨勢日漸明朗，許多餐飲企業(yè)和新型創(chuàng)業(yè)者也在勇于觸網(wǎng)，想靠O2O模式做餐飲，最直接的落地形式就是外賣業(yè)務(wù)。

那么，外賣業(yè)務(wù)到底怎么才能做到風(fēng)生水起呢?

守

守客戶中心化

老韓一直認(rèn)為無論是銷售還是營銷，不以用戶為中心的都是耍流氓。中國缺乏百年企業(yè)，很大的原因是沒有品牌觀念。而對于餐飲外賣而言，商家只注重了外賣的結(jié)果而沒有意識到這應(yīng)該是一個過程，從獲取商家信息到點(diǎn)餐消費(fèi)、等待配送到最后消費(fèi)反饋的過程，這絕不是送一瓶可樂就可以彌補(bǔ)的。

這是商家和和消費(fèi)者建立關(guān)系的絕佳機(jī)會，然而卻被忽略掉了，沒有從根本上重視和維護(hù)客戶群的觀念，只是為了一次的外賣而外賣。

定

區(qū)域精準(zhǔn)定位

大部分餐飲從業(yè)者都會有這樣的觀念，即希望自己能夠俘獲所有的消費(fèi)者，但這是不可能的，消費(fèi)群體是有差異性的，大而全的定位只會顧此失彼，成本增加卻又很難形成口碑。區(qū)域的精準(zhǔn)定位首要的是潛在客戶群定位(職業(yè)為第一考慮要素)，然后根據(jù)該定位制定你的產(chǎn)品、價格、包裝等。

作為老板(前提)，一定要明白不是你有什么做什么，而是別人需要什么你要有什么，這才最容易取得成功!

挖

深挖客戶痛點(diǎn)

餐飲行業(yè)是剛需，但這并不代表消費(fèi)者沒有痛點(diǎn)，多快好省+關(guān)系就是餐飲消費(fèi)者的痛點(diǎn)。有人說你這不是廢話嗎?那試問多、快、好、省這幾個點(diǎn)基本想做都能輕易做到，那對于外賣而言除了現(xiàn)階段靠補(bǔ)貼引導(dǎo)消費(fèi)因素外，決定成敗的就是你的快+關(guān)系。而細(xì)分之下，每個消費(fèi)群體對多、快、好、省+關(guān)系這幾個字的側(cè)重又是不一樣的。

因此，不要只顧著手忙腳亂地接那幾個單子，關(guān)鍵要做得打蛇打七寸一樣，抓住你的客戶的痛點(diǎn)，而后進(jìn)行系統(tǒng)性的、針對性的調(diào)整，缺什么就補(bǔ)什么!這樣，你就不用手忙腳亂，客戶也不會跑。

提

提升團(tuán)隊素質(zhì)

外賣區(qū)別于傳統(tǒng)到店消費(fèi)，商家和用戶之間缺少了現(xiàn)實(shí)交流，更沒有了服務(wù)環(huán)節(jié)。一旦發(fā)生問題，雙方都很難去把控，好不容易形成的品牌很可能一朝傾覆。這就要求我們的從業(yè)人員必須提升個人素質(zhì)，保證產(chǎn)品的極致，尤其是質(zhì)量、衛(wèi)生、包裝等方面。而配送人員作為某種意義上的終端負(fù)責(zé)人，因為能夠和消費(fèi)者直接接觸，那么能否利用短暫的送餐時間建立良好的關(guān)系，這個就很關(guān)鍵了。

很多細(xì)節(jié)是團(tuán)隊體現(xiàn)的關(guān)鍵，而你要做的是在細(xì)節(jié)中與眾不同，讓消費(fèi)者有趣味、感動、花癡、驚喜等等感覺，給他們一個幫你傳播宣傳的理由吧。

造

打造品牌 文化

國內(nèi)餐飲行業(yè)原來其實(shí)是不太注重品牌文化的，甚至可以說很多行業(yè)都是如此。所以，百年企業(yè)其實(shí)真的不多。但老韓要說的是客觀條件正在改變，行業(yè)是為人服務(wù)的，如今消費(fèi)者的消費(fèi)心理和消費(fèi)習(xí)慣已經(jīng)不再滿足于單純的為了剛需而消費(fèi)，他們需要文化的陪襯和維系，更需要品牌的價值。對于餐飲人來講，需要對自己的品牌進(jìn)行包裝，當(dāng)然這里的包裝不是虛假的也不是大忽悠，而是找到一種文化或是一個 故事 ，與自己的品牌完美契合。

