本篇文章信途科技給大家談?wù)勥^(guò)橋米線(xiàn)營(yíng)銷(xiāo)推廣方案，以及過(guò)橋米線(xiàn)產(chǎn)品介紹對(duì)應(yīng)的知識(shí)點(diǎn)，希望對(duì)各位有所幫助，不要忘了收藏本站。

過(guò)橋米線(xiàn)為什么叫過(guò)橋米線(xiàn)？它好吃嗎？

相傳有一個(gè)相公在深山讀書(shū)，他的娘子會(huì)每天給相公送飯，距離非常遠(yuǎn)，送過(guò)去的飯菜都涼了，然后娘子想了這樣一個(gè)辦法，準(zhǔn)備米線(xiàn)和其它食材，把湯放在桶里保溫，送過(guò)去就可以將米線(xiàn)和食材泡進(jìn)湯里直接吃，而且他的娘子在給相公送飯的時(shí)候，每天要過(guò)一座橋，因此就得名過(guò)橋米線(xiàn)；它非常好吃，尤其是湯喝起來(lái)十分美味，男女老少都喜歡吃過(guò)橋米線(xiàn)。

云南發(fā)布過(guò)橋米線(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)，規(guī)范化制作對(duì)推廣地方特色美食有哪些意義？

可以推動(dòng)地方美食的制作，可以讓地方美食得到更好的宣傳，可以讓美食得到更好的推廣，也可以讓美食變得更加統(tǒng)一，可以讓美食的味道變得更好。

過(guò)橋米線(xiàn)怎么做啊

過(guò)橋米線(xiàn)由湯、片和米線(xiàn)、佐料三部分組成。吃時(shí)用大磁碗一只，先放熟雞油、味精、胡椒面，然后將雞 、鴨、排骨、豬筒子骨等熬出的湯舀入碗內(nèi)端上桌備用。此時(shí)滾湯被厚厚的一層油蓋住不冒氣，但食客千萬(wàn)不可先喝湯，以免燙傷。要先把鴿雞磕入碗內(nèi)，接著把生魚(yú)片、生肉片、雞肉、豬肝、腰花、魷魚(yú)、海參、肚片等生的肉食依次放入，并有筷子輕輕撥動(dòng)，好讓生肉燙熟。然后放入香脆、叉燒等熟肉，再加入豌豆類(lèi)、嫩韭菜、菠菜、豆腐皮、米線(xiàn)，最后加入醬油、辣子油。吃起來(lái)味道特別濃郁鮮美，營(yíng)養(yǎng)非常豐富，常常令中外食客贊不絕口。過(guò)橋米線(xiàn)集中地體現(xiàn)了滇菜而豐盛的原料，精湛的技術(shù)和特殊的吃法，在國(guó)內(nèi)外享有盛名。

做普通的過(guò)橋米線(xiàn)要怎么做

米線(xiàn)加工簡(jiǎn)介

米線(xiàn)在廣東叫米粉，在廣西叫線(xiàn)粉、粉干。是選用優(yōu)質(zhì)大米經(jīng)過(guò)發(fā)酵、磨漿、澄濾、蒸粉、擠壓、煮制等工序而成的線(xiàn)狀食品。

米線(xiàn)加工方法主要分為兩種：一種是大米經(jīng)過(guò)發(fā)酵后磨粉制成的，俗稱(chēng)“酸漿米線(xiàn)”，工藝復(fù)雜，生產(chǎn)周期長(zhǎng)。其特點(diǎn)是：米線(xiàn)筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，也是傳統(tǒng)的制作方法。另一種是大米磨粉后直接放到機(jī)器中擠壓成型，靠摩擦的熱度使大米糊化成型，稱(chēng)為“干漿米線(xiàn)”。干漿米線(xiàn)曬干后即為“干米線(xiàn)”，方便攜帶和貯藏。食用時(shí)，再蒸煮發(fā)漲。干漿米線(xiàn)筋骨硬，咬口，線(xiàn)長(zhǎng)，但缺乏大米的清香味。如今第一類(lèi)的制作方法在云南等地還有保存，而第二類(lèi)制作方法卻因?yàn)楹?jiǎn)單實(shí)用，逐漸推廣開(kāi)來(lái)。

吳世華的加工廠(chǎng)也是采用的第二種制作方法。他在外地購(gòu)買(mǎi)了專(zhuān)門(mén)的米線(xiàn)機(jī)，使得制作過(guò)程基本實(shí)現(xiàn)了半自動(dòng)化。

米線(xiàn)加工的第一步是淘米。制作米線(xiàn)的稻米不是普通的雜交水稻，而是專(zhuān)門(mén)的“桂朝米”。普通的米無(wú)法滿(mǎn)足米線(xiàn)柔長(zhǎng)不斷的特性，而桂朝米卻能做到。選好的米全都倒進(jìn)偌大的淘米池，用流動(dòng)水不停地清洗。清洗好的米再轉(zhuǎn)移到更大的鋪上紗布的淘米簍，以去掉多余的水。淘好的米就可以等著進(jìn)碎米機(jī)了。

第二步是用碎米機(jī)將米打成糊狀。在粉碎過(guò)程中需要摻加適量的水，以保證打出來(lái)的米糊有足夠的粘性。

第三步是整個(gè)加工過(guò)程中最關(guān)鍵。米糊直接放進(jìn)米線(xiàn)機(jī)，經(jīng)過(guò)機(jī)器的摩擦擠壓加熱以后，線(xiàn)狀的米線(xiàn)就像蠶絲一樣，源源不斷地從機(jī)器口出來(lái)了。這時(shí)候不能袖手旁觀，要用一個(gè)平底的簸箕接住米線(xiàn)，并慢慢旋轉(zhuǎn)，將米線(xiàn)一圈一圈的盤(pán)起來(lái)，盤(pán)到一定大小的時(shí)候，用剪刀剪斷米線(xiàn)，將盤(pán)好的米線(xiàn)放到一邊，又重復(fù)剛才的過(guò)程。整個(gè)過(guò)程都需要有一臺(tái)電扇在旁邊散熱，因?yàn)閯偝鰜?lái)的米線(xiàn)散熱不充分，就容易粘在一起。

第四步是保存。米線(xiàn)在夏天的保質(zhì)期是一天左右，但可以低溫保存一個(gè)月，冬天常溫也可以放好幾天。但是新鮮的米線(xiàn)最美味，所以客戶(hù)一般都要求送鮮貨。吳世華的成品保存庫(kù)裝了一臺(tái)柜機(jī)空調(diào)，主要是夏天的時(shí)候給米線(xiàn)降溫。

米線(xiàn)加工的過(guò)程看似簡(jiǎn)單，其實(shí)里面也有很多訣竅。個(gè)別環(huán)節(jié)的細(xì)節(jié)處理不當(dāng)，就可能生產(chǎn)不出合格的產(chǎn)品。

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