聰明的商家引導(dǎo)消費(fèi)者消費(fèi)，要認(rèn)識到感性消費(fèi)再也不是沖動消費(fèi)那么簡單了，它已經(jīng)變成了合理的、正當(dāng)?shù)?、被需要的消費(fèi)觀。而這感性絕不僅限于你的產(chǎn)品，更多時候是文化，是品牌的力量!

　 　餐飲外賣營銷方案篇3

宏觀運(yùn)營策略

一、提高店鋪在平臺上的排名

餐飲o2o經(jīng)過一年多的洗禮已基本成熟，外賣第三方平臺格局和模式也基本確定。第三方平臺是餐飲商家提高利潤的重要途徑之一，而商家店鋪在第三方平臺的銷量是整個運(yùn)營體系的基礎(chǔ)，決定銷量最重要的因素是店鋪在平臺上的排名，下面主要從如何提高店鋪排名為切入點(diǎn)談?wù)劸唧w的運(yùn)營思路。(平臺有許多分類，下面只說默認(rèn)排名)

1、系統(tǒng)自動排名(無法人工干預(yù))

每個外賣平臺都有自己的排名規(guī)則，具體來說無乎下面幾種要素：最近一段時間(一般5到7天)的是否是獨(dú)家商戶、銷量(或銷量增長率)、活動力度、顧客評價、及時接單率、配送時間、客戶投訴、等等。是一個綜合指標(biāo)。

也就是說從接單、出餐、配送、客戶評價這個流程越順暢系統(tǒng)排名越靠前。

2、人工干預(yù)排名(現(xiàn)在人工干預(yù)排名的行為已經(jīng)很少)

第三方外賣平臺都會有一些人工干預(yù)的排名，具體的由平臺方的區(qū)域負(fù)責(zé)人來操作。

拿美團(tuán)外賣舉例，美團(tuán)外賣的前12名是由區(qū)域負(fù)責(zé)人來調(diào)的，他們調(diào)的原則基本上就一個：根據(jù)平臺上商家的品類屬性來調(diào)，然后找出這個品類里做的最好的一個商家放在前面。舉例來說，美團(tuán)外賣上有中餐、西餐、韓餐。日餐、特色菜、水果等等，他們會從這些品類中找出最好的商家(他們稱之為頭部)排在前面。

當(dāng)然從公關(guān)的角度來說，如果與區(qū)域負(fù)責(zé)人關(guān)系處理好的話也會有很大的余地，這是他們的權(quán)限。

3、 平臺推廣付費(fèi)模式

現(xiàn)在各個平臺經(jīng)過燒錢大戰(zhàn)之后都在尋求自己的盈利模式，向商家收取服務(wù)費(fèi)，提供增值服務(wù)、付費(fèi)推廣無疑是最直接的一種途徑。

美團(tuán)、餓了么現(xiàn)在除了平臺費(fèi)以外已經(jīng)在實(shí)驗付費(fèi)排名

二、多平臺運(yùn)營

深耕細(xì)作運(yùn)營點(diǎn)(粗略的說)

1、 重視增加 收藏 用戶

用戶收藏店鋪以后，在用戶以后點(diǎn)餐的時候收藏店鋪永遠(yuǎn)排在最前面，可通過收藏送禮品或收藏特價等手段吸引用戶收藏店鋪。

2、 積極參加各平臺的活動，優(yōu)化各個工序，減少差評和退單量，提高服務(wù)水平和用戶體驗

3、 優(yōu)化手機(jī)端店鋪體驗

現(xiàn)在的平臺大部分都是在手機(jī)客戶端下單才會有優(yōu)惠活動，所以手機(jī)客戶端的體驗尤其重要。

4、適當(dāng)增加營業(yè)時間

5、豐富產(chǎn)品數(shù)量，調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)

6、 網(wǎng)絡(luò)營銷推廣，建立粉絲群

美食論壇、微博微信等新媒體推廣鼓勵粉絲美食分享，與用戶形成互 動，建立溝通反饋機(jī)制，形成二次傳播和口碑傳播。

7、 線下推廣和營銷

線下發(fā)放傳單是最基礎(chǔ)的手段，一般轉(zhuǎn)化率在千分之四左右，這是美團(tuán)內(nèi) 部人士統(tǒng)計的結(jié)果。還可定期舉行粉絲見面會、試吃等活動，增加用戶粘 性和口碑傳播。

8、 可以每天設(shè)置一個爆品，通過爆品對客戶的吸引可以引流到其他利潤更高 的菜品上，提高銷量和營業(yè)額。

9、 可在菜品設(shè)置上做些 文章 ，比如設(shè)置美容套餐、女神套餐、防霧霾套餐等等，讓客戶更直接的感受到菜品的功效好處。也可講述每道菜背后的故事等等

10、 對競爭對手的了解、分析、借鑒也很重要。

11、 刷單是o2o行業(yè)的潛規(guī)則，但是現(xiàn)在各個平臺對刷單行為查的特別嚴(yán)格，最好不要采用。

求快餐店營銷策劃方案？越詳細(xì)越好哦！

可以看看“把一切告訴你”這本書吧，里面有關(guān)怎么策劃和銷售，創(chuàng)業(yè)等方面知識，有句話，授人以魚不如授人以漁，還是要多學(xué)習(xí)的，會對你有幫助的。上午看完下午就能用

盒飯快餐如何宣傳和營銷，怎么才能讓它快速成長？

可以在飯盒上下點(diǎn)工夫，一般的飯盒是沒有分格的，菜放在飯上，我不吃盒飯的原因就在這，最好是分格的飯盒，你去考察一下，應(yīng)該是有的，還有要讓人感覺分量比較足的，雖然容量沒多大區(qū)別，但是給人的感覺卻不一樣了，相信你的飯一送出去就會讓人感覺一新．

再就是在菜品上下工夫，除味道要好外，色彩的搭配也要好，這些都容易給人留下很深的印象．

另外就是預(yù)定的時候往往就是在很短的時間段，而量要求很大，所以，送飯的人需要的是鐘點(diǎn)工，這樣，你的人工成本也就節(jié)約不少了．

本來有一段時間我是想做這個的，做了很多市場調(diào)查，花點(diǎn)心思絕對賺錢，不過我更喜歡我的專業(yè)，所以就沒做，經(jīng)驗介紹給你，希望你能有好的發(fā)展．

快餐怎么做能吸引人

1.小目標(biāo)策略

這個策略在餐廳營銷時很有必要。舉個例子，一家在其他地區(qū)做得很火爆的餐廳到北京開第一家店，就算先前名氣再大、口碑再好，北京地區(qū)的人也很難對這個新品牌有概念。這種情況下，顧客的第一反應(yīng)是：這個品牌沒聽過，好不好吃不能確定，再觀望一下;這家店什么價位，能不能跟我的消費(fèi)水平契合?這家店有什么可吃的?我要不要吃常去的店?

想讓顧客了解認(rèn)知你，還需要循序漸進(jìn)。這就需要一開始“邁的步子小一些”，即從一些小點(diǎn)接觸顧客。所以很多餐廳通過在門口贈送新品、通過美食活動宣傳產(chǎn)品、通過其他平臺或渠道建立聯(lián)系等方式接觸顧客，通過這些小的接觸逐漸拉近彼此距離。

2.標(biāo)簽化客群

品牌定位和接下來的營銷策略息息相關(guān)，餐飲品牌都越來越注重做好品牌定位，設(shè)定好目標(biāo)客戶群畫像，比如白領(lǐng)、25—38歲之間、女性等等。不過面對顧客群，我們還需要一個更標(biāo)簽化的設(shè)定，來吸引某一類更精準(zhǔn)的人群。人們才會因為標(biāo)簽而被吸引。甚至很多人會因為向往這樣標(biāo)簽類型的人群，而嘗試融入和改變自己。

顧客會因此被感染，也會體會和享受到生活的精致，也能給自己增強(qiáng)信心，樹立努力的目標(biāo)。由標(biāo)簽帶來的環(huán)境氛圍，可以給顧客潛意識里帶來美好的感受，也會逐漸賦予品牌一種調(diào)性，聚集起一個完整的圈子，然后又再由圈子感染更多人群。

3.預(yù)期效應(yīng)

不知道你們有沒有這樣的經(jīng)歷，身邊一個朋友把一個地方的菜品吹得天花爛墜，然而你去了之后感覺比想象中差遠(yuǎn)了;又或者你看某公眾號把一家餐廳介紹得格外漂亮、產(chǎn)品格外誘人，但去了之后簡直就是賣家秀與買家秀的對比

預(yù)期會影響人們對于產(chǎn)品的判斷。當(dāng)然，前提得是產(chǎn)品一定也要不錯，否則，就會出現(xiàn)這樣一種情況：服務(wù)很上檔次，擺盤非常精致，但產(chǎn)品口味過于普通，就會有失落感，覺得這樣的口味配不上如此講究的服務(wù)和出品。

4.社會認(rèn)同原則

社會認(rèn)同原則實(shí)際就是所謂的從眾心理。人們有參考周圍人選擇的習(xí)慣，以此來矯正自己的選擇。這也是為什么很多時候少數(shù)會服從多數(shù)。比如，一般食客到商場選擇就餐，一家餐廳門口人很多，旁邊一家卻幾乎沒人，多數(shù)人都會產(chǎn)生心理暗示：旁邊這家估計不好吃。

因此，為了讓更多人選擇自己，除了排隊、點(diǎn)評等老方法，很多餐廳現(xiàn)在還選擇通過短視頻平臺“拉攏”顧客。相應(yīng)也就有了美食網(wǎng)紅、大胃王等，這些人往往過著大多數(shù)人向往的生活，即使不是真實(shí)的，但至少在網(wǎng)絡(luò)上是這樣。消費(fèi)者以他們?yōu)閷?dǎo)向，跟隨著他們的步伐發(fā)現(xiàn)喜歡的餐廳。

快餐店的市場營銷策略

方便、快捷的快餐業(yè)態(tài)可以說是人們生活快節(jié)奏不斷加快下的產(chǎn)物，麥當(dāng)勞、肯德基就是在這樣的社會背景下誕生的，隨著人們生活節(jié)奏不斷加快、收入水平的不斷提高，人們對快餐的需求量在日趨增大，快餐行業(yè)具有十分廣闊的市場空間，對眾多快餐企業(yè)而言，是一個非常好的發(fā)展機(jī)會。一般來說，快餐流動性大，人們就餐的時間比較固定，基本上都是一日三餐。但隨著生活、工作節(jié)奏的加快，一日三餐的固有就餐習(xí)慣也在發(fā)生悄然的變化，人們進(jìn)餐時段不再那么固定了，呈現(xiàn)出一定的不穩(wěn)定性，什么時候餓了就什么時候吃，想吃就吃的消費(fèi)需求體現(xiàn)更加明顯。人們就餐消費(fèi)時段上的多變性、隨意性，也讓很多快餐企業(yè)發(fā)現(xiàn)了市場機(jī)會，快餐的供應(yīng)，充分適應(yīng)了工業(yè)化文明的要求，不分時段的便利與快捷充分滿足了消費(fèi)需求?？觳褪袌鼍薮?，我們自然能夠意識到這塊巨大的蛋糕，同時快餐雖然容量巨大，但一直還沒有一個品牌可以成為霸主，存在很大的市場機(jī)會。但隨著如真功夫等中式快餐品牌的迅速成長，逐漸顯露出成為具有霸主氣質(zhì)和實(shí)力，讓我們感覺到危機(jī)，時不我待。從本質(zhì)上來講，快餐菜品也需要不斷創(chuàng)新，從而讓消費(fèi)者感覺到新鮮感，消費(fèi)者需求的是吃一頓干凈衛(wèi)生而又可口的快餐，因此給消費(fèi)者提供豐富多樣的口味選擇和營養(yǎng)選擇是明智之選，既體現(xiàn)了美味又體現(xiàn)品種豐富的優(yōu)勢。很多快餐店創(chuàng)新意識普遍不強(qiáng)，對消費(fèi)者的需求關(guān)注不夠，創(chuàng)新意識薄弱，在菜品、服務(wù)、就餐環(huán)境等層面無法滿足消費(fèi)需求的變化，從而導(dǎo)致市場競爭力不強(qiáng)無法獲得持續(xù)良性發(fā)展。對于快餐業(yè)而言，消費(fèi)者就是上帝，對消費(fèi)者的認(rèn)真研究后，明確甚至挖掘消費(fèi)者對口味、環(huán)境、服務(wù)、價格等等各方面的需求或潛在需求后，再制定出針對性的經(jīng)營策略。而很多快餐經(jīng)營者往往容易忽視消費(fèi)者的需求，更不要說深入挖掘消費(fèi)者的潛在需求了，很多快餐店采取的都是跟風(fēng)式的開店模式，往往跟風(fēng)者就只能面臨倒閉、無奈地退出市場的結(jié)局。如果能夠多關(guān)注、挖掘消費(fèi)需求，并滿足消費(fèi)者需求，將會有很多的市場機(jī)會。

快餐企業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃容易出現(xiàn)以下問題：1、品牌發(fā)展規(guī)劃缺乏，沒有明確發(fā)展目標(biāo)。2、市場運(yùn)作隨意性比較大，只關(guān)注眼下利益得失，不看未來發(fā)展。3、對市場和競爭環(huán)境認(rèn)識不全面、不透徹，市場定位模糊。4、主次不分，執(zhí)行無章法、無計劃。5、即使有了企業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃，也難以得到推行，可操作性不強(qiáng)，執(zhí)行力差。

中式快餐如何做好有效的促銷方案？

快餐與正餐只是業(yè)態(tài)不同，并無本質(zhì)差別，因此，營銷策略和促銷方法都是一樣的，只是選擇營銷策略時需要考慮本店具體情況。

價格組合：基本價格符合大眾接受程度，定期或根據(jù)淡旺季進(jìn)行折扣贈獎，適當(dāng)收取運(yùn)送費(fèi)用。

銷售組合：利用公共關(guān)系造勢，大打國產(chǎn)品牌，激起消費(fèi)者愛國情結(jié)，可效仿早年喬嬴的紅高粱，在麥當(dāng)勞，肯德基等附近開店。

廣告策略：主要選擇在電視上，以黃金時間電視劇中間，綜藝節(jié)目中間差放為主，輔助各交通要道路牌廣告?？梢赃x擇代言人，要求中老年健康人士，體現(xiàn)中式快餐營養(yǎng)保健的效果。

銷售渠道組合：除普通模式外還應(yīng)開發(fā)多種銷售方式和渠道，如：會議訂餐、公司及學(xué)校團(tuán)購等等。

外賣業(yè)務(wù)：送貨上門，這也是中式快餐對抗西式的利器，北京的麗華快餐就在這方面做足了工夫，占領(lǐng)了北京外賣送餐的大部份市場。送餐的同時還積極派發(fā)小廣告菜單。外賣業(yè)務(wù)除了產(chǎn)品本身外，送餐速度是致勝的法寶。

產(chǎn)品組合：將經(jīng)營煎、蒸、煮、烤等正宗中國食品，突出“快”字。都選以可帶性食物為主，如天津煎餅，包子，肉夾饃，杯裝豆?jié){，冰鎮(zhèn)綠豆湯等，所有食品均用環(huán)保型紙盒或紙杯包裝，處處體現(xiàn)健康，當(dāng)然包裝上肯定印有企業(yè)名稱。

互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)：目前，麥當(dāng)勞、肯德基還沒有在網(wǎng)上開始銷售。但他們可能一天時間就可以開始網(wǎng)上銷售。中式快餐也沒有做這個工作，只是在大眾的一再呼吁下才開始搞了一個很難上去的網(wǎng)站，只是用于簡單的企業(yè)介紹，而前面提到的華麗快餐和其它一些快餐店，已經(jīng)在一些美食網(wǎng)站上叫賣開了，反應(yīng)還不錯。北京的一些快餐在這方面也做得較好。

